КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕГИОНАХ ПРОИЗРАСТАНИЯ КОФЕ, ЦЕНООБРАЗОВАНИИ НА СОРТА КОФЕ

Классическую и основную вкусовую классификацию можно делать по известным сортам из стран и регионов, где выращивается кофе, по ботаническому виду, а также по способу первичной обработки плодов.

Сорта кофе можно делить на основные группы исходя из вкусовых характеристик. С более подробной информацией по отдельным сортам кофе можно ознакомиться на сайте в разделе про зеленый кофе — сорта зеленого кофе .

Кофе из стран Центральной Америки и Колумбии.

Эти сорта, как правило, отличаются ярко выраженной кислинкой и сбалансированным чистым и «легким» вкусом. Лучше всего они подойдут для приготовления во френч прессе или как элемент в купаже для эспрессо. Из-за своей легкости не очень подходящие сорта для потребления с большим количеством молока или по отдельности в качестве моно сорта для эспрессо. Практически все сорта проходят влажную обработку.

Кофе с островов Карибского моря.

Как правило, очень качественные сорта кофе. Не так ярко выражена кислинка, как в Центрально-американском кофе, но в остальном имеет схожие свойства. Имеет приятный и часто на редкость сбалансированный сладковатый вкус. Лучшими сортами кофе из данного региона считаются сорта кофе из Ямайки, Пуэрто Рико и Доминиканской Республики, а также качественные сорта Кубинского кофе.

Бразильский кофе.

Бразилия является самым крупным производителям зернового кофе самых разных категорий качества и вкуса. Качественный Бразильский кофе имеет крепкий, сладковатый и насыщенный вкус, который очень хорошо проявляется в купажах для эспрессо. Как правило, проходит сухую обработку. Кислинка отсутствует.

Кофе из Йемена и сорта кофе из Восточной Африки.

Регион является исторической родиной кофейного дерева (Эфиопия). Здесь производится очень много оригинальных и качественных сортов кофе, имеющих как общие для региона, так и индивидуальные вкусовые свойства. Зерна традиционного субвида (mocca) из региона имеют продолговатую форму. Общими вкусовыми свойствами является крепкий сбалансированный вкус с оттенками тропических фруктов. Обычно обрабатываются сухим методом (есть исключения – например, Эфиопский Иргашеф) — и сушатся на солнце. Некоторые сорта Эфиопии, в которой вероятно производится самое большое количество известных сортов кофе из отдельных стран, растут в диком и полудиком виде. Практически все качественные сорта кофе Восточной Африки (такие как сорта Эфиопии, Кения АА, Танзания АА, Бурунди, Руанда), а также Йемена отлично подойдут в виде моно сорта, в том числе в приготовлении эспрессо и различных напитков на базе эспрессо. Имеют яркий, глубокий и насыщенный вкус, который не спутать с сортами кофе из других регионов. Некоторым сортам, как например Кении АА, свойственна заметная кислинка.

Кофе из Индии и с островов Тихого океана.

Как правило, насыщенный кофе с мягким вкусом, в котором кислинка отсутствует. Лучшие сорта кофе этой категории имеют сложный вкус, который позволяет использовать их как в виде моно сорта, так и в качестве основного компонента в купаже для эспрессо. Регион очень большой и разнообразен и кофе может проходить различные (иногда как в Индонезии – промежуточные между влажным и сухим) способы первичной обработки. Самыми известными представителями данной категории являются сорта кофе из Индонезии (Kalossi, Mandheling, Lintong, Java и.др.). Кофейная индустрия Индии развивается с каждым годом и сейчас можно купить также выдающиеся сорта кофе из этой страны.

Какой кофе лучше? Вопрос, на который не так просто ответить. Это вопрос, затрагивающий в частности, как объективные качественные характеристики, так и субъективные вкусовые предпочтения или определенные требования, вытекающие из способа приготовления.
Конечная цена отдельного сорта формируется в результате взаимодействия множества факторов. Таких как: ботанический вид кофе, его качественная градация, уровень сортировки, величина урожаев, доступность сорта на мировом рынке, транспортные расходы, стоимость рабочей силы в стране выращивания, способ обработки, спрос на сорт (его биржевая цена), налоговая и денежная политика государств, обменные курсы валют.

Разместить заказ можно в разделе: «Как сделать заказ»
Вы можете, естественно, также заказать у нас свежеобжаренный кофе, как отдельный моносорт так и купажи кофе через раздел сайта:
Обжарка Кофе — Интернет магазин свежеобжаренного кофе

В нашем прайс- листе в отношении сортов зеленого кофе используется общепринятая система качественной маркировки, которая применяется сырьевыми биржами и трейдерами во всем мире. (Например, сорта Арабики: Колумбия Супремо, Бразил Сантос, Эфиопия Иргашеф, Гондурас SHG, Йемен Мокка, Кения АА, Гватемала Марагожип и.т.д)