Готовим сами — шоколадный ликер для настоящих гурманов

Представительницы прекрасной половины человечества любят сладкое: конфеты, кофе с молоком и пирожные — они являются непременными атрибутами девических посиделок. А если предложить подругам отведать вместо десертного красного вина шоколадный ликер «Моцарт», наверняка все останутся довольны.

Напиток обладает приятным ароматом, божественно сладким вкусом и легкой тягучестью, позволяющей долго наслаждаться каждым глотком. Чтобы не тратить огромные деньги на этот великолепный, но довольно дорогой алкоголь, попробуем изготовить шоколадный ликер в домашних условиях.

Варианты на любой вкус

Рецептов ликера много на страничках сайтов, посвященных «алкогольной» тематике. Возможно, натуральный «Mozart», который производят жители родного города великого композитора, у вас и не получится, но результат вас порадует в любом случае.

Сразу после первой рюмочки станет сладко и сытно, потому что все шоколадное имеет обыкновение отличаться прекрасными вкусовыми качествами. Кстати, шоколад поднимает настроение.

Рецепты приготовления

Давайте скорее приступим к освоению рецептов, дабы порадовать себя и друзей шоколадным ликером, когда на душе немного грустно.

Моцарт

Для изготовления «Mozart,a»отмеряем:

• плитку темного шоколада (100 г);
• воду (200 мл);
• сахар (500 г);
• водку (750 мл);
• молоко (200 мл);
• ванилин (щепотку).

Для приготовления шоколадного ликера в домашних условиях сначала «расправляемся» с шоколадом: натираем его на мелкой терке, высыпаем в банку, куда выливаем водку и добавляем ванилин. Банку с содержимым нужно подогреть, чтобы смесь получилась однородной.

Ее помещают в кастрюлю с водой и разогревают на плите при температуре 50ºС. Иными словами, греем банку на медленном огне минут 20. Остужаем, помещаем настой в темное место и держим неделю.

Смешиваем сахар с водой и молоком. Греем – в итоге должен получиться сироп. После остывания сиропа сливаем его в банку с настоем. Пару недель выдерживаем наш «мозарт» в холодильнике – и можно подавать гостям. Перед подачей взбалтываем продукт.

Обратите внимание! Ликер, приготовленный по этому рецепту, хранят максимум 2 месяца, поскольку может испортиться молоко.

Рецепт 2

Сделать домашний шоколадный ликер можно и так:

• молоко (500 мл);
• какао-порошок (100 г);
• 2 пакета растворимого горячего шоколада.

Смешиваем, греем на огне, пока все компоненты не растворятся и не смешаются полностью. Остужаем.

Этап второй: берем спирт 95%-й (100 мл) и белый ром (100 мл), вливаем в смесь. Если к вам с минуты на минуту должны нагрянуть гости (и особенно – гостьи), вам будет что предложить им в качестве угощения.

Этот рецепт не предполагает обязательного выдерживания – его можно разливать по бокалам сразу после приготовления.

Рецепт 3

Третий вариант, как приготовить шоколадный ликер на собственной кухне. Нам понадобятся:

• горький шоколад (2 стограммовых плитки);
• ванилин (щепотка);
• коньяк (0,5 л);
• вода (стакан).

Дополнительно варим сироп, используя 2 стакана сахара и стакан воды.

Затем подогреваем воду, засыпаем в нее мелко покрошенный шоколад и греем. Сироп соединяем с растопленным шоколадом. Добавляем коньяк и ванилин. Готово.

Настаивать не нужно, хранят шоколадный ликер в холодильнике.

С мятой

Возможно, вам больше по вкусу придется коктейль с шоколадным ликером или горячий шоколад, к которому добавлен крепкий алкогольный напиток с освежающим вкусом?

В таком случае попробуйте минту – мятный ликер. Напиток уважают финны, употребляющие его с горячим шоколадом или какао.

• воду (250 мл);
• водку (литр);
• мяту (5 веток);
• сахар (350 г).

Мяту заливаем водкой и убираем в темное место на 15 суток. За это время настой обретет изумрудный цвет. Потом варим сироп из сахара.

Профильтровав мятный настой, добавляем к нему сироп. Когда напиток постоит месяц в прохладе, он станет очень вкусным.

Со сливками

Шоколадно-сливочный крепкий напиток – изысканное угощение для ценителей прекрасного. Необходимы:

• сливки (600 г);
• горький шоколад (100 г);
• сгущенные сливки (380 г);
• водка (400 мл);
• ванилин (пакет).

Рецепт: топим шоколад на водяной бане, остужаем до комнатной температуры, добавляем ванилин. После добавляем остальные компоненты и настаиваем пару недель.

С апельсинами

Если вы хоть раз продегустируете апельсиновый ликер, чей вкус оттенен горьким шоколадом, то не сможете устоять перед искушением повторить дегустацию. Собирайте ингредиенты:

• ликер «Гран Марнье» (0,3 стакана);
• сливки (стакан);
• молоко (2 стакана);
• апельсиновый сок (полстакана);
• 100 г темного шоколада;
• апельсиновая цедра (3 кусочка);
• соль (щепотка).

По вкусу некоторые добавляют взбитые сливки.

На первом этапе перемешиваем молоко, сливки с соком, цедрой и солью на кончике ножа, доводим до кипения. Половину стакана этой смеси вливаем в растопленный предварительно шоколад. Несколько минут кипятим.

Затем добавляем остальное, кроме ликера. Варим 2 минуты. Убираем кусочки корок апельсина, вливаем в смесь ликер. Когда напиток остынет, его можно подносить гостям.

Стоит ли закусывать?

Вопрос, с чем пьют шоколадный ликер, закономерен: с одной стороны, напиток сам по себе достаточно сытный. Может быть, его не принято закусывать вообще? С другой стороны, это все-таки алкоголь, причем крепче вина.

Строгих правил относительно решения вопроса не существует. Но такой ликер приятно пить под закуску из фруктов и ягод – сладких или кислых. Любители райского наслаждения употребляют ликер под сливочное мороженое.

Вот так можно приготовить дома напиток, как 2 капли воды похожий по вкусу на оригинальный «Моцарт». И для этого не понадобятся ни бурбонская ваниль, привезенная с Мадагаскара, ни какао, добытое в западной Африке – обязательные ингредиенты настоящего зальцбургского шоколадного ликера.

Полезные видео

Процесс приготовления ликера с шоколадным вкусом смотрите на видео ниже:

Возможно, вместе мы сумеем изобрести еще одну вариацию ликера с непревзойденными вкусовыми качествами. Пишите нам – обсудим ваши предложения, усевшись за круглый стол и потягивая из рюмок самодельный шоколадный ликер, сладкий и ароматный.

Как сделать шоколадный ликер в домашних условиях

Шоколадный ликер — напиток, производство которого началось во второй половине XX века, отличается средней крепостью (от 15 до 25 градусов) и высоким содержанием сахара (свыше 20%).

Из-за мягкого послевкусия за ликером закрепилось звание «женского напитка», и многие хозяйки взяли на вооружение рецепт алкогольного десерта. Приготовление густого шоколадного ликера в домашних условиях — это на удивление простой и увлекательный процесс, позволяющий насладиться насыщенным ароматом шоколада.

1. Классический рецепт шоколадного ликера
2. С молоком
3. Без молока
4. Быстрый рецепт
5. С фундуком
6. Ликер Mozart
7. С черным шоколадом
8. Со спиртом

Классический рецепт шоколадного ликера

Классический шоколадный ликер содержит минимальный набор компонентов:

• 1 ст. воды (250 мл);
• 400 г сахарного песка;
• 850 мл водки (обращайте внимание на качество продукта);
• 150 г порошкового какао;
• 1–2 стручка ванилина.

Способ приготовления:

1. Из воды и сахара сделать сахарный сироп.
2. В емкости для настаивания ликерной основы смешать: измельченный ванилин, какао и водку, затем добавить приготовленный ранее сахарный сироп.
3. Плотно закрыть емкость (можно использовать обычную банку), потрясти, перемешав компоненты напитка, и оставить на неделю в темном, сухом месте (оптимальная температура в помещении 12–20 градусов Цельсия). Содержимое банки нужно периодически проверять и встряхивать.
4. Перелить шоколадный напиток в бутылку, пропустив через сито, и плотно закрыть крышкой. Время выдержки в таком виде: один месяц.

С молоком

• одна шоколадка (100 г);
• бутылка рома, водки или коньяка (750 мл);
• ванильный сахар;
• стакан воды;
• стакан молока;
• 500 г сахара.

1. Поместите в банку ванилин на кончике ложки, тертый шоколад и алкогольную основу. Дайте настояться в течение недели.
2. Смешайте основу ликера с молочным сиропом. Для его приготовления налейте в кастрюлю воду, затем — молоко и всыпьте сахар. Разогревая жидкость на плите, дождитесь, когда она загустеет.
3. Дайте напитку настояться месяц.

Без молока

Ликер готовится по той же схеме, что и предыдущий, но молочный сироп заменяется сахарным. Остальные ингредиенты и время выдержки идентичны.

Быстрый рецепт

Для шоколадного ликера Choco запаситесь такими продуктами:

• ром или коньяк (120 мл);
• пакет растворимого горячего шоколада;
• два стакана молока;
• растворимый какао (100 г);
• спирт (110 мл).

Теперь приступим к готовке:

1. Вскипятить на плите молоко, постепенно всыпая в него содержимое упаковок с какао и растворимым шоколадом.
2. Дождавшись остывания шоколадного молока, влить в кастрюлю спирт и ром.
3. Перемешать напиток и разлить по креманкам или рюмкам для ликера, украсить листочком мяты. Можно сразу подавать на стол, а можно убрать в холодильник на 2–3 месяца.

С фундуком

• 250 г сырых орехов;
• бутылка водки (рома, коньяка) объемом 750 мл;
• ванилин;
• 330 г сахара;
• чайная ложка глицерина;
• чайная ложка экстракта миндаля;
• 150 мл воды;
• 3–4 столовых ложки молотого какао.

1. Обработать фундук, поместив его на 15 минут в духовку (температурный режим: 180 градусов Цельсия). После извлечения из духовки фундук остудить, очистить и измельчить.
2. Перелить ром (водку, коньяк) в банку, туда же добавить орехи и ванилин на кончике ножа. Дать настояться в течение 3 недель.
3. Пропустить настой через сито, выдавив из фундука жидкость и отбросив остатки орехов. Смешать с какао и дать настояться еще неделю.
4. Добавить к настойке оставшиеся ингредиенты: сахарный и миндальный сироп, глицерин для улучшения консистенции. Разлить по бутылкам и дать настояться еще 1–3 месяца.

Ликер Mozart

В Москве стоимость этой разновидности ликера (самой популярной и крепкой) составляет около 1500 рублей, но аналогичный ликер можно приготовить самостоятельно.

• шоколадный экстракт;
• водка (150 мл);
• коньяк или ром (150 мл);
• вода (два стакана);
• краситель «карамель».

Приготовить сахарный сироп и перелить его в банку. Смешать сироп с водкой (или с 50% спиртовым раствором), шоколадным экстрактом и натуральным кондитерским красителем.

Важно! Шоколадный экстракт готовят из стакана водки (250 мл) и 70 г какао-порошка, но лучше использовать молотые какао-бобы. Технология приготовления: в водке растворить молотые какао-бобы или готовый порошок, перелить полученную смесь в герметичную посуду и дать настояться в течение 3 месяцев. Готовый экстракт нужно пропустить через сито, перелить в бутылку и добавлять в домашний ликер по мере необходимости (срок хранения не ограничен).

Время выдержки до распития: 1 месяц. Хранить в сухом, темном помещении при комнатной температуре.

С черным шоколадом

• плитка горького черного шоколада;
• ром или коньяк (бутылка объемом 750 мл);
• упаковка ванилина;
• 500 г сахара;
• стакан воды;
• стакан молока.

1. Размягченный шоколад смешайте с ромом (или коньяком) и ванильным сахаром.
2. Закройте емкость.
3. Дайте смеси настояться в течение 10 дней.

Когда алкогольная основа будущего шоколадного ликера настоится, смешайте ее с молочным сиропом. Для его приготовления налейте в кастрюлю воду, затем молоко и всыпьте сахар. Разогревая жидкость на плите, дождитесь, когда она загустеет (это свидетельство готовности сиропа).

Важно! Готовый шоколадный ликер выдерживают в сухом, темном месте в течение двух недель, затем пропускают через сито и разливают по бутылкам. Срок хранения любых ликеров с добавлением молока не должен превышать 3 месяцев!

Со спиртом

• плитка шоколада (120 г);
• 100 г сахара;
• стакан воды;
• два стакана спирта крепостью 45 градусов.

1. Размолотый шоколад залить спиртом и убрать на неделю в холодильник.
2. Затем извлечь и смешать с заранее подготовленным сахарным сиропом.
3. Пропустить через сито, разлить по бутылкам.

Подавать любой шоколадный ликер лучше после еды, с легкими десертами. Вкус еды не должен заглушать аромат напитка. Пейте ликер в приятной компании!

https://posamogonu.ru/likery/shokoladnyj
https://shokoladd.ru/napitki/shokoladnyy-liker