Мир японской кухни богат разнообразными блюдами, и одними из самых популярных по всему миру стали роллы и суши. Эти блюда не только удивляют своими вкусами, но и поражают визуальным искусством, с которым они подаются. Рассмотрим основные виды роллы королев и суши, которые можно найти в меню большинства ресторанов японской кухни.
Виды суши
Суши — это традиционное японское блюдо, основой которого является рис, приготовленный особым способом, и рыба или морепродукты.
- Нигири-суши (Nigiri-sushi)
Это один из самых популярных видов суши. Нигири состоит из небольшого кусочка риса, на который кладется ломтик свежей рыбы, морепродуктов или омлета. Иногда рыбу могут закреплять тонкой полоской нори (морских водорослей). - Сашими (Sashimi)
Хотя это блюдо не относится напрямую к суши, его часто подают в том же стиле. Сашими — это кусочки свежей сырой рыбы, подающиеся без риса. Обычно их подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. - Гункан-маки (Gunkan-maki)
В этом виде суши рис заворачивается в полоску нори, создавая маленькую «лодочку», которая наполняется икрой, морепродуктами или салатом из морских водорослей. Гункан-маки отличаются насыщенностью вкусов и интересной подачей.
Виды роллов
Роллы — это разновидность суши, где ингредиенты заворачиваются в нори и рис, а затем нарезаются на порционные кусочки. В зависимости от наполнения и способа подачи, роллы могут сильно различаться.
- Маки (Maki)
Традиционные роллы, которые готовятся путем сворачивания риса и рыбы (или других начинок) в лист нори. Макки-роллы обычно нарезаются на небольшие кусочки и могут быть как простыми, так и с добавлением овощей. - Урамаки (Uramaki)
Эти роллы известны тем, что нори находится внутри, а рис — снаружи. Урамаки часто украшаются икрой или кунжутом. Одним из самых известных видов урамаки является «Калифорния». - Футомаки (Futomaki)
Это толстые роллы, которые содержат несколько видов начинки. Их отличает большой диаметр и разнообразие вкусов за счет многокомпонентности. - Темпаура-маки
Эти роллы обжариваются в темпуре, что придает им хрустящую корочку. Начинка может быть разнообразной: рыба, креветки, овощи. - Хосомаки (Hosomaki)
Узкие роллы, в которых используется только один основной ингредиент, например, лосось, тунец или огурец. Это более простая и минималистичная версия роллов.
Особенности подачи
- Темари-суши (Temari-sushi): Эти миниатюрные суши изготавливаются в форме небольших шариков и выглядят очень эстетично.
- Оши-суши (Oshi-sushi): Прессованные суши, где рыба и рис прижимаются в специальной форме.
Роллы и суши не только демонстрируют мастерство шеф-поваров, но и передают традиции японской кухни. Независимо от того, какой вид вы выберете, каждая вариация подарит вам уникальные вкусовые ощущения и удовольствие.
