Как в домашних условиях сделать шоколад?

Одним из самых любимых десертов взрослых и детей является шоколад. Различные виды кондитерского изделия популярны во всем мире. Изумительно вкусное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Существует множество рецептов сладости, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать наиболее подходящий вариант для своей семьи.

1. Как сделать классический шоколад из какао?
2. Как сделать молочный шоколад в домашних условиях?
3. Как сделать горький шоколад?
4. Шоколад с добавлением мяты
5. Шоколад с ванильным вкусом
6. Шоколад с орешками и сухофруктами
7. Шоколад с медом
8. Кофейный шоколад в домашних условиях

Как сделать классический шоколад из какао?

Домашний шоколад по вкусу не отличается от фабричного изделия. Немаловажным достоинством самостоятельного приготовления является контроль качества продуктов, применяемых для десерта.

Приготовив однажды лакомство в домашних условиях, рецепт шоколада займет достойное место в кулинарной книге. Проявив фантазию в украшении домашней сладости, уникальное блюдо украсит праздничный стол на любом празднике.

Для приготовления классического домашнего шоколада из какао-порошка понадобятся следующие продукты:

• молоко – 2 ст. л. (десерт получается более вкусным при использовании продукта с большей жирностью);
• какао-порошок – 100 г (рекомендуется применять специальное какао для выпечки и напитков);
• сахар – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Шоколад из какао по классическому варианту домашнего приготовления необходимо заливать в формочки для выпекания. В случае отсутствия кондитерских форм в качестве альтернативы применяются тарелочки или небольшие блюдца.

Последовательность приготовления шоколада из какао и молока в домашних условиях заключается в следующем алгоритме действий:

1. В небольшую миску или сотейник наливается молоко и ставиться на небольшое плямя. Когда молочный продукт хорошо разогреется, добавляется сахар и тщательно размешивается. Доводить до кипения не нужно.
2. На водяной бане растапливается сливочное масло до жидкого состояния и вводится в подогретое сладкое молоко. Полученная смесь доводится до кипения.
3. Не снимая с огня в молочную смесь постепенно просеивается через мелкое сито шоколадный порошок. При этом необходимо постоянно помешивать состав деревянной лопаткой. Жидкий шоколад из какао должен прокипеть одну — две минуты.
4. По истечении времени сладкая консистенция разливается по формам или мискам и выставляется в прохладное место до полного застывания.

Сварить шоколад с какао — порошком по классическому варианту в домашних условиях достаточно просто. Готовый продукт получается терпким. При желании вкус можно изменить и смягчить при помощи ванильного экстракта или сока апельсина.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях?

Для разнообразия рецептуры можно приготовить шоколад более нежной текстуры. Очень мягкая и тающая сладость создается без изысканных добавок. Все продукты легко доступны каждому покупателю.

Для приготовления домашнего молочного шоколада понадобятся следующие продукты:

• Сгущенное молоко – 4–5 столовых ложек;
• Сухое молоко – две чайные ложки;
• Тертые какао-бобы – 100 г;
• Масло какао – 50 г.

Простой вариант создания шоколада из какао-бобов в домашних условиях заключается в следующем алгоритме действий:

1. Бобы перемалываются на кофемолке и смешиваются с маслом. Для получения жидкой консистенции требуется растопить смесь на водяной бане или в микроволновой печи.
2. В жидкую массу добавляется сгущенное молоко и хорошо смешивается.
3. Затем небольшими порциями вносится сухое молоко и тщательно взбивается при помощи блендера или миксера до тестообразного состояния, которое поддерживает форму.
4. Готовая сладкая масса разливается по формочкам и оставляется до застывания.
   При необходимости в более быстром приготовлении допускается выдерживание форм в холодильнике. В этом случае приготовление молочного шоколада занимает не более одного часа.

Как сделать горький шоколад?

Для создания рецепта горького шоколада в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

• какао-масло – 75 г;
• шоколадный порошок – 125 г;
• белый сахар или мед по вкусу;
• дробленые орехи любимого сорта.

Прежде чем приступать к воплощению рецептуры следует подготовить формочки.

1. В каждую емкость насыпается небольшое количество дробленых орешков, для разнообразия можно поместить один целый фундук или миндаль.
2. Затем на водяной бане растапливается масло и добавляется в него какао-порошок. Полученная смесь ставится на медленный огонь.
3. Во время подогревания постепенно добавляется небольшими порциями мед или сахар. Жидкость помешивается до полного растворения всех ингредиентов и получения однородной массы.

Горький шоколад из какао разливается по формам и оставляется до остывания. После этого блюдо ставится в холодильник до полного застывания сладости. По истечении часа можно приступать к дегустации домашней сладости.

Если в арсенале продуктов отсутствует какао-масло, то его можно заменить обычным сливочным. Вкусовые качества не ухудшатся, а богатый насыщенный вкус десерта, приготовленного в домашних условиях, порадует всех домочадцев во время чаепития.

Шоколад с добавлением мяты

Мята — удивительная пряность, которая прекрасно сочетается с различными видами продуктов, в том числе и сладостями. При желании сделать домашний шоколадный десерт с добавлением мятного экстракта можно воспользоваться простой рецептурой, включающей следующий набор продуктов:

• молоко – четыре столовых ложки;
• сахарный песок – 75 г;
• какао для десертов – 130 г;
• кипяченая вода – 250 мл;
• сливочное масло – одна столовая ложка;
• половина чайной ложки молотой корицы;
• ванильный сахар или пудра – примерно 10 г;
• свежая мята – 6–8 веточек;
• различные виды орехов (миндаль, фундук, грецкий, арахис);
• перец чили – треть чайной ложки.

Шоколад дома со вкусом мяты готовится по определенным шагам:

1. В первую очередь веточки мяты хорошо промываются под проточной водой, просушиваются и разделяются на отдельные листочки. Пряность засыпается сахаром, корицей, ванилью, перцем чили. Все ингредиенты тщательно растираются при помощи ложки до получения сока.
2. Полученная смесь перекладывается в миску, после чего добавляется молоко и какао-порошок. Далее, небольшими порциями вливается горячая вода и размешивается до получения однородной консистенции.
3. Состав отправляется на медленный огонь и подогревается. Для исключения пригорания смесь постоянно помешивается.
4. Вносится, заранее растопленное на водяной бане, сливочное масло. Когда сладкая жидкость приобретет блестящий вид, сотейник снимается с плиты.
5. Варить шоколадную массу следует до получения пастообразного состояния.
6. Для создания сладкой плитки в домашних условиях подготавливается пищевая фольга, на которую выливается половина пасты. Затем равномерно посыпаются дробленые орехи и вновь слой сладости. Поверх накрывается фольгой и ставиться в холодильник на несколько часов.

Этот шоколадный рецепт немного сложнее, но уникальные вкусовые качества готового изделия порадуют как семью, так и гостей. Поэтому каждой хозяйке рекомендуется испробовать этот вариант приготовления десерта в домашних условиях.

При желании получить более выраженный мятный оттенок, рекомендуется увеличить количество листочков пряности. Приготовление мятного шоколада можно применять для молочного, горького и белого вида десерта.

Шоколад с ванильным вкусом

Запах ванили в доме всегда радует, настраивает на чудесное чаепитие и вкусный десерт. В предвкушении приятного времяпрепровождения рекомендуется сделать ванильный шоколад дома.

Для приготовления вкуснейшего лакомства потребуется соблюсти определенные пропорции. В список ингредиентов входят:

• молоко – 50 мл;
• белый сахар – 90 г;
• какао-порошок – 50 г;
• сливочное масло – 65 г;
• ванилин или ванильная пудра – 5 г.

Готовим ванильный шоколад по следующему алгоритму действий:

1. Молоко хорошо разогревается, но не доводиться до кипения. В горячую жидкость добавляется ванильная пудра и сахар. Тщательно размешивается, исключая пригорание кристаллов песка ко дну миски.
2. Сливочное масло растапливается на паровой бане или в микроволновой печи до жидкообразного состояния и вливается в молочную смесь.
3. В последнюю очередь, не снимая с огня, маленькими порциями просеивается шоколадный порошок в молоко. Обязательно перемешивается для исключения образования комков.
4. Сладкая масса продолжает вариться на слабом огне на протяжении 25 минут.
5. По истечении времени горячее лакомство разливается в формочки для выпечки и оставляется до полного застывания.

Ванильный домашний шоколад получается очень вкусным и ароматным. Отлично подходит как для угощения детям, так и для чаепития взрослым. Любителям сладких десертов стоит попробовать приготовить лакомство по данной рецептуре.

Шоколад с орешками и сухофруктами

Во время выбора рецептов домашнего шоколада можно остановиться на простом варианте с добавлением орехов и сухофруктов. В этом случае хозяйка сможет разнообразить готовое изделие любимым сортами фруктов и ценных орехов.

Среди основных ингредиентов находятся:

• молоко – 40 мл;
• сахарная пудра – 40 г;
• какао-масло – 30 г;
• экстракт ванилина – 2,5 мл;
• дробленые орехи и кусочки сухофруктов.

Приготовление домашнего десерта начинается с растапливания масла на водяной бане. Затем в жидкую составляющую вносится молоко, сахарная пудра и ванильный экстракт. Все продукты хорошо перемешиваются до полного растворения.

Полученная масса наливается в форму до половины, затем засыпаются сухофрукты и ореховая крошка. После, форма наполняется оставшейся смесью. Оставляется до застывания.

Такой вариант приготовления домашнего лакомства довольно быстрый и не требует особых навыков в кулинарии. С приготовлением справиться даже новичок.

Шоколад с медом

Для идеальных пропорций следует соблюдать количество ингредиентов. В состав входят следующие продукты:

• тертое какао – 100 г;
• какао-масло – 50 г;
• мед любимого сорта – 25 г.

1. На паровой бане топится масло. Такая процедура придаст характерный глянцевый блеск итоговому блюду. Рекомендуется следить за температурой жидкой массы. Не стоит допускать отметок пищевого термометра выше 40 градусов.
2. Далее, выполняется конширование — это процесс поочередного внесения тертого какао и меда. Небольшими порциями добавляются в жидкое масло указанные ингредиенты и размешиваются до полного растворения. Процесс довольно длительный, занимает примерно полчаса.
3. Полученная масса разливается по силиконовым формочкам и оставляется для застывания на двенадцать часов. Емкость не ставится в холодильник.

Этот рецепт не всегда удается воплотить в реальность из-за труднодоступности тертого основного ингредиента или масла.

Кофейный шоколад в домашних условиях

Ценителям кофе этот рецепт десерта придется по вкусу. Домашний ароматный шоколад с кофейными нотками станет не только любимым лакомством, но и отличным подарком во время похода в гости. Сладость, сделанная своими руками, принесет больше эмоций и восторга всем собеседникам за столом.

В состав включены следующие ингредиенты:

• молотый кофе – 5 г;
• вода – половина стакана;
• ванильный сахар – 1 г;
• белый сахар – 250 г;
• цедра свежего апельсина – 2 г;
• какао-порошок для десертов – 25 г;
• сухое молоко – 125 г;
• сливочное масло – 125 г.

1. В первую очередь требуется сварить кофейный напиток. Для этого в кипящую воду насыпаются молотый кофе, ванилин, цедра апельсина. Состав оставляется кипеть пять минут, затем процеживается и снова возвращается на огонь.
2. Далее какао смешивается с сахаром и добавляется в кипящий напиток. Жидкость варится еще пять минут.
3. По истечении времени состав снимается с огня и добавляется молоко и кубики сливочного масла. Когда масса приобретет консистенцию пасты, ее следует разлить на противень и оставить до застывания.
4. Твердый шоколад нарезается острым ножом на красивые квадратики. Подается с горячим чаем и хорошим настроением.

Приготовить вкусный шоколад в домашних условиях не составляет труда. Главное соблюдать пропорции, использовать качественные продукты и вкладывать частичку души во время создания кулинарного шедевра для любимых.

Приготовление шоколада у себя дома

В совершенствовании своего кулинарного мастерства и заботе о родных, хозяюшки заменяют своими творениями все большую часть рациона своей семьи. Доступность базовых ингредиентов сделала возможным создание великолепных домашних сладостей.

И сейчас дилемма как приготовить шоколад дома разрешилась сама собой. Все виды покупного шоколада можно сделать самостоятельно, выбирая те ингредиенты, которые вам по душе, и их качество проверено.

Давайте научимся делать настоящий и упрощенный вариант шоколада любого вида!

Инструменты

Процесс приготовления не столько сложный, сколько кропотливый и требующий внимательности.

Для того чтобы приготовить шоколад самому, нужно собрать немного разной кухонной утвари, в числе которой:

• кастрюля с водой для водяной бани;
• сотейник для водяной бани;
• силиконовая лопаточка;
• силиконовые или металлические формочки.

Силиконовые приспособления делают работу с шоколадом более простой, так как он не прилипает к поверхностям и приобретает красивый внешний вид.

Настоящий шоколад

Вы не поверите, но создать первоклассный шоколад легко и в домашних условиях. Цена его будет заметно более высокой, чем у магазинного аналога, но оно того стоит.

Этот рецепт подойдет тем, кто сможет найти в своем городе тертое какао и какао масло – не слишком распространенные в наших местах продукты. Обычно их можно увидеть в магазинах для кондитеров или в широких аптечных сетях. Ну и, конечно же, не стоит обходить вниманием интернет-ресурсы.

А теперь приступим непосредственно к тому, как сделать шоколад в домашних условиях.

Горький шоколад

Этот продукт содержит совсем мало сахара и отлично подойдет для тех, кто следит за своей фигурой или любит настоящую шоколадную горчинку. Рецепт горького шоколада прост и понятен.

В состав десерта входят:

• 150 грамм тертого какао;
• 75 грамм сахарной пудры;
• 50 грамм масла какао.

Готовка займет пару минут:

1. Дробленое тертое какао помещается на водяную баню и растапливается (важно, чтобы не было комочков).
2. К нему добавляется мелкорубленое какао-масло, которое быстро растворяется, и его нужно хорошо перемешать.
3. Просеянная пудра добавляется небольшими порциями в течение 5-10 минут при постоянном помешивании.
4. После достижения однородной консистенции и заманчивого глянцевого блеска можно разливать шоколад по формам и ставить остывать.

Чтобы удивить всех аппетитным видом плитки, уберите формочки на 4-5 часов в холод или 2 часа в морозильную камеру.

Медовый шоколад

Шоколад из какао-бобов с медом – нежное изысканное лакомство. Конфетки приобретают не только приятный аромат, но и невероятную пользу. Процедура приготовления позволяет сохранить все качества меда.

В состав входят:

• 200 грамм тертого какао;
• 100 грамм масла какао;
• 50 грамм меда, лучше жидкого.

Готовим быстро и легко:

1. Растапливается масло на водяной бане.
2. Добавляется тертое какао в измельченном виде.
3. Вливается мед и перемешивается до полного растворения.

Температура не должна превышать 40 градусов Цельсия, так как мед потеряет свои свойства. Этого вполне достаточно для плавления, так что можно не беспокоиться.

Готовая смесь разливается по формам и оставляется при комнатной температуре. Через 10 часов шоколад настоится и застынет.

Молочный шоколад

Любимец детей и взрослых, этот десерт просто тает во рту и дарит неземное наслаждение. Он не будет слишком сладким, а уж тем более приторным. Сейчас мы рассмотрим популярный рецепт, как приготовить молочный шоколад с потрясающим сливочным вкусом.

В его состав входят:

1. какао бобы в тертом виде – нужно 150 грамм;
2. масло какао – 75 грамм;
3. сгущенка – 4 чайных ложки;
4. сухое молоко или детская смесь – 3-4 чайных ложки.

Самые лучшие какао составляющие продаются в брикетах, но на полках можно найти порошок или калеты – это тоже подойдет.

Процесс приготовления следующий:

• Масло и бобы мелко режутся и соединяются в мисочке, пригодной для микроволновки.
• Смесь ставится на средний режим и плавится в течение 3-4 минут, при этом каждые 30 секунд нужно останавливать процесс и хорошо все перемешивать. Можно добавлять время, если еще остались нерасплавленные кусочки.
• Какао-масса вынимается, в нее добавляется сгущенное молоко и тщательно перемешивается.
• Последним маленькими порциями вводится сухое молоко, просеянное и избавленное от комочков.
• Все нужно хорошенько перемешать и начать взбивать венчиком на средней скорости в течение двух минут.
• После этого пять минут взбивается на высокой скорости, становясь все гуще и гуще.
• Когда шоколад будет держаться на лопатке, процесс можно заканчивать и распределять сладкую массу по формочкам.

Для того чтобы застыть, конфеткам понадобится провести около двух часов в холодильнике.

Белый шоколад

Оригинальное лакомство, любимец сладкоежек и просто приятный десерт. Такой шоколад в домашних условиях легко сделать, но еще проще съесть. Очень калорийно и сладко, так что для людей на диете он – запретный плод.

Все остальные могут смело записывать ингредиенты:

• 150 г какао-масла;
• 150 г детской молочной смеси;
• 150 г сахарной пудры;
• ванилин или экстракт ванили.

Белый шоколад очень чувствителен к температуре, поэтому лучше всего заниматься его приготовлением на водяной бане:

1. Насыпать в верхнюю емкость мелко поломанное масло какао и полностью растопить его.
2. Просеянную молочную смесь и сахарную пудру добавлять частями, хорошо перемешивая.
3. Добавить ваниль.
4. Снять емкость с шоколадом и начать взбивание венчиком до однородного состояния. Можно использовать миксер на малых оборотах.

Последний этап – распределение массы по формочкам. Пусть шоколад остынет до комнатной температуры, а после этого его можно поставить на час в холодильник до полного застывания.

Шоколад с какао-порошком

Поиски тертого какао и какао масла – дело хлопотное. Что же делать, если уж очень хочется сладкого? Тут на помощь приходит рецепт домашнего шоколада из какао. Бюджетный и вкусный, такой шоколад без сомнения порадует вас и ваших домочадцев.

Горький шоколад

Речь пойдет о настоящей горечи. Такие конфетки будут по вкусу любителям насыщенного шоколадного вкуса без лишних добавок.

• 150 грамм какао-порошка (цвет выбирайте более темный, насыщенный);
• 75 грамм сливочного масла более 80% жирности;
• 1/4 стакана молока;
• 1 ст.л. сахара без горки.

Нам предстоит сделать шоколад из какао следующим образом:

1. Размягченное сливочное масло следует растопить на водяной бане.
2. Туда вливается молоко и добавляется сахар, который нужно размешать до полного растворения.
3. Засыпается какао и все тщательно перемешивается (масса должна быть похожа на тесто средней густоты).
4. Распределяем его по формочкам, смазанным растительным маслом.

Конфетки отлично застынут, пробыв в морозильной камере около двух часов.

Кофейный шоколад

Это оригинальное лакомство идеально подходит для бодрого начала для и поддержания боевого духа. К тому же домашний шоколад из какао-порошка и заварного кофе получится просто объедение.

В его состав входят:

• 150 грамм какао-порошка (выбираем более насыщенный цвет);
• 100 грамм детской молочной смеси;
• 150 грамм сахара;
• 100 грамм сливочного масла (выбирайте продукт высокой жирности);
• 2 ч.л. заварного молотого кофе;
• 200 мл воды;
• лимонная цедра.

Этапы приготовления следующие:

1. Кофе заливается водой и заваривается до готовности.
2. Добавляется лимонная цедра.
3. Кофе кипит 3-4 минуты, выключается, оседает. Осадок отфильтровывается.
4. Ставится на огонь, нагревается до кипения, туда добавляется сахар, помешивается до растворения.
5. Засыпается какао и перемешивается, снимается с огня.
6. Добавляется детская молочная смесь.
7. Топится сливочное масло и вливается в шоколадную массу.
8. Все тщательно перемешивается и распределяется по формам.

Смесь отправляется в холодильник до застывания.

Молочный шоколад

Вкуснейший и простой десерт для всей семьи. Достаточно горький для взрослых и молочно-сладкий для малышей. Не будем задаваться вопросом, как сделать молочный шоколад в домашних условиях, а приступим к его приготовлению.

В составе этого десерта:

• 150 г порошка какао;
• 150 мл молока;
• 60 г сахара;
• 75 г сливочного масла.

Все происходит в несколько простых шагов:

1. Сливочное масло растапливается в сотейнике на водяной бане.
2. К нему добавляется сахар и какао.
3. Теплое молоко вливается частями при постоянном помешивании, чтобы добиться однородной массы.
4. Смесь нужно довести до кипения, избегая подгорания.
5. Все разливается по формочкам сразу после снятия с огня.
6. После этого им нужно постоять до обретения комнатной температуры.

Формочки можно ставить в холодильник на пару часов, чтобы шоколадная масса лучше застыла.

Шоколад молочный «Магазинный»

Самый простой и экономный молочный шоколад дома можно сделать за 15 минут. По вкусу он больше остальных похож на магазинный аналог.

В его состав входит:

• 150 г какао;
• 100 г сахара;
• полстакана молока;
• 70 г сливочного масла;
• 2 чайные ложки муки.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

1. Молоко нагревается на медленном огне.
2. В него добавляется сахар и какао-порошок.
3. Сливочное масло растапливается и присоединяется к смеси.
4. Все хорошо перемешивается и доводится до кипения.
5. Добавляется просеянная мука, все перемешивается до однородной массы.

Нужно дать шоколаду подстыть, после чего он распределяется по формам и отправляется в морозильную камеру до застывания.

Десерт «Белый шоколад» без какао-масла

Этот рецепт шоколада хорош тем, что маме малыша можно будет сделать себе вкусную домашнюю сладость, не отходя в магазин. Причем на это уйдут считанные минуты!

• 150 г детской смеси;
• полстакана молока;
• 150 г сахарной пудры;
• ванилин.

Готовится все предельно просто:

1. Нагрейте на плите молоко и добавьте все сыпучие ингредиенты.
2. Все хорошо перемешивается и разливается по формам.
3. Ставится в холодильник до полного застывания.

В процессе приготовления можно по вкусу досыпать сахар или ванилин, чтобы отрегулировать вкус под себя.

Секреты приготовления

Каждый, кто пробовал что-нибудь новенькое, часто сталкивался с ошибками, которые не предугадаешь заранее. Например, домашний молочный шоколад не застыл или сладкая масса пошла комками.

Мы поможем вам подготовиться к трудностям, собрав в одном списке самые распространенные проблемы при изготовлении шоколада.

• Экономия на ингредиентах – прямой шаг к плохому шоколаду. На производстве это улаживается при помощи различных добавок. Но ведь домашний шоколад тем и хорош, что делается без лишних компонентов. Выбирайте качественные составляющие, чтобы получить шикарные сладости.
• Начинайте экспериментировать с маленьким количеством ингредиентов. Меняя состав и пробуя новые домашние конфетки, вы сможете создать идеальный шоколад, соответствующий всем вашим требованиям.
• От количества какао зависит не только горькость шоколада, но и его прочность. Чем меньше порошка – тем более мягкими и податливыми получатся конфетки.
• Делая шоколад из какао-порошка, обязательно нужно его хорошо просеять, чтобы в дальнейшем в массе не образовались комки.
• Не стоит отвлекаться от растапливания ингредиентов ни на миг. Температура их плавления очень низкая, и они часто пригорают к поверхности сотейника даже на водяной бане.
• Лучше просеивать заранее немного больше сыпучих ингредиентов. Перед розливом попробуйте массу на вкус: слишком сладко – засыпайте какао, слишком горько – добавляйте сахарную пудру.
• Перед застыванием нужно встряхнуть формочки для того, чтобы ушли пузырьки воздуха, и конфетки стали более плотными.
• Опытные кондитеры выбирают силиконовые формочки, так как от них шоколадки просто «отскакивают». Но можно использовать и металлические формы, предварительно смазав их небольшим количеством сливочного масла.
• Для размешивания не стоит пользоваться деревянной лопаточкой, так как она хорошо впитывает запахи и передаст десерту вкус ваших прошлых блюд и запах прелости.

Домашний шоколад из какао – потрясающий десерт, который можно разнообразить самыми уникальными вкусами. Добавляйте мед или ликер, крошки орехов или сухофрукты. Экспериментируя с начинками, можно достичь просто фантастического вкуса!

https://shokoladd.ru/fakty/kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah
https://klubshokolada.ru/vidy-shokolada/kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah