Содержание

Все о детях, все для родителей

карапузик

песни из Фиксиков слова

Песни из Фиксиков (слова)

Услышав тексты песен из мультфильма «Фиксики», малыши бегут к телевизорам и различным гаджетам, чтобы увидеть своих любимых героев.

Некоторые родители, а также бабушки и дедушки не знают, кто такие «Фиксики», ведь малыши скрывают от них этот «большой-большой секрет». Но сами ребятишки с большим удовольствием распевают песни из мультфильма «Фиксики». А также с любопытством наблюдают за приключениями маленьких героев, открывая для себя новые знания о работе различных приборов.

Этот мультфильм создан специально для детей, чтобы они не только отдыхали, но и учились в процессе просмотра.

Главные герои – Фиксики, маленькие существа, которые могут превращаться в болтики и живут в различной технике, а также, умеют ее чинить. Они очень умные. Среди них есть дети и взрослые.

Каждая серия Фиксиков сопровождается веселыми песнями, тексты которых мы сегодня предлагаем Вашему вниманию. Их можно использовать на различных образовательных и развлекательных мероприятиях.

Итак, слова песен про Фиксиков.

Тыдыщ!

Когда сломался телик,
когда мобильник сдох,
Компьютер еле-еле,
а чайник вовсе плох,
Не спрашивайте, где мы,
Ведь, что ни говори,
А всякая проблема
понятней изнутри.
Раз, два, три –
тыдыщ!
И мы внутри,
тыдыщ!
Чтоб оценить
тыдыщ!
И починить!
Раз, два, три –
тыдыщ!
И мы внутри,
тыдыщ!
Чтоб оценить
тыдыщ!
И починить!
В приборах, в механизмах
работа есть для нас,
Ведь техника капризна —
За нею глаз да глаз!
И в полдень мы, и в полночь –
всегда настороже.
Мы экстренная помощь,
которая уже!
Не зевай!
Тыдыщ!
Давай, давай!
Тыдыщ!
Работа есть –
Тыдыщ!
Мы сразу здесь!
Не зевай!
Тыдыщ!
Давай, давай!
Тыдыщ!
Работа есть –
Тыдыщ!
Мы сразу здесь!
В работе – наша сила.
Работа – наша страсть.
Нас дело закрутило,
без дела нам пропасть.
И в глубине приборов,
как наперегонки,…

Часики

Тики-тики-тики-тики так-так-так,
Тики-тики-тики-тики так-так-так –
Часики идут, часики идут,
Часики минуты берегут.
Тики-тики-тики-тики так-так-так,
Тики-тики-тики-тики так-так-так –
Часики идут, часики идут,
Часики лениться не дадут.
Тики-так, тики-так –
Нам без часиков никак.
Тики-тики-тики-тики так-так-так,
Тики-тики-тики-тики так-так-так –
Часики идут, часики идут,
Часики минуты берегут.
Тики-тики-тики-тики так-так-так,
Тики-тики-тики-тики так-так-так –
Часики идут, часики идут,
Часики последнего не ждут.
Тики-так, тики-так –
Нам без часиков никак.
Тики-так, тики-так –
Нам без часиков никак.
Тики-тики-тики-тики так-так-так,
Тики-тики-тики-тики так-так-так –
Часики и там, часики и тут,
Часики идут, идут, идут.
Часики идут, идут, идут.
Часики идут, идут, идут.
Часики идут, идут, идут.

Рюкзак

Идешь гулять по лесу, рюкзак с собой бери,
Рюкзак с собой бери, рюкзак с собой бери.
Там гриб любого веса поместиться внутри,
Поместиться, поместиться, поместиться внутри.

Без рюкзака, без рюкзака, в дороге просто пропадешь,
А с рюкзаком на вирника ты далеко пойдешь.

С утра собрался в школу рюкзак с собой бери,
Рюкзак с собой бери, рюкзак с собой бери.
Там всякие приколы поместиться внутри,
Поместиться, поместиться, поместиться внутри.

Без рюкзака, без рюкзака, в дороге просто пропадешь,
А с рюкзаком на вирника ты далеко пойдешь.

Уходишь на рыбалку рюкзак с собой бери,
Рюкзак с собой бери, рюкзак с собой бери.
Там целая русалка поместиться внутри,
Поместиться, поместиться, поместиться внутри.

Без рюкзака, без рюкзака, в дороге просто пропадешь,
А с рюкзаком на вирника ты далеко пойдешь.

Решил пойти в пилоты рюкзак с собой бери,
Рюкзак с собой бери, рюкзак с собой бери.
Крыло от самолета поместиться внутри,
Поместиться, поместиться и даже сразу три.

Без рюкзака, без рюкзака, в дороге просто пропадешь,
А с рюкзаком на вирника ты далеко пойдешь.

Винтик

Раз, два, три, четыре, пять –
Вышел винтик погулять.
И теперь без него
Не фурычит ничего.

Винтик, винтик – вроде, малость,
Но возьмите – выньте-ка!
В мире всё б давно сломалось
Без него, без винтика!

Бульдозер был что надо,
Но вдруг в нём что-то «хрясь!».
И вся эта громада
Упала носом в грязь.

Раз, два, три, четыре, пять –
Вышел винтик погулять.
И теперь без него
Не фурычит ничего.

Винтик, винтик – вроде, малость,
Но возьмите – выньте-ка!
В мире всё б давно сломалось
Без него, без винтика!

Подъёмный кран – что надо,
Но вдруг в нём что-то «бдам!».
И вся эта громада
Сложилась пополам.

Раз, два, три, четыре, пять –
Вышел винтик погулять.
И теперь без него
Не фурычит ничего.

Винтик, винтик – вроде, малость,
Но возьмите – выньте-ка!
В мире всё б давно сломалось
Без него, без винтика!

Компьютер был что надо,
Но вдруг в нём что-то «бах!».
И вся эта громада
Сгорела в пух и прах.

Раз, два, три, четыре, пять –
Вышел винтик погулять.
И теперь без него
Не фурычит ничего.

Винтик, винтик – вроде, малость,
Но возьмите – выньте-ка!
В мире всё б давно сломалось
Без него, без винтика!

Винтик, винтик – вроде, малость,
Но возьмите – выньте-ка!
В мире всё б давно сломалось
Без него, без винтика!
В мире всё б давно сломалось
Без него, без винтика!

Пылесос

Кто не видел пылесоса,
Это — штука с длинным носом,
Под кроватью, по углам,
Шарит, шарит тут и там,
Он такой дотошный
Пылесос.

Кто не слышал пылесоса,
Это — штука с длинным носом,
Под кроватью, по углам,
Воет, воет тут и там,
Он такой усердный
Пылесос.

Кто не знает пылесоса,
Это — штука с длинным носом,
Под кроватью, по углам,
Чистит, чистит тут и там,
Он такой полезный
Пылесос.

Тут-ту-то-там
Zuzuzu…
Auuuuu
Тут-ту-то-там
Тут-ту-то-там
Тут-ту-то-там
Zuzuzu…
Пылесос
Тут zuzuzuzu…
Тут-ту-то-там
Ту azuzu…
Пылесос
Azuzuzuzuzu
Zuzuzuzuzu
Пылесос
Тут-то-там
Тут-ту-то-там
Auuuuuuuu…

Песни из Фиксиков, слова

Барабан

Я придумал, кем я стану —
Барабанщиком я стать хочу.
И с мечтой о барабанах
Я стучу, стучу, стучу.
Я стучу по батареям,
По кастрюлям ложкой — бам, бам, бам!
Может, кто-то пожалеет
И подарит барабан.
Бара-бара-барабун, барабун, барабун!
Бара-бара-барабын, барабын, барабын!
Бара-бара-барабон, барабон, барабон!
Бара-бара-бан-бан! Барабан!
Барабан!
Почему же барабаны
Никому не дороги ничуть!
Ни до папы, ни до мамы.
Я никак не достучусь.
Я стучу по батареям,
По кастрюлям ложкой — бам, бам, бам!
Может, папа подобреет
И подарит барабан.
Бара-бара-барабун, барабун, барабун!
Бара-бара-барабын, барабын, барабын!
Бара-бара-барабон, барабон, барабон!
Бара-бара-бан-бан! Барабан!
Бара-бара-барабун, барабун, барабун!
Бара-бара-барабын, барабын, барабын!
Бара-бара-барабон, барабон, барабон!
Бара-бара-бан-бан! Барабан!
Барабан!
Барабан!
Барабан!
Барабан!

Самолёт

Стоит и не взлетает на поле самолет.
На солнце он сверкает, но не спешит в полет.
Ведь главный здесь пилот, а он в тенечке спит.

Сам самолет, сам самолет не полетит.
Сам самолет, сам самолет не полетит.

И к взлеты, и к посадке готово все давно,
И двигатель в порядке, и топлива полно,
Но главный здесь пилот, а он в тенечке спит.

Сам самолет, сам самолет не полетит.
Сам самолет, сам самолет не полетит.

Протерли все окошки, проверили рули,
И взлетную дорожку три раза подмели,
Но главный здесь пилот, а он в тенечке спит.

Сам самолет, сам самолет не полетит.
Сам самолет, сам самолет не полетит.
Сам самолет, сам самолет не полетит.
Сам самолет, сам самолет не полетит.

Сам самолет, сам самолет не полетит.
Сам самолет, сам самолет не полетит.

Колесо

Колесо, колесо
Экономит нам время и ноги.
Колесо,
колесо,
колесо
Катит по дороге!

Колесо, колесо
Одолеет и лужу, и гору.
Колесо,
колесо,
колесо
Катит по простору!

Колесо, колесо
Выручает зимою и летом.
Колесо,
колесо,
колесо
Катится по свету!

Я люблю колесо
Ведь оно так похоже на солнце!
Колесо,
колесо,
колесо,
Посвети в оконце!

Колесо,
колесо,
колесо,
Посвети в оконце!

Помогатор

Телевизор,
Телевизор,
Телевизор, телевизор,
Те-те-те-те-телевизор.
Дрыц-тыц телевизор,
Дрыц-тыц телевизор,
Дрыц-тыц телевизор
И два фиксика внутри.
Дрыц-тыц телевизор,
Дрыц-тыц телевизор,
Дрыц-тыц телевизор
И два фиксика внутри.

Холодильник,
Холодильник,
Холодильник, холодильник,
Хо-хо-хо-хо-холодильник.
Дрыц-тыц холодильник,
Дрыц-тыц холодильник,
Дрыц-тыц холодильник
И два фиксика внутри.
Дрыц-тыц холодильник,
Дрыц-тыц холодильник,
Дрыц-тыц холодильник
И два фиксика внутри.

Кофемолка,
Кофемолка,
Кофемолка, кофемолка,
Ко-ко-ко-ко-кофемолка.
Дрыц-тыц кофемолка,
Дрыц-тыц кофемолка,
Дрыц-тыц кофемолка
И два фиксика внутри.
Дрыц-тыц кофемолка,
Дрыц-тыц кофемолка,
Дрыц-тыц кофемолка
И два фиксика внутри.

Вентилятор,
Вентилятор,
Вентилятор, вентилятор,
Ве-ве-ве-ве-вентилятор.
Дрыц-тыц вентилятор,
Дрыц-тыц вентилятор,
Дрыц-тыц вентилятор
И два фиксика внутри.
Дрыц-тыц вентилятор,
Дрыц-тыц вентилятор,
Дрыц-тыц вентилятор
И два фиксика внутри.
– Калькулятор!
– Не-ет.
– Трансформатор!
– Не-е-ет!
– Синтезатор?
– Нет, не угадали!
– Экскаватор?!
– Да, нет же!

Помогатор,
Помогатор,
Помогатор, помогатор,
По-по-по-по-помогатор!
Дрыц-тыц помогатор,
Дрыц-тыц помогатор,
Дрыц-тыц помогатор
С инструментами внутри.
Дрыц-тыц помогатор,
Дрыц-тыц помогатор,
Дрыц-тыц помогатор
С инструментами внутри.

Интернет

Сколько весит слон,
Сколько весит слон,
Сколько весит слон –
Где узнать ответ?
Весит он пять тонн,
Весит он пять тонн,
Весит он пять тонн, –
Скажет Интернет.
Весит он пять тонн,
Весит он пять тонн,
Весит он пять тонн, –
Скажет Интернет.

Чтоб, послать привет,
Чтоб, послать привет,
Чтобы, послать привет,
И получить ответ,
Пишем письма мы,
Пишем письма мы,
Пишем письма мы,
Через Интернет.
Пишем письма мы,
Пишем письма мы,
Пишем письма мы,
Через Интернет.

Нас на помощь ждут,
Нас на помощь ждут,
Нас на помощь ждут,
А проезда нет!
Проложить маршрут,
Проложить маршрут,
Проложить маршрут
Поможет Интернет.
Проложить маршрут,
Проложить маршрут,
Проложить маршрут
Поможет Интернет.

Что, когда и где?
Что, когда и где?
Что, когда и где?
Нужен нам ответ!
Всё, всегда, везде,
Всё, всегда, везде,
Всё, всегда, везде
Знает Интернет!
Всё, всегда, везде,
Всё, всегда, везде,
Всё, всегда, везде
Знает Интернет!

Песни из мультика Фиксики, слова

Пассатижи

Пассатижи – смешной инструмент.
Что угодно ухватят в момент.
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Пассатижи – смешной инструмент!
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Пассатижи – смешной инструмент!

Вот отвертка – крутой инструмент!
Что угодно открутит в момент.
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Эх, отвертка – крутой инструмент!
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Эх, отвертка – крутой инструмент!

Молоток – ломовой инструмент!
Он забьёт что угодно в момент.
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Молоток – ломовой инструмент!
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Молоток – ломовой инструмент!

Дрель – вообще чумовой инструмент!
Сотню дырок насверлит в момент.
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Дрель – вообще чумовой инструмент!
Только пальцы береги!
Пальцы людям дорогѝ.
Дрель – вообще чумовой инструмент!

Пальцы людям дóроги, дóроги, дóроги,
Дóроги, дóроги, а не дорогѝ.

Телефон

Он звенит и гудит, и поет как птица.
И в игрушку сыграть телефон годится.
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — телефон годится!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — телефон годится!

Телефон заменил мне сестру и брата.
Он и вместо часов, и фотоаппарата.
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — фотоаппарата!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — фотоаппарата!

Я протру телефон, вычищу до блеска,
И не буду звонить — кину эсэмэску.
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — кину эсэмэску!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — кину эсэмэску!

Видно, пальцем вы не тем кнопку нажимали.
Здесь такие не живут — не туда попали!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — не туда попали!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день!
Трень-трень целый день — не туда попали!

Компьютер

Вот бы мне большой компьютер,
Чтоб экран огромный был!
Я бы свой большой компьютер
Весь бы играми набил.
Компьютер, компьютер, компьютер — это круто!
Играл бы в компьютер я целый день подряд,
Играл бы и ночью, и вечером, и утром,
Но мне не-не-не-не-не разрешат.
Мне бы маленький компьютер,
Чтоб такой удобный был!
Я бы маленький компьютер
Весь бы играми набил.
Компьютер, компьютер, компьютер — это круто!
Играл бы в компьютер я целый день подряд,
Играл бы и ночью, и вечером, и утром,
Но мне не-не-не-не-не разрешат.
Вот бы мне любой компьютер,
Только бы компьютер был!
Я бы свой родной компьютер
Весь бы играми набил.
Компьютер, компьютер, компьютер — это круто!
Играл бы в компьютер я целый день подряд,
Играл бы и ночью, и вечером, и утром,
Но мне не-не-не-не-не разрешат.
Я заветную идею
Пронесу через года,
Наконец-то повзрослею
И, наверное, тогда…
Компьютер, компьютер — смогу играть в компьютер!
Компьютер, компьютер — хоть целый день подряд!
Компьютер, компьютер, и вечером, и утром,
И мне не-не-не-не-не запретят!
И мне не-не-не-не-не запретят!
И мне не-не-не-не-не-не,
И мне не-не-не-не-не-не,
И мне не-не-не-не-не-не,
И мне не-не-не!
Не запретят!

Кто такие фиксики

До чего же Фиксики
Маленького роста!
Нам их и через очки
Разглядеть непросто.

Они такая мелочь,
Что их почти, что нет
А кто такие Фиксики —
Большой, большой секрет!

Они чинят изнутри
Утюги, моторы,
Телефоны, MP3,
Прочие приборы.

Без них часы не ходят,
Без них не светит свет.
А кто такие Фиксики —
Большой, большой секрет!

Я недавно их видал, —
Не поймал лишь малость,
Только папа мне сказал:
«Брось ты, показалось».

Поймать их невозможно,
Нельзя напасть на след.
А кто такие Фиксики —
Большой, большой секрет!

Есть у них условный знак,
Я узнал случайно:
Нужно пальцы сделать так.
Только это тайна.

Они передают вам
Свой пламенный привет,
Но кто такие Фиксики —
Большой, большой секрет!

Хоккей – наша игра!

Кому то в кайф июльский зной,
Кому то — майский мёд.
А нас и летом и весной
Притягивает лед,
Когда для матча лёд залит
Он лучший аргумент.
Народ валит, Страна бурлит,
Трепещет континент
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра…
Атака, скрежет, разворот,
Замена на ходу,
И шайба в поисках ворот
Безумствует на льду
Один за всех! Вперёд! Ура!
Давай покажем класс!
Хоккей — командная игра,
Хоккей — игра для нас!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра…
Болеют все, страстей буран,
То радость, то протест,
А кто-то вперился в экран,
И нервно-нервно ест.
Трибуны воздух рвут в куски,
Ревут как самолёт,
А на площадке мужики
Коньками плавят лёд
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра…
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра…
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Наша игра — хоккей!
Хоккей!

Батарейки

Если что-то отключилось, не спеши его выбрасывать или чинить.
Может просто разрядилась, может просто батарейки нужно заменить.

Батарейки, батарейки, батарейки, батарейки.
Батарейки, батарейки нам их надобно огромное количество.
Батарейки, батарейки чтобы было у приборов электричество.

Батарейки, батарейки, батарейки, батарейки,
Батарейки, батарейки, батарейки, батарейки.
Батарейки, батарейки по размеру и по форме очень разные.
Батарейки, батарейки и зеленые, и синие, и красные.

Батарейки, батарейки, батарейки, батарейки, батарейки, батарейки,
Батарейки, батарейки, батарейки, батарейки, батарейки, батарейки…
Вот такие забавные песенки из мультфильма Фиксики.
Слова выучить совсем не сложно.

Как выбрать кофемолку

В этой статье речь пойдёт об автоматических кофемолках как для дома, так и для профессионального применения, например, в кофейнях. Рассматривать ручные кофемолки в рамках этой статьи мы не будем, оставим их для отдельной статьи, хотя многое из того, о чём пойдёт речь ниже частично справедливо и для них.

13 мин. на чтение

Мы уже рассказывали, почему для приготовления кофе кофемолка важнее кофемашины. Помол напрямую влияет на экстракцию, а значит — и на чистоту и сбалансированность напитка. Выбрать хорошую кофемолку непросто: необходимо определиться с типом жерновов, их материалом, диаметром и предназначением. Мы составили путеводитель, благодаря которому вы пройдете этот путь быстрее.

В тексте речь пойдёт об автоматических кофемолках для дома и профессионального применения, например, для кофеен. Рассматривать ручные кофемолки в рамках этой статьи мы не будем, однако многое из написанного ниже справедливо и для них.

Почему кофемолка так важна

Главная задача кофемолки — намолоть максимально однородный кофе, в котором все частицы максимально приближённого друг к другу размера.

Если фракции в помоле сильно отличаются по размеру, то из мелких частиц вода растворит большее количество веществ, а из крупных — меньшее. В результате мы получим одновременно и недо- и переэкстрагированную несбалансированную и невкусную чашку.

Умение намолоть равномерные фракции — это самый важный параметр, по которому стоит выбирать кофемолку. Однако не стоит забывать и о других характеристиках: производительности, предназначении, удобстве использования.

Итак, разберём главные отличия кофемолок.

Тип жерновов

Именно от типа жерновов зависит равномерность помола, а также скорость работы кофемолки, степень нагрева и комкования кофе.

Ножевые кофемолки — самый простой тип кофемолок. Состоят из камеры внутри которой с большой скоростью вращаются ножи.

Устройство во многом напоминает блендер и не подходит ни для одного из способов приготовления, потому что даёт крайне неоднородный помол. Останавливаться на этом типе жерновов не будем, а просто напомним, что для приготовления вкусного кофе это худший выбор.

Плоские жернова режут зерно.

Плоские жернова, используемые в кофемолке Mahlkoenig EK43

Для этого они имеют три типа режущих поверхностей. Первая ступень дробит зёрна, попадающие в тракт кофемолки. Вторая измельчает крупные частицы кофе после дробления. Третья ступень «режет» частицы кофе до необходимой фракции, после чего кофе попадает либо в канал выхода, либо в специальную ёмкость.

Схема работы плоских жерновов

Конические жернова разламывают зёрна в большей степени при помощи сдавливания, а не нарезания.

Конические жернова, используемые в кофемолке Mazzer Kony

При вращении нижнего жернова зёрна отправляются по винтовым вырезам на ряд зубцов. Они, в свою очередь, перемалывают зерна до необходимого размера.

Схема работы конических жерновов

Кофемолка с плоскими жерновами мелет кофе более равномерно, чем кофемолка с коническими жерновами.

Зелёная линия — кофемолка Mazzer Super Jolly с плоскими жерновами, красная и синяя — Mazzer Robur и Macap MXK с коническими. Чем острее график, тем равномернее помол

Чем отличаются плоские и конические жернова

Слева кофемолка Mazzer Kony с коническими жерновами, а справа — Mahlkoenig K30 c плоскими

Плоские жернова мелют кофе более равномерно, что помогает готовить более вкусный кофе. Однако есть и существенный минус: у кофемолки с плоскими жерновами производительность ниже. Жернова вращаются быстрее, что приводит к нагреву помола. Сильный нагрев помола приводит к нескольким негативным последствиям: аромат быстро улетучивается, вкус ухудшается и снижается стабильность приготовления.

Конические жернова выдают чуть менее однородный помол. Такая кофемолка более дружелюбна к бариста при настройке эспрессо, так как из-за более широкого спектра фракций снижается влияние окружающей среды на помол, а значит, подстраивать помол в течение дня придётся реже. У кофемолок такого типа выше производительность при скорости вращения жерновов в два раза ниже. Как результат, помол нагревается меньше.

Из каких материалов делают жернова

От материала жерновов зависит, как долго кофемолка будет выдавать помол одинакового качества, а также количество кофейной пыли в помоле.

Керамические жернова почти не затупляются, а значит, могут прослужить дольше. Однако это хрупкий материал, поэтому есть риск, что жернова сломаются при попадании твёрдого постороннего предмета. Кроме того, керамические жернова производят значительно больше мелких фракций, а значит, получить вкусный кофе на них сложнее.

Керамические жернова, используемые в кофемолке Baratza Vario

Основная причина популярности керамических жерновов среди производителей оборудования — их относительно низкая цена.

Стальные жернова бывают разного качества. Со временем металлические жернова тупятся, что приводит к ухудшению качества помола, нагреву помола и снижению производительности кофемолки. Чтобы увеличить износостойкость жерновов, иногда их покрывают титаном или карбидом вольфрама.

Стальные плоские жернова внутри кофемолки Mahlkoenig EK43

Стоят такие жернова дороже, но менять их придётся значительно реже: если жернова из стали рекомендуют менять каждые 500–1000 кг в зависимости от производительности кофемолки, то жернова с напылением остаются острыми примерно в 3 раза дольше.

Выбрать кофемолку с жерновами из стали или керамики?

Мы рекомендуем выбирать стальные жернова, а не керамические, потому что разница во вкусе — существенна.

Диаметр жерновов

Слева конические жернова модели Baratza Encore, справа — Mazzer Kony

От диаметра жерновов зависит скорость, равномерность и температура помола. Если жернова перегреваются, частицы кофе запекается в кофемолке, что приводит к жжёному привкусу в чашке. Более того, бариста приходится часто подстраивать помол, так как из-за расширения металла размер фракций тоже меняется.

Остатки молотого запёкшегося кофе внутри кофемолки Mahlkoenig EK43

Чем больше диаметр жерновов, тем выше скорость помола, ниже вероятность перегрева жерновов и более однородный помол.

От диаметра жерновов зависит и комкование кофе, которое негативно сказывается на экстракции. Комкование более присуще плоским жерновам небольшого диаметра и реже встречается на конических жерновах или плоских жерновах большого диаметра.

С жерновами какого диаметра выбрать кофемолку?

Зависит от того, какая производительность вам необходима. Для дома или заведения с небольшим потоком гостей диаметр жерновов может быть небольшим, но при работе на потоке большой диаметр просто необходим.

Кофемолки под эспрессо

Кофемолки под эспрессо «заточены» под тонкий помол и часто оснащены специальным держателем для холдера. Эти кофемолки бывают двух типов.

С бункером для молотого кофе. Такой бункер удобен, если производительность кофемолки не очень большая, а поток гостей высокий. В этом случае можно заранее намалывать кофе в бункер и затем за секунду насыпать его в холдер.

Лопасти внутри такого бункера при пересыпании кофе в холдер дополнительно разбивают комочки в молотом кофе.

Очевидный минус — окисление кофе и нестабильность приготовления, так как от помола до приготовления всегда будет проходить разное время.

Кофемолка Compak K3 с бункером для молотого кофе

С прямым помолом в холдер. Этот тип кофемолок имеет очевидный плюс: кофе намалывается на каждую порцию и не окисляется. Часто в такие кофемолки встроен таймер, который помогает дозировать кофе.

Однако есть и минусы: при небольшой производительности кофемолки стандартная порция из 18 грамм кофе может намалываться до 15 секунд, что довольно медленно. Ещё один минус — высокая вероятность, что помол будет комковаться.

Кофемолка с прямым помолом намалывает кофе сразу в холдер

В большинстве случаев предпочтительнее кофемолки с прямым помолом в холдер и таймером. Если речь идёт о кофемолке небольшой производительности, которые намалывают кофе медленно, то бункер для молотого кофе может быть удобен.

Кофемолки для альтернативных способов заваривания

В кофемолке под альтернативу легко намолоть зерно крупной фракции без кофейной пыли. В них нет держателя для холдера, зато есть съёмный бункер для молотого кофе или специальные крепления для мерного стакана или пакета.

Кофемолка Mahlkoenig EK43, предназначенная для альтернативных методов заваривания

На что ещё обратить внимание

Защита от перегрева. От температуры жерновов зависит размер фракций в помоле, вкус в чашке и стабильность приготовления, поэтому многие производители стремятся стабилизировать температуру жерновов.

Чем сильнее нагреваются жернова, тем сильнее расширяется металл, а значит, уменьшаются фракции в помоле. Кроме того, сильно разогретые жернова «запекают» кофе во время помола и он теряет часть вкуса, становясь более плоским и горьким.

Особенно важна стабильность температуры при приготовлении эспрессо, так как нагрев может увеличить время приготовления эспрессо на 3–5 секунд, что очень сильно скажется на вкусе.

Сетка охлаждающего кулера у модели Mazzer Kony

Кофемолка с кулерами охлаждения двигателя или жерновов не позволяет этим частям нагреваться выше определённой температуры.

Кроме охлаждения, существуют кофемолки с подогревом жерновов, которые упрощают настройку помола в начале смены или после долгих перерывов в приготовлении.

Кофемолки Nuova Simonelli с тэном нагрева жерновов

Если вы готовите эспрессо дома, в заведении с небольшим количеством гостей или используете кофемолку для заваривания кофе альтернативными методами, то о системе терморегуляции не стоит беспокоиться. Если у вас большой поток гостей, лучше приобрести кофемолку с кулерами охлаждения жерновов. Если же поток гостей не стабильный, но качество приготовления для вас имеет большое значение, рекомендуем остановить свой выбор на кофемолках с охлаждением и подогревом.

Остатки молотого кофе внутри. Во многих кофемолках в канале между жерновами и выходом из кофемолки остаётся небольшое количество молотого кофе. Это может сильно сказывается на вкусе напитка.

Эта проблема касается кофемолок, жернова которых расположены горизонтально. После остановки жерновов часть помола остаётся в канале и не выпадает, пока не начнёт намалываться следующая порция. Всё это время оставшийся кофе окисляется и неизбежно влияет на вкус следующей чашки.

По нашим наблюдениям, в кофемолке Mazzer Kony с коническими жерновами в этом канале остаётся около 10 грамм кофе. Если вы готовите кофе из 18 грамм, то больше половины порции — это старый кофе. Мы рекомендуем смалывать одну дополнительную порцию кофе, если вы готовили кофе более часа назад. Это поможет освежить помол и приготовить действительно вкусную чашку.

Кофемолки с наклонными или вертикальными жерновами такой проблемы практически лишены.

Микрометрическая настройка помола на кофемолке Mazzer Kony

Тип регулировки помола. Они делятся на два основных вида: микрометрический и пошаговый. Микрометрический тип регулировки — значит плавный. При таком типе помол можно менять, сдвигая жернова буквально по несколько микрон. Пошаговый тип регулировки означает, что жернова сдвигаются по заданным шагам. Микрометрическая настройка помола лучше подходит для эспрессо, особенно если это кофемолка с плоскими жерновами.

Пошаговая настройка помола на кофемолке Cunill Tranquilo Tron‎

Для кофемолки под альтернативу тип регулировки не настолько важен, так как используется грубый помол.

Автоматическая дозировка. Часто кофемолки можно запрограммировать на определенную дозировку кофе. Это особенно удобно на эспрессо-кофемолках, однако не бывает лишним и на фильтр-кофемолках.

Панель настройки дозировки у кофемолки Mazzer Kony

Обычно дозировка работает по таймеру. Это недорогое и довольно эффективное решение, но у него есть и существенный минус — из-за различной плотности зёрен разных сортов за одно и то же время будет намалываться разный вес. А значит придётся перенастраивать значения при каждой смене сорта кофе или даже для каждой новой упаковки.

Другое, более точное и более дорогое, решение — встроенные весы.

Главное о том, как выбрать кофемолку

Кофемолка влияет на вкус кофе даже сильнее, чем кофемашина, поэтому надо стараться выбрать самую лучшую кофемолку в рамках возможностей.

Для начала мы рекомендуем определиться с тем, зачем вам кофемолка:

Для приготовления эспрессо ищите кофемолки с микрометрической системой регулировки помола, держателем холдера, прямым помолом в холдер и возможностью дозировки.
Для приготовления альтернативы нужно выбирать кофемолку в зависимости от предполагаемой загруженности и ваших возможностей.

Лучше выбирать кофемолки со стальными жерновами большого диаметра и охлаждением, однако такие кофемолки могут оказаться слишком дорогими.

Как ни удивительно — цена кофемолки довольно хорошо отражает её качество. Поэтому мы рекомендуем выбирать максимально дорогую из доступных для вас кофемолок.

Вам может быть интересно:

Матча латте: от напитка для медитаций до мирового тренда

https://karapysik.ru/pesni-iz-fiksikov-slova/
https://shop.tastycoffee.ru/blog/kak-vibrat-kofemolku