Как растопить шоколад в микроволновке
Растопленный шоколад в кондитерском деле пригождается очень часто. Например, когда нужно приготовить глазурь для торта или для фруктов, сделать шоколадные узоры. С одной стороны – невелика сложность, возьми да растопи, микроволновая печь в помощь. Но вы даже не представляете, сколько тонкостей у этого процесса. И все их надо соблюсти, чтобы не допустить порчи продукта.
Как приготовить глазурь для торта
Чаще всего вопросом, можно ли растопить шоколад в микроволновой печи, интересуются, когда готовят декор для торта и собираются покрыть его шоколадной глазурью или воспользоваться растопленной шоколадкой для создания украшений.
Как растопить шоколад в микроволновке, чтобы он был жидким
Недостаточно быстро растопить шоколад в микроволновке до жидкого состояния. Необходимо, чтобы была соблюдена правильная процедура, чтобы он остался жидким, но не свернулся и не пригорел, а это очень легко может произойти.
- Берите шоколад без наполнителя, без орешков и изюма. Если захотите, то вмешаете их потом.
- Перед растапливанием насухо вытрите миску для шоколада – на ней не должно быть ни капельки воды.
- Пользуйтесь только посудой для микроволновки.
Описание процесса
Чтобы растопить шоколад в микроволновке, его необходимо измельчить. Кусочки шоколада положите в стеклянную или керамическую миску и поставьте на несколько секунд в микроволновку. Вынуть, размешать вилкой. Повторять до тех пор, пока комочки мягкого шоколада не станут совсем маленькими – тогда их можно просто хорошенько помешать и они растворяться в горячем шоколаде сами.
Легче всего плавится молочный шоколад, темный сложнее. Самый тугоплавкий – горький шоколад с высоким содержанием какао.
Если вы делаете глазурь из белого шоколада, то искать отдельно, как растопить белый шоколад, не надо – он плавится точно также, но даже быстрее, чем молочный, нужно следить за временем.
Для глазури растопленный шоколад соединяется со сливочным маслом комнатной температуры и приобретает нужную консистенцию. Масло нельзя заменять на маргарин, и выбирать его стоит повышенной жирности и обязательно свежее.
Как правильно растопить шоколад в микроволновке: выбор температурного режима
В разных моделях СВЧ разная максимальная мощность. Чтобы наверняка не сжечь шоколад, выставьте мощность микроволновки на треть или даже меньше. Пусть лучше процесс продлится дольше, зато не приведет к печальным результатам. Многие рекомендуют использовать режим «Разморозка». Хотя есть и рисковые хозяйки, которые с точностью до секунды знают, как растопить массу на максимальном нагреве.
Видео как быстро растопить шоколад в микроволновке
Как растопить шоколад в микроволновке с молоком
Чтобы приготовить вкуснейший горячий шоколад, можно растопить шоколадку со сливками или молоком.
Готовим двумя способами:
- Сначала расплавляете плитку шоколада, отдельно греете молоко и смешиваете их. Стакан молока разогревается полторы-две минуты.
- Покрошить в чашку шоколад (примерно половину или треть чашки), налить 100 миллилитров молока, разогреть в течение 30 секунд. Молоко станет теплым и шоколада начнет в нем таять, когда вы будете мешать смесь. Потом подогреть напиток до нужной температуры. Если сразу пытаться залить холодный шоколад кипящим молоком, он может расслоиться и испортиться.
Если хотите получить насыщенный шоколадный вкус, берите плитку с содержанием какао не менее 55%, а лучше больше.
Темперирование
Темперирование или прекристаллизация шоколада – важный процесс, который необходимо освоить всем кондитерам. Темперированный шоколад очень текучий, из него можно сделать тонкие изящные украшения, он глянцево блестит и ломается с характерным хрустом.
В домашних условиях, если необходимо темперировать немного шоколада, это можно сделать в микроволновке.
- Положите кусочки шоколада в миску и поставьте в микроволновку на полную мощность и топит 10-15 секунд.
- Вынимаем, перемешиваем и ставим снова. Пока весь шоколад не расплавится. Должны остаться только маленькие кусочки.
- Вымешиваем шоколад до однородности.
Растопленным шоколадом можно полить печенье песочное или блины. Добавить в него лимонную цедру, орехи, сухофрукты. Да даже намазать его на белый хлеб.
Горячий шоколад: быстрое приготовление напитка
Чаще всего горячий шоколад делают из какао-порошка, но настоящий напиток должен быть приготовлен именно из шоколада, причем, чем качественнее он, тем напиток получается вкуснее.
Помимо него понадобиться молоко , а всё остальное, сахар, корица, взбитые сливки или кусочки маршмеллоу или зефира, на ваше усмотрение.
Ингредиенты
- черный шоколад капельками — 150 г;
- молоко — 600 мл;
- молотая корица, сахар, взбитые сливки — по вкусу.
Как приготовить горячий шоколад в микроволновке
- Налейте молоко в стакан или чашку, пригодную для использования в микроволновой печи.
- Нагрейте на самой высокой мощности в течение примерно двух минут.
- Положите капельки в стакан, добавьте около половины чайной ложки корицы.
- Снова нагрейте — шоколад должен полностью растаять.
Если у вас просто плитка, измельчите её ножом, нарезая тонкие кусочки.
- Достаньте напиток из СВЧ, хорошенько взбейте, пока он не станет однородным и не появится пена.
- Разлейте в три чашки, положите в каждую около половины чайной ложки сахара, помешайте. Украсьте взбитыми сливками.
Пейте сразу, наслаждаясь ароматом и насыщенным вкусом.
Горячий шоколад из «Нутеллы» (Nutella)
Я нашла ещё один способ приготовить горячий шоколад в микроволновке, рецепт не содержит ни какао, ни шоколада, зато есть Nutella — шоколадно-ореховая молочная паста.
Для трех порций:
- молоко — 3 стакана;
- Nutella — 6 ст. ложек или на ваш вкус.
Как готовить по рецепту
Налейте молоко в кастрюлю для СВЧ. Поставьте в печь и доведите почти до кипения, нагревая несколько минут на максимуме.
Добавьте Nutella и тщательно перемешивайте пока паста не растворится. Может потребоваться повторный нагрев молока, чтобы полностью растворить. Пусть светлый цвет не вводит вас в заблуждение, на вкус это очень шоколадный напиток. Но если всё же хочется цвет потемнее, добавьте растворимый какао-порошок.
Разливайте по чашкам и подавайте. Этот богатый Nutella горячий шоколад является идеальным напитком, чтобы согреться зимой, ветреной весной или дождливой осенью.
https://candiland.ru/shokolad-svoimi-rukami/kak-rastopit-shokolad-v-mikrovolnovke