Отделим зерна от вранья. Результаты экспертизы молотого кофе

Об истории бренда

Производство кофе Dallmayr восходит своими истоками к 1933 году. Историю создания марки связывают с именем Конрада Вернера Вилле, который на то время считался высококлассным специалистом и знатоком кофе. Конрад открыл кофейный отдел в известном мюнхенском доме деликатесов Dallmayr и взял под личный контроль весь процесс производства ставшего популярным напитка. В течение 10 лет компания успешно представляла на рынке свой высококачественный продукт, трудными выдались послевоенные времена. В 60-х прошлого столетия кофе Dallmayr уже выпускался на самостоятельной кофейной фабрике и пользовался заслуженным признанием среди любителей кофе Баварии.

Сегодня данный бренд является полноправным участником международного рынка, ведущим поставщиком высококачественного напитка, оцененного почитателями всего мира.

Кофе Dallmayr (Далмайер)

Этот кофе по праву можно именовать образцом эталона германского свойства посреди кофе. Кофе, который принуждает восторгаться каждой его кружкой. 300 лет идеальной работы за плечами людей, которые подарили миру воистину прекрасный, смачный и благоуханный кофе. У нас есть чем с Вами поделится.

Кофе Далмайер прочно закрепился на белорусском рынке, т.к. ценители кофе германского производителя Dallmayr не раз убеждались в качесве и доступности в стоимости.

Наш интернет-магазин доставит кофе Dallmayr в всякую точку Республики Беларусь (Минск, Гомель, Могилев, Брест и т.д.)

Особенности производства и вкуса

«Даллмайер» — кофе, представленный на рынке в широком ассортименте как зернового, так и молотого видов напитка. Ценителям предоставляется возможность наслаждаться изысканными купажами, созданными из чистой арабики или ее смеси с робустой. По многочисленным отзывам, «Даллмайер» — кофе, аромат и вкус которого меняются в зависимости от степени обжарки зерен. Легкой обжаркой напитку придается ягодно-фруктовая кислинка, средней – насыщенность шоколадно-орехового вкуса. Благодаря темной обжарке напиток дополняется благородной горчинкой, что особенно уместно при приготовлении эспрессо или классического американо.

Ассортимент

Покупатели могут выбрать напитки сразу из нескольких линеек – каждая из них имеет свои особенности. В основном поставляется зерновой и молотый кофе Dallmayr, хотя есть и таблетки в фильтрах, и растворимый. Представляем основные линейки:

Рrodomo

Это купаж из бобов 100% Арабики из Эфиопии и Южной и Центральной Америки. Пожалуй, самый известный вид кофе Даллмайер, который активно рекламируется и знаком очень многим. Обжарка средняя, кислинка слабо выражена, при этом аромат стойкий и сильный, манящий, бодрящий.

Classic

Продукт, получивший больше всего наград: например, был выбран продуктом года в 2013-м, а в 2012-м назван в Германии Хитом Года. Бленд сразу нескольких сортов из различных провинций. Обжарка средняя, кислинка и горечь почти не чувствуются, аромат довольно яркий. Хороший вариант для любого случая.

Crema и Espresso d’Oro

Серия из трех напитков кофе Даллмайер, каждый из которых отличается особо устойчивой пенкой-крема. Зерна обжаривают в течение более долгого времени, за счет чего получается золотистая крема на поверхности. Идеально подходит для приготовления в кофемашинах.

• Crema d’Oro – мягкий, хорошо сбалансированный, не слишком темный, с выраженной кислотностью и ароматом.
• Crema d’Oro intense – более темной обжарки, с насыщенным запахом, но при этом минимально возможной кислотностью, во вкусе слышны горечь и сладость.
• Espresso d’Oro – крепкий, обжаренный до максимальной степени классического эспрессо, купаж из Арабики и Робусты. Более горький и терпкий, чем кислый.

Intenso & Perfetto

В этой линейке кофе Dallmayr два продукта, но они оба – скорее южные, итальянские, насыщенные, чуть терпкие, но при этом не кислые. Для приготовления купажей используются ценные сорта Arabica и Robusta.

• Espresso intenso – классика с тонкими оттенками темного шоколада, интенсивный, с сильным ароматом и небольшой кислинкой. Пенка-крема с оттенком обжаренного лесного ореха.
• Caffè Crema perfetto – более мягкий, не слишком крепкий, но зато дающий идеальную, умопомрачительную воздушную пенку, лучший выбор для приготовления Капучино или Макьято.

Espresso Monaco

Мюнхен, в некотором роде, называют самым северным городом Италии, и этот напиток – дань итальянскому вкусу истинного эспрессо. Используются благородные бобы Арабики, обжаренные до темного цвета так, чтобы раскрылись все их лучшие характеристики, тона шоколадного аромата и оттенки вкуса с легкой ноткой цитрусовых.

Ethiopia

Это уникальный продукт бренда. Компания активно поддерживает развитие и улучшение кофейного производства в стране, и участвует в программе UTZ, направленной на восполнение природных ресурсов. Торговая марка кофе Dallmayr – самый крупный в мире импортер эфиопских бобов, и с каждой купленной пачки отчисляются средства на посадку 5 саженцев деревьев в Эфиопии.

Бобы, растущие на юге страны, в провинции Сидамо, имеют особо мягкий вкус, а светлая обжарка подчеркивает его и раскрывает многогранный аромат пряных трав.

French Press Selection

Этот купаж из восточно-африканских бобов создан специально для приготовления во френч-прессе. Попробуйте именно этот метод, чтобы ощутить описанные кофейными экспертами тона лесного ореха и миндаля в сочетании с нотками спелых яблок и апельсиновой цедры. Аромат– цветочный, пряный, с шоколадным послевкусием.

Раритетные сорта

Эта линейка включает в себя три особенных сорта кофе Даллмайер, произрастающих только в ограниченных регионах. Каждый из них имеет свои тона и оттенки, ценимые бариста и кофеманами.

• Kilimanjaro – это лучшие бобы высокогорной Арабики из Танзании, где деревья растут в тропиках, а совсем рядом лежит снег. Светлая обжарка, характерный только для одной местности особый цветочный вкус, манящий аромат.

• Granverde – кофе Dallmayr, имеющий пометку БИО. Высококачественный купаж с лучших плантаций Латинской Америки, легкий, светлый, с тонкими ореховыми нотками и легкой кислинкой.

• Neiva – классическая Колумбия в лучшем ее проявлении. Тонкий, благородный, немного пряный аромат с оттенками цитрусовых фруктов. Бобы только с одной плантации, имеющие свой особый вкус.

Селекционные сорта

Лучшие зерна с ценных плантаций различных кофейных регионов, самый дорогостоящий кофе Даллмайер, который не так то просто найти в продаже. Их ценность в редкости, бобов производится очень мало, и даже не каждый год компания выпускает такие напитки. Но если вам интересно, вы можете поискать его в сети.

• Dyawa Antara – зерна из Индии, Явы и Папуа-Новой Гвинеи, с нотками табака и какао, тонким цветочным ароматом.

• Antigua Tarrazu – высокогорный кофе из Гватемалы и Коста Рики, с мягким и тонким вкусом, нежным и долгим послевкусием.

• Ethiopian Crown – произрастает в горных эфиопских лесах, где приобретает нежный, чуть травянистый благородный оттенок, тонкий привкус пряностей, полноту вкуса со сбалансированной кислинкой.

• San Sebastian – растет на склонах вулкана Фуэго на юге Гватемалы, собирается вручную, обрабатывается природным способом. Как говорят, владельцы компании оставляют для себя часть именно этих кофейных зерен.

Как утверждает производитель, этот напиток превращает воду в золото. Единственный растворимый кофе Dallmayr, официально представленный на российском рынке. Утверждают, что в нем не содержится никаких добавок, кроме зерен и чистой воды. Качественная, пусть и не идеальная Эфиопская Арабика, обжаренная лишь слегка, обладает ярким запахом и вполне плотным телом.

Тем, кто жаждет получить от растворимого кофе максимум бодрости, нужно или делать напиток концентрированнее, или искать массовые варианты из более дешевой, но менее ароматной Робусты.

Кофе в зернах «Даллмайер»

Известно, что автор и создатель бренда упорно трудился над созданием купажа с исключительными вкусовыми качествами, достойного внимания истинных гурманов. Итогом его работы стал кофе премиум класса в зернах различной степени обжарки, выпускаемый в вакуумной упаковке, способствующей сохранению насыщенного аромата. Классический зерновой «Даллмайер» дополнен следующими сортами:

• Prodomo.
• Crema d`Oro.
• Espresso d`Oro.
• Ethiopia.

В ходе приготовления, как заметили ценители напитка, кофе приобретает насыщенный аромат и нежную пенку. Данный сорт используется в приготовлении «Шумли» и Cafe Crema.

Достоинствами зернового «Даллмайера», по мнению пользователей, является присутствие аромата темного шоколада в напитке, его чрезвычайный вкус, отсутствие горечи, умеренный тонизирующий эффект. В качестве недостатка называется дороговизна сорта.

Виды сырья и производственные моменты

Компания делает закупки зеленых бобов только на высокогорных плантациях.

• Эфиопия.
• Папуа Новая Гвинея.
• Колумбия, Бразилия.
• Латинская Америка.

Специалисты сотрудничают с мелкими предприятиями поставщиками. Зерна обжариваются на самом заводе. Здесь очень строгий контроль за качеством. Проводится ежедневная экспертиза. Качество и вкус проверяется 400 чашками напитков. Кофе с нотками орехов, цитрусов. Крепость его разная, как и кислинка.

Кофе «Даллмайер»: отзывы

Необыкновенно чистый и безупречный вкус напитка, а также его стильное оформление заслуженно привлекают внимание потребителей. Судя по отзывам, бренд удостоен признания целой армии поклонников. Любители кофе называют его напитком для настоящих гурманов, умеющих ценить и позволяющих себе все самое лучшее. «Даллмайер»- кофе, оформленный, как считают авторы отзывов, весьма презентабельно, поэтому любой из его сортов можно приобрести тем, кто ломает голову над вариантами презента знакомому или сослуживцу. На рынке марка представлена богатым разнообразием видов.

«Даллмайер Классик»

Сорт представляет собой молотый кофе, изготовленный из чистой арабики. Зерна производителем тщательно отобраны и обжарены до легкого золотистого цвета. Напиток характеризуется пользователями как достаточно плотный и крепкий и в то же время отличающийся мягкостью и непревзойденным, завораживающим, манящим ароматом.

Вкус этого сорта авторы отзывов характеризуют как очень мягкий, ровный, лишенный кислоты и горечи. Он сбалансированный, спокойный и самодостаточный, кроме того, наделен приятным шоколадно-карамельным послевкусием, отмечают потребители. В чашке кофе, делятся они, кроме запаха шоколада можно насладиться терпкостью какао, сладостью ванили и горечью миндаля. Классический «Даллмайер» — кофе, отличающийся низким содержанием кофеина. Его рекомендуют использовать для заваривания в турке, а также для приготовления в кофемашине или кофеварке. На рынке данный сорт предложен в вакуумной упаковке весом 250 г. Примерная цена: 200 руб.

Цены и где приобрести

Цены быстрее можно отнести к средним, но точно не к очень высочайшим. Компания много вносит в качество, но стремится поставлять более массовые продукты, чтоб каждый любитель благоуханного напитка мог их приобрести и насладиться. И объемы продаж такие, что цена для компании полностью прибыльна. Вот только несколько средних цен:

• Prodomo молотый, 500 г – 460 рублей,
• Prodomo зерновой, 500 г – 630 руб.,
• Prodomo Декаф, 500 г – 830 руб.,
• Эфиопия, молотый, 500 г – 780 рублей,
• Classic, зерно, 500 гр – 700 рублей,
• Classic, молотый, 250 г – 350 руб.,
• Crema d`Oro, зерно, 500 гр – 1000 руб,
• Crema d`Oro, зерновой, 200 гр – 400 рублей,
• Espresso d`Oro, в зернах, 200 гр – 420 руб.,
• Espresso Monaco , молотый, 250 г – 470 р.

Отметим, что на различные рынки поставляются свои линейки продукции, потому за рубежом либо в неких интернет-магазинах вы сможете повстречать и другие серии и сорта кофе Dallmayr. Не стоит удивляться – перечень товаров бренда так широкий, что мы обрисовали только официальный русский рынок.

Prodomo — бесспорный фаворит потребителей

Dallmayr Prodomo является отборной смесью высококачественной арабики, которую выращивают в Эфиопии, Индии и Гватемале. По отзывам, этот сорт кофе отличается особенным вкусом и ароматом. Любители характеризуют его как напиток, лишенный какой бы то ни было горечи или кислоты.

Dallmayr Prodomo высоко оценен потребителями, которые, не жалея восторженных эпитетов, восхищаются его приятным нежным вкусом и стойким пленяющим ароматом. Авторы отзывов отмечают высокое немецкое качество сорта: зерна в упаковке отличаются одинаковым размером, отсутствуют поврежденные или ссохшиеся, все они равномерно обжарены, обладают насыщенным коричневым цветом. Потребители отмечают, что зерна данного сорта источают приятный аромат темного шоколада. В процессе перемалывания можно почувствовать, что в аромате появляется легкая кислинка (окисляются эфирные масла). Божественный, непередаваемый, аромат распространяется не только по всей кухне, но проникает даже и в комнаты.

Многие пользователи вкус напитка называют умопомрачительным: он глубок, насыщен, мягок и по-настоящему благороден. В нем совершенно отсутствует горечь, отмечают пользователи, его очень приятно пить. Характер бодрящего эффекта определяется как умеренный, наступающий постепенно, а не внезапно.

Dallmayr Prodomo, по мнению потребителей, способен превратить утренний ритуал приготовления и употребления кофе в прекрасное начало дня. Авторы отзывов настоятельно рекомендуют всем ценителям качественного кофе побаловать себя и, несмотря на цену (упаковка в 500 г стоит 800 руб.), купить для себя этот сорт.

Dallmayr известен как один из лучших европейских кофейных брендов. Его высококачественная продукция, несмотря на относительную дороговизну, неизменно пользуется у потребителей большим спросом.

Интересные факты

В Эфиопии и Танзании, где компания закупает кофе, работают программы Dallmayr по поддержке производителей. Лучшие результаты года поощряются, а фермеры, которые выращивают кофе в экологически чистой среде, получают двойную оплату за урожай. Их продукция в ассортименте «Даллмайер» имеет сертификат UTZ и обозначена значком BIO.

Эксперты компании следят не только за сбором урожая, но и за созреванием плодов — отбирают медленно созревающие, которые имеют богатый вкус и аромат. Для этого представители Alois Dallmayr Kaffee OHG по полгода живут в стране, с фермерами которой заключены договора.

400 чашек кофе ежедневно выпивают дегустаторы Dallmayr, чтобы проверить все поставки и убедиться в неизменности органолептических характеристик каждого сорта.

Дом деликатесов ежегодно посещает 1,5 миллиона туристов, которые в дегустационном зале могут попробовать и купить в качестве сувенира селекционные сорта кофе, которых не бывает в свободной продаже. Кофейные зёрна сберегают в сделанных вручную фарфоровых вазах и при покупателях достают, взвешивают, расфасовывают.

https://intensocoffee.ru/marki/kofe-dallmajer.html