Как правильно хранить молотой и зерновой кофе
Самый вкусный и ароматный кофе можно приготовить только из зерен. Но это не единственное условие. Нужно еще и правильно хранить. Если вы купите дорогой кофе, но небрежно оставите его в открытом пакете, через несколько дней он потеряет все свои вкусовые и ароматические качества.
Давайте научимся правильно хранить кофе в домашних условиях. Разберемся, какую посуду или упаковку для этого следует использовать.
Основные правила хранения
Идеальный вариант — иметь возможность каждый раз покупать небольшое количество качественного кофе, и сразу готовить его. Но так получается не всегда. Чаще всего мы покупаем упаковки большого объема, и они лежат у нас дома несколько месяцев. За этот срок эфирные масла и вкусовые качества, которыми обладают зерна, могут закончиться, из-за неправильного хранения.
Как их сохранить?
Первым делом, отгородите кофе от следующих пагубных воздействий.
- Открытый солнечный свет .
- Повышенная влажность .
- Воздух и высокая температура .
Здесь идеально подходит рекомендация — хранить кофе в сухом прохладном месте.
Что происходит при неправильно хранении
Если вы нарушите рекомендации, и позволите зернам или молотому порошку контактировать с влагой, теплом или открытым светом, случится следующее .
- Разрушают ароматические соединения — как следствие, пропадает аромат (см. химический состав кофе).
- Эфирные масла очень быстро подвергаются окислению на открытом воздухе. За пару дней кофе может полностью потерять вкусовые качества.
- Зерна засыхают — это приводит к ухудшению качества пенки. Появляется неприятный запах.
- Влага достаточно быстро впитывается в кофе, ухудшая его вкусовые и ароматические качества. Вместе с этим, уменьшается срок годности — бобы, пропитанные влагой, очень быстро загнивают.
- Чаще всего, молотый и зерновой кофе хранят на кухне (см. род слова кофе). А там очень много посторонних запахов, которые моментально впитываются, а затем проявляются в готовом напитке.
Исходя из вышеперечисленных факторов, для хранения кофе соблюдайте следующие рекомендации.
Используйте герметичный пакет или банку, с плотно закрывающейся крышкой. Помещайте кофе в место, где отсутствует тепло, свет и влага. Хорошо подойдет вентилируемый ящик.
Если у вас несколько сортов, каждый должен храниться в своей таре.
Как правильно хранить молотый кофе
Если вы приобрели и вскрыли упаковку с молотым кофе, либо перемололи зерновой (см. можно ли молоть кофе в блендере?), то необходимо сразу правильно его упаковать .
Как вы могли заметить, в магазинах мы видим вакуумные упаковки. Они позволяют исключить контакт с воздухом. Но после вскрытия, такого эффекта сложно добиться. Разве что у вас дома есть вакуумный упаковщик.
В домашних условиях, лучшим решением является использовать оригинальную упаковку. Она хорошо защищает порошок от влаги и посторонних запахов. После использования, ее необходимо плотно закрыть. Для этого можно использовать специальные приспособления. Либо используйте обыкновенные скрепки или прищепки.
Следующая тара, также неплохо подойдет для наших целей.
- Стеклянные банки, со специальной герметичной крышкой.
- Пластиковые контейнеры.
- Пакеты с закрывающимся механизмом.
Сколько хранится молотый кофе?
Производитель всегда указывает эту информация на упаковке. Если вы хотите ориентироваться на средние значения, то они таковы .
- Молотый кофе в герметичной магазинной упаковке, может храниться до 12 месяцев.
- В домашних условиях, соблюдая наши рекомендации, и при правильно выбранной таре — до 1 недели. После этого вкусовые качества начинают ухудшаться.
- Если вы оставите молотый кофе на открытом воздухе, то срок его хранения будет составлять не более 1 дня.
Идеальным решением, которое позволит Вам получить самые лучшие вкусовые показатели — использовать зерновой кофе, и молоть его непосредственно перед приготовлением (см. можно ли пить просроченный кофе).
Как правильно хранить кофе в зернах
Общие правила хранения не отличаются — исключите воздействие влаги, открытого воздуха и света.
Фабричная упаковка лучше всего подходит для сохранения вкуса и качества продукта. Не переусердствуйте с ее вскрытием. Отрежьте небольшой крайний кусок, чтобы потом легко можно было свернуть и закрыть.
Можно использовать стеклянную банку с плотной крышкой.
Сколько можно хранить кофе в зернах?
Что у нас здесь по срокам. Как и в прошлом варианте, точную информацию вы можете посмотреть на упаковке. Если брать общие данные, то фабричная упаковка позволяет зернам сохранять свойства, сроком до двух лет.
После вскрытия, желательно использовать продукт в течении 2 недель. Это оптимальный срок хранения, с учетом рекомендаций относительно упаковки и внешних воздействий.
Не храните кофейные зерна в открытом виде.
Лучшее место для хранения
В вашем доме точно есть одно из этих мест.
- Кухонный шкаф . Это идеально место — нет солнечного света, нормальная температура и отсутствие влаги.
- Вентилируемая кладовка . Лучшее решение — если планировка позволяет, то наличие кладовки облегчает домохозяйкам жизнь. Здесь можно хранить все сухие продукты питания, в том числе и кофе.
- Холодильник/span>. Если у вас современная техника с функцией сухой заморозки, то здесь кофе сможет пролежать достаточно долго.
А как вы храните кофе? Поделитесь своим методом в комментариях!
Вам помогла эта информация? Удалось решить возникший вопрос?
Понравилась статья? Пожалуйста, поделитесь в друзьями:
Нам это очень поможет в развитии проекта. Спасибо!
Срок и условия хранения молотого кофе
Вопрос, как хранить молотый кофе в домашних условиях, встает в двух случаях. Когда зерна смолоты самостоятельно в большем, чем требовалось для приготовления напитка, количестве. И когда вскрыта вакуумная упаковка из магазина. Целые зерна дольше сохраняют аромат, поэтому лучше молоть их непосредственно перед приготовлением. Хранение молотого кофе имеет свои особенности, о которых мы и поговорим дальше.
Правила выбора
Молотый кофе продают, как правило, расфасованным в вакуумные упаковки. За исключением специальных пакетиков для разовой заварки. Приобретая вакуумную упаковку, следует обратить внимание на целостность наружного слоя, а также проверить, хорошо ли спрессовано содержимое. Упаковка должна быть туго набита (быть твердой и плотной на ощупь).
Условия хранения молотого кофе
Смолотый кофе должен находиться в сухой, плотно закрытой посуде, в защищенном от прямых лучей солнца и электрического света месте. Желательно убрать сосуд подальше от кухонной плиты и раковины, чтобы исключить факторы попадания горячего пара и излишней влажности. Температура хранения – комнатная, или чуть ниже. Если по какой-либо причине в помещении постоянно жарко, то тару допускается держать на полочке в дверце холодильника.
Таким образом, оптимальные условия хранения это:
- температура от +8 до +23˚C;
- влажность воздуха 50-60%.
Где хранить молотый кофе
Упаковку с ароматным напитком лучше держать в закрытом шкафчике, подальше от пряностей и других продуктов, имеющих сильный запах. В смолотом виде зерна имеют свойство быстро терять аромат, и впитывать посторонние запахи. Если смолота большая порция, чем потребовалось для одной джезвы (турки) или френч-пресса, то не стоит оставлять неизрасходованный порошок в кофемолке. Лучше не полениться и переложить его в стеклянную емкость, хотя и в ней кофе, смолотый в домашних условиях, потеряет аромат и вкусовые качества уже через пару суток.
В чем хранить
В продаже имеются специальные вакуумные упаковки и многослойные пакеты с клапанами. Можно хранить молотый кофе в фольгированных пакетах. В этом случае, поместив его туда, надо, сжав пакет руками, постараться выпустить весь воздух, и тщательно свернуть пакет. Допустимо также держать этот продукт в банках из непрозрачного стекла, и в керамических емкостях, покрытых изнутри глазурью. Все это должно закрываться плотными, герметичными крышками.
Срок хранения молотого кофе в невскрытой упаковке – до 1 года. Вскрытую упаковку надо плотно закрывать. Чем меньше зерна или молотый порошок контактирует с воздухом, тем дольше он будет ароматным. Брать порошок следует только сухой ложкой.
О том, как хранить кофе в зернах можно узнать из этой статьи, а сроки хранения указаны в таблице ниже.
Общая таблица хранения
По правилам, готовя в джезве молотый кофе, сначала следует засыпать порошок. А уже затем залить его очень холодной водой (это важное условие вкусного кофе). В готовящийся на плите кофе можно всыпать маленькую щепотку соли или корицы. Будет вкусно – если добавить кардамон и гвоздику. Если хочется приготовить сладкий напиток, то сахар добавляют сразу при приготовлении, чтобы потом, при размешивании ложечкой, не нарушить в чашке красивую пенку.
https://hottercoffee.ru/poleznoe/kak-pravilno-xranit-molotoj-i-zernovoj-kofe.html