Содержание

Все об апельсинах в шоколаде (домашние рецепты с фото)

Апельсины в шоколаде – это праздничный и невероятно вкусный десерт, которым можно по-настоящему удивить домочадцев и гостей. Изысканный вкус шоколада идеально сочетается с цитрусовыми нотками, которые придают лакомству особой пикантности и свежести.

Приготовить необычную сладость в домашних условиях сможет даже начинающий кондитер, поскольку рецепты очень простые и доступные. Достаточно собрать нужные ингредиенты – и можно приступать к созданию уникального десерта.

Дольки в шоколаде

Апельсиновые дольки в шоколаде готовятся очень просто и не требуют большого списка продуктов. Единственное, на что стоит обратить внимание, – это качество шоколада. Он должен быть темным, с содержанием какао не менее 65 %. Чем натуральнее будет основной ингредиент, тем лучше он будет сочетаться с сочным апельсином.

Для приготовления понадобятся:

3 апельсина;
3 плитки темного шоколада с высоким содержанием какао;
250 граммов кокосовой стружки;
2,5 ст. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления выглядит так.

Измельчить шоколад, апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, снять тонкую кожицу.
Растопить плитку на водяной бане.
Когда получится однородная жидкая масса, надо добавить подсолнечного масла.
Поочередно опускать в какао-массу дольки апельсина и посыпать стружкой.
Отправить готовое лакомство охлаждаться в холодильник.

Шоколадные цукаты

Рецепт апельсиновых корочек в шоколаде так прост, а вкус столь необычен, что этот десерт заслуживает особого внимания. Как и в предыдущем варианте, здесь не потребуется много ингредиентов, но на обработку цитрусов уйдет немного больше времени. Зато результат превзойдет все ожидания.

Цедра в шоколадной глазури

Список необходимых продуктов:

плитка темного шоколада;
2 крупных цитруса;
0, 25 кг сахарного песка;
стакан воды.

Приведем пошаговую инструкцию.

Аккуратно очистить кожуру, нарезать на тонкие полосочки одинаковой формы.
Погрузить корки в кастрюлю с водой, закипятить.
Спустя 6 минут поменять жидкость на новую.
Еще раз прокипятить полоски.
В отдельную емкость налить стакан воды, добавить сахар, довести до кипения.
Бросить в сироп корки, варить 60 минут.
Достать полоски, выложить на бумажное полотенце.
В кастрюле закипятить воду, поставить сверху миску с измельченным шоколадом.
Когда шоколад растопится, поочередно опускать корки. По желанию можно покрывать шоколадной глазурью всю полоску, половину или треть.
Выложить на тарелку, отправить охлаждаться в холодильник.

Апельсиновые корки в шоколаде – это десерт, который придется по душе всем сладкоежкам. Для того чтобы лакомство имело презентабельный вид, а полоски в процессе обработки не развалились, следует выбирать цитрусы с неповрежденной плотной кожурой.

Фруктовые кружочки

Тем, кому понравились апельсиновые палочки в шоколаде, непременно стоит попробовать приготовить еще одно изысканное лакомство. В данном случае цитрус не только варят в сиропе, но и подсушивают в духовке, что делает его вкус еще более необычным и неповторимым.

Апельсиновые кружочки в шоколаде

Такой красивый десерт отлично подходит для чаепития. Терпкая сладость идеально сочетается с горьковатым шоколадным вкусом.
Для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие продукты:

4 апельсина;
3 плитки темного шоколада;
0,4 л воды;
0,65 кг сахара.

Технология приготовления выглядит так.

Порезать апельсины тонкими колечками одинаковой ширины.
Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, опустить на несколько минут нарезанные фрукты, после чего достать и охладить до комнатной температуры.
В 0,4 л воды добавить сахара, погрузить остывшие колечки.
Варить в течение 60 минут, после чего достать и остудить.
Выложить карамелизированные кусочки на противень, отправить в духовой шкаф на 20 минут. Оптимальная температура – 100 градусов.
Достать и дать остыть до комнатной температуры.
Растопить шоколад на водяной бане (как это правильно сделать, вы можете прочитать здесь).
Обмакнуть апельсиновые цукаты в шоколаде. Для красоты лучше это сделать наполовину.
Красиво выложить на тарелку, отправить в холодильник.

По желанию можно добавить натуральные ароматизаторы в виде корицы, имбиря, бадьяна, гвоздики.

Ганаш в тарталетках с цедрой апельсина

Еще один кулинарный шедевр, заслуживающий особого внимания, – это ганаш в тарталетках, который украшают цедрой апельсина. Такое лакомство станет настоящей гордостью любой хозяйки и поразит гостей эффектной подачей и оригинальным вкусом.

Ганаш в тарталетках с цедрой апельсина

готовые тарталетки;
50 мл сливок;
250 г шоколада (лучше выбрать качественный продукт – такой, как Lindt);
ваш любимый фруктовый ликер (вы можете обойтись без этого ингредиента);
цедра 1 апельсина.

Технология приготовления этого изысканного десерта приведена ниже.

Нагрейте шоколад вместе со сливками на водяной бане. Доведите до состояния однородной массы.
Добавьте в получившуюся массу ликер и перемешайте.
Вылейте ганаш в тарталетки, дождитесь остывания и поставьте в холодильник на 45 минут.
Украсьте десерт цедрой апельсина.

Рождественское угощение — карамелизированные апельсины в шоколаде

В сезон созревания цитрусовых фруктов испанские хозяйки балуют своих детишек апельсиново-шоколадным десертом – карамелизированными апельсиновыми дольками в шоколадной глазури. Выглядит очень ярко, а на вкус – потрясающе!

Ингредиенты:
Как карамелизировать
Хозяйке на заметку

Как карамелизовать апельсиновые дольки в домашних условиях

Предлагаем интересный рецепт десерта, который поможет сделать праздничный стол еще более вкусным и разнообразным. Карамелизированные апельсины в шоколаде — это изысканное рождественское угощение, придуманное в солнечной Испании. Апельсин в сочетании с шоколадом любят также в Бельгии и других европейских странах. Лакомство там можно приобрести в кондитерских отделах магазинов, либо заказать к чаю в ресторанах, но заплатить за заказ вам придется кругленькую сумму.

Надеемся, что нам удастся заразить вас идеей, приготовить кондитерское изделие самостоятельно в домашних условиях. Сладкие апельсиновые дольки подавайте в качестве закуски к десертным винам и ликерам, используйте для украшения торта. Такое лакомство можно предложить и детишкам, наверняка они у вас попросят добавки.

Ингредиенты:

Кухня: Испанская Тип блюда: десерт Способ приготовления: варка, сушка 1 ч 20 мин

апельсины — 2 шт.
ванилин — 0,3 ч.л.
сахар – 200 г
белый шоколад — 20 г
черный шоколад – 20 г

Как карамелизировать

Фрукты тщательно помыть, рекомендуем под струей воды потереть щеткой поры на корке. Именно в этих микропорах скапливаются частицы пыли, различные микроорганизмы. Всыпать сахар и ванилин в кастрюлю.

Залить холодной водой (150 грамм) и закипятить.

Чистые сухие плоды нарезать кружочками толщиной 5 мм. Если порезать очень тонко, то в итоге развалится серединка пластинки, а если толсто – будет выглядеть грубо, кружочки будут долго вариться.

Опустить подготовленные апельсины в сироп, накрыть крышкой и томить на медленном огне около часа. Если у плода очень толстая кожура, то время варки увеличьте на 30 минут. Когда вы увидите, что кожура стала прозрачной, значит, пластинки готовы. Если в ходе варки влага сильно испаряется, добавьте немного воды. Варка способствует не только размягчению фрукта, в процессе нее дольки пропитываются сладостью, из корочки удаляется горечь.

Фрукты откинуть на сито, выложить на тарелку одним слоем, подсушить в микроволновке 6-10 минут. Остудить.

Шоколад поломать на кубики и растопить в микроволновке. Можно брать черный, молочный или белый шоколад, который также прекрасно гармонирует с апельсином – все зависит от вашего вкуса. На праздничном столе будет красиво смотреться, если приготовить апельсиновые кружочки-ассорти, покрытые глазурью двух цветов.

Нужно нанести шоколадную глазурь на половину апельсинового кружка. Это удобно делать кулинарной кистью небольшого размера, или просто обмакивая половинку пластинки в теплую глазурь. Можно десерт посыпать цветной посыпкой. Выкладывайте кружочки на силиконовый коврик или на пищевую пленку, а после полного застывания шоколада переложите угощение на тарелку и подавайте.

Карамелизованные апельсины в шоколаде очень удобно иметь в холодильнике про запас, приготовив их заранее. Лакомство прекрасно хранится в прохладном месте до четырех недель.

Хозяйке на заметку

Не выбрасывайте сироп, который остался при варке. Используйте его как витаминную добавку к чаю, полейте на сырники, блины или пропитайте им бисквит.

Можно использовать сироп для варки яблочного компота, он получится с приятной кислинкой, оттенком цитрусового вкуса. Сахар в компот в этом случае добавлять уже не надо.

Получается вкусный напиток, если остатки сиропа соединить с несладким классическим йогуртом, кефиром.

Карамелизованные пластинки цитрусовых нередко используют для выпечки пирогов или кексов вместо цукатов.