Зерновой кофе слабой обжарки

Вкус кофе в зернах зависит не только от его сорта, но и от степени обжарки в жаровне. В случае легкого обжаривания цельного кофе до светлого цвета напиток получается насыщенным и очень ароматным. Слабую обжарку называют еще скандинавской, поскольку именно в скандинавских странах она ценится больше всего. Благодаря ей кофейные зерна не теряют свои вкусовые свойства, и после дегустации напитка образуется стойкое послевкусие.

Как происходит слабая обжарка кофейных зерен

Самые популярные сорта натурального кофе для приготовления кофе дома – арабика и робуста. Их выращивают на экологически чистых плантациях в разных странах мира. После того как урожай созревает крупные кофейные ягоды продолговатой и полукруглой формы собирают и обжаривают. Если заварить сырые кофейные зерна, мы не получим привычного нам напитка.

Кофе становится таковым только после обжаривания в жаровне. Слабая обжарка происходит под влиянием высокой температуры до 195°—205° С. Для сравнения самая сильная итальянская и испанская обжарка происходит при 245-250° С. Обжаривание длится недолго и при постоянном помешивании, чтобы каждое зерно пропеклось.

Обжарка обеспечивает:

• новый вкус зерен;
• гибель насекомых;
• активацию эфирных масел;
• сильный аромат.

Под высокой температурой кофе разбухает и меняет цвет и запах. Постепенно испаряется сахар, кислоты и другие ингредиенты зерна. Во время обжаривания образуется более 400 летучих веществ, которые влияют потом на вкус кофе.

Обжарка делается равномерно, чтобы не было обугленных и недожаренных зерен. После этого зерна охлаждают и готовят для помола.

Виды обжарки

Самые популярные виды обжарки знают наизусть в любом кафе или баре. Светлая обжарка ценится бариста за легкую кислинку, и богатый аромат. Ее выбирают в основном для капучино, американо и латте. Чем дольше зерна находятся в жаровне, тем меньше в них масла и кофеина. Поэтому легкий вариант предпочтительней, если вы цените кофе с сильным запахом.

Варианты обжарки:

1. Коричная (светлая).
2. Новая Англия.
3. Американская.
4. Сити и Фул-Сити.
5. Венская.
6. Французская.
7. Итальянская.
8. Испанская.

Кофейные зерна хорошего качества обычно не сильно обжариваются, чтобы в них осталось больше масла. Но даже в случае очень сильной обжарки до темного цвета кофе сохраняет многие свои полезные свойства и витамины.

Чаще всего обжаривание происходит в специальной жаровне — вращающемся барабане с отверстиями. Наблюдать за такой процедурой — одно удовольствие. Ведь во время обжарки кофе невероятно пахнет и если сразу после обжаривания его остудят и перемолют, то заваренный напиток будет выше всяких похвал.

Рецепты напитков из кофе

Из зернового кофе слабой обжарки можно приготовить массу кофейных напитков. Самый популярный из них – капучино с молоком или латте. Напиток получается легким и ненавязчивым, но с кислинкой и приятным привкусом шоколада или лесных орехов. Из светло-коричневых зерен делают также эспрессо, лонго и американо. Это идеальный напиток не только для завтрака, но и для целого дня.

Кофе идеально сочетается с горячим или холодным молоком или сливками. Смешиваясь с ним, напиток приобретает светло-коричневый почти бежевый цвет. Если зерна были совсем светлой обжарки со стороны может показаться.

Слабая обжарка доводит зерна до сухости и до светло-коричневого цвета. Обычно для такой обработки выбирают изначально мягкие кофейные зерна. Настоящая арабика высшего качества обладает умеренной крепостью и легкой кислинкой. Робуста придает кофе насыщенность, вязкость и характерную горчинку. Оба сорта обжаривают по разному, а потом в свежемолотом виде чаще всего объединяют в одной капсуле или вакуумной упаковке.

Признаки кофе слабой обжарки:

Зеленый кофе в Москве

Зеленый кофе оптом в Москве

Наша компания поставляет зеленый кофе из Эфиопии, 100% Арабика, сорт сидамо, урожай 2016 года. Ручная обжарка.

В наличии / Опт и розница

Зеленый кофе India Cherry AB Screen 15 Робуста

Индийский зеленый кофе в зернах India Cherry AB Screen 15 Robusta unwashed в мешках 50 кг. Индия Черри АB скрин 15 необработанная/немытая — сорт робусты средней насыщенности с низкой кислотностью и высоким содержанием кофеина. Идеален для производства коммерческих смесей. Наличный расчет, Безналичный расчет

В наличии / Опт и розница

Зеленый кофе India Plantation C Screen 14 Арабика

Индийский зеленый кофе в зернах India Plantation C Screen 14 Arabica washed в мешках 50 кг. Индия Плантейшн С скрин 14 обработанная/мытая — сорт арабика насыщенная с легкой кислотностью . Наличный расчет, Безналичный расчет

В наличии / Опт и розница

Зеленый кофе India Сherry AA Screen 18 Робуста

Индийский зеленый кофе в зернах India Сherry AA Screen 18 Robusta unwashed в мешках 50 кг. Качественное и крупное зерно Индия Черри АА скрин 18 необработанная/немытая — сорт робуста крепкая, используется для производства .

В наличии / Опт и розница

Зеленый кофе India Plantation A Screen 17 Арабика

Индийский зеленый кофе в зернах India Plantation A Screen 17 Arabica washed в мешках 50 кг. Качественное и крупное зерно Индия Плантейшн А скрин 17 обработанная/мытая — сорт арабика насыщенная с умеренной кислотностью. .

В наличии / Опт и розница

Зеленый кофе India Сherry A Screen 17 Робуста

Индийский зеленый кофе в зернах India Сherry A Screen 17 Robusta unwashed в мешках 50 кг. Качественное зерно Индия Черри А скрин 17 необработанная/немытая — сорт робуста крепкая, используется для производства эспрессо-смесей. Включение в смесь качественных зёрен кофе Robusta дает ряд преимуществ. Поскольку зёрна Robusta имеют более высокое .

В наличии / Опт и розница

Продам оптом Зеленый кофе в зернах Эфиопия

Продукт поступает на основной склад компании ООО «РостТорг» в Санкт-Петербурге и содержится с соблюдением всех условий хранения. Страна-производитель: Эфиопия Форма выпуска: Зерновой Ароматизатор : Нет Дополнительные характеристики ETHIOPIA YIERGACHEFFE GR.2 ETHIOPIA SIDAMO GR.2

Кофе Паганини купить оптом

. в 2012 и 2013. Смесь Паганини разработана итальянской компанией «Сандали» — мировым лидером по производству смесей для эспрессо в необжаренном виде. Создавать смеси зеленого кофе — непростая задача, ведь для этого требуется учитывать не только вкусовую сочетаемость компонентов смеси, но и особенности их обжарки. Компания предлагает более 15 .

Зеленый зерновой кофе продаем оптом

. quot;Латин и Соул Трейд» рады предложить Вам зеленый кофе в зернах, 100% арабика сорта «пиберри». Минимальная партия: мешок 69 килограмм. Цена за один килограмм: 400 рублей. Стоит сказать, что у зеленого кофе есть много полезных свойств, таких как: • улучшение обменных процессов (в том числе водного и жирового обмена), • .

В наличии / Только оптом

Кофе зеленый в зернах Бразилия, Арабика, натуральная обработка Wolmex, 1000 гр.

Кофе зеленый в зернах Бразилия Зеленый кофе используется для похудения, как мужчинами, так и женщинами по всему миру. Но мало кто знает, что для полностью ошеломительного эффекта похудения нужно обязательно сочетать кофепитие с физическими нагрузками. Кроме того, такой кофе – источник витаминов и антиоксидантов. Приготовление зеленого кофе : 50 .

В наличии / Опт и розница

Кофе зеленый в зернах Вьетнам, Арабика, мытая обработка Wolmex, 1000 гр.

Кофе зеленый в зернах Вьетнам Зеленый кофе используется для похудения, как мужчинами, так и женщинами по всему миру. Но мало кто знает, что для полностью ошеломительного эффекта похудения нужно обязательно сочетать кофепитие с физическими нагрузками. Кроме того, такой кофе – источник витаминов и антиоксидантов. Приготовление зеленого кофе : 50 .

В наличии / Опт и розница

Кофе зеленый в зернах Колумбия, Арабика, мытая обработка Wolmex, 500 гр.

Кофе зеленый в зернах Колумбия Колумбия — страна с одной из самых высоких урожайностей кофе . Выращивают в Колумбии арабику и по производству зеленого кофе вида арабика, Колумбия прочно занимает вторую позицию, следуя за Бразилией в Топ-10 производителей кофе арабика. С 1-го гектара собирается в среднем более 900 кг. зеленого кофе . А в общем зачете .

В наличии / Опт и розница

Кофе зеленый в зернах Коста-Рика, Арабика, мытая обработка Wolmex, 1000 гр.

Кофе зеленый в зернах Коста-Рика По производству зеленого кофе республика Коста-Рика занимает 10-место в в ТОП-10 крупнейших производителей зеленого кофе вида арабика. Зеленый кофе из Коста-Рики имеет свои характерные особенности вкуса и аромата, которые высоко ценятся любителями кофе во всем мире. Любят костариканский кофе и в России. В сегменте .

В наличии / Опт и розница

Кофе зеленый в зернах Никарагуа, Арабика, мытая обработка Wolmex, 500 гр.

Кофе зеленый в зернах Никарагуа На вкус кофе из Никарагуа влияют климатические особенности и характеристики почвы. Второе называние Никарагуа – Земля озер и вулканов. Омывается Карибским море на востоке и Тихим Океаном на западе. Богатая вулканическая почва – национальное достояние страны. Этот кофе выращивается только на вулканических склонах и .

В наличии / Опт и розница

Кофе зелёный

. в мешках — 60 кг. *Хлорогеновая кислота — активный ингридиент, содержащийся в зеленом кофе , тормозит высвобождение глюкозы в организме и повышает обменные процессы в печени, необходимые для похудания. Возможно ли получить тотже эффект от чашки кофе , приготовленного из обжаренного кофе ? Нет, потому что обжарка кофейных зерен на самом деле удаляет .

Под заказ / Опт и розница

Кофе зелёный Brazil Santos SCREEN 17/18 Арабика

Зелёный кофе Brazil Santos SCREEN 17/18 Arabica unwashed. Brazilian Santos — самая известная бразильская арабика с умеренно-кислым вкусомю. Бразилия известна во всем мире как одна из самых продуктивных и постоянных производителей кофе . Зелёный кофе из региона Сантос в южной части Бразилии — это «самый мягкий» кофе , который наша компания предлагает .

https://dimaestri.com/kofe-slaboy-obzharki/
http://moskva.regtorg.ru/goods/zelenyj_kofe.html