Выпечка без глютена и молока
Некоторые женщины, желающие всегда оставаться в форме, считают, что для них навсегда под запретом остались хлебобулочные изделия. Ведь мучное содержит очень много калорий. К тому же такая пища переваривается очень плохо из-за большого содержания глютена, что опять-таки не лучшим образом сказывается на фигуре. Но оказывается, что есть рецепты выпечки без глютена и молока. Это будет интересно не только тем, кто собирается худеть, но и тем, у кого природная непереносимость молочного белка и глютена или аллергия на фоне употребления продуктов, их содержащих.
Альтернатива муке и молоку
В больших количествах глютен содержится в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень, овес. Это значит, что все изделия из пшеничной и ржаной муки, а также овсяное печенье под запретом.
В таких культурах, как рис, греча, кукуруза, соя глютена практически нет
Именно из них мы и будем делать муку. Для этого нам потребуется обычная кофемолка. В ней нужно смолоть необходимое количество крупы (риса, гречи, кукурузы). А еще нам для выпечки потребуется крахмал (картофельный или кукурузный). Он присутствует во многих рецептах.
Молоко тоже можно заменить другими продуктами. В магазинах продается специальное безлактозное молоко. Есть растительные аналоги: соевое молоко, миндальное. В некоторых рецептах вместо молока можно добавить растительное масло.
Безглютеновые виды муки
Безглютеновый хлеб
Для того, чтобы приготовить такой хлеб, нам потребуется:
- вода или миндальное молоко — 300 мл;
- рисовая мука — 450 г;
- сухое картофельное пюре — 150 г;
- сахар — 2 ст. ложки;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки;
- соль по вкусу.
- Дрожжи и сахар развести в теплой воде или миндальном молоке, добавить масло, соль, картофельное пюре и часть рисовой муки.
- Как только тесто подойдет, добавить в него оставшуюся часть рисовой муки и сделать замес.
- Готовое тесто выложить в форму и выпекать 40 минут в духовке.
- Хлеб достать и дать остыть.
Такая выпечка внутри более светлая по сравнению с пшеничным хлебом. Она долго не черствеет. Имеет нежный вкус и аромат.
Хлеб без глютена и молока
Вкусное печенье без глютена и молока
Такое печенье очень любят дети за его шоколадный цвет, медовый аромат и сладкий нежный вкус.
Для него потребуется:
- перепелиное яйцо — 6 шт. (можно заменить куриными, но взять 3 шт.);
- сахар — 50 г;
- гречневая мука — 200 г;
- мед — 70 г.
Рецепт довольно простой.
- Нужно смешать все ингредиенты и оставить на 2 часа под полотенцем.
- Затем раскатать тесто в пласт, нарезать из него фигурки или кружочки.
- Поместить их на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 20 минут.
Сверху печенье по желанию можно украсить шоколадной глазурью, орехами, марципаном, сахарным песком.
Безглютеновое печенье
Сладкоежкам на заметку
Для того, чтобы побаловать себя и детей, можно приготовить изумительный десерт. Банановые кексы с глазурью из шоколада и ореховой пасты — это не только очень вкусно, но и полезно.
Для этого блюда нам потребуется:
- банан – 4 шт.;
- вода — 450 мл;
- сахар — 2 ст. ложки;
- рисовая мука — 350 г;
- кукурузная мука — 100 г;
- разрыхлитель — 2 ч. ложки.
Для глазури нужно:
- 80 г. темного шоколада;
- 80 г. ореховой пасты (миндальной или арахисовой).
Безглютеновые кексы
- Муку и разрыхлитель смешать в чаше.
- Отдельно блендером взбить бананы, сахар и воду до однородной массы.
- Затем все ингредиенты соединить и замесить густое тесто.
- Разделить его на небольшие шарики и положить в формы для кексов.
- Выпекать в хорошо прогретой духовке в течение получаса.
Остывшие кексы полить сверху глазурью. Глазурь приготовить также несложно: измельчить шоколад и растопить его на водяной бане, затем смешать с ореховой пастой.
Таким образом, даже без молока и пшеничной муки можно испечь вкусные пирожные и хлеб
Такая выпечка полезная и вкусная. Она обязательно понравится даже сладкоежкам.
Без глютена и молока можно испечь практически любую выпечку, например, яблочный пирог из видео:
https://sunmag.me/retsepty/vypechka-bez-glyutena-i-moloka.html