Самый лучший зеленый чай

• Разновидности и производители
• Самые известные сорта
• Полезные свойства
• Лучший зеленый чай
• Домашний зеленый чай
• Отзывы

Зеленый чай относится к одним из самых популярных мировых напитков. Его история гораздо продолжительнее и колоритнее, чем кофе, а родина установлена достоверно. Сегодня производством этого продукта занимаются во многих странах мира, но Китай по-прежнему держит первое место по качеству, объему производства и особому отношению к чаепитию.

Разновидности и производители

В магазине можно приобрести пакетированный, мелколистовой и крупнолистовой зеленый чай по самым разным ценам. Если ориентироваться по стоимости, то в России купить действительно качественный сортовой продукт можно в пределах от 7 до 800 долларов за 100 грамм. Причем дороже всего стоит китайский элитный скрученный чай, далее стоит японский, индонезийский, цейлонский.

Зеленый отличается от черного тем, что он почти не проходит стадию ферментации, то есть не окисляется под воздействием внешних факторов и собственных ферментов. Это позволяет сохранять листу все полезные компоненты без изменения и превращений в другие соединения. Чтобы не допустить ферментацию, собранный лист слегка подвяливают в естественных условиях, а позже подвергают воздействию высоких температур. Это может быть прожарка в духовке, после которой листья вручную скручивают и подсушивают окончательно.

В зависимости от варианта скручивания различают чаи:

• сильноскрученные вдоль листа;
• сильноскрученные поперек листа;
• слабоскрученные.

Если лист скручивается вдоль оси, он приобретает форму прутиков, палочек, спиралек. Такой вариант очень популярен в Японии, а ярким представителем является известный Гекуро и большинство его разновидностей.

Плантации в Китае существуют не одно тысячелетие

Когда лист скручивается поперек, он может напоминать шарики, чешуйки и маркируется в Китае как Ганпаудер, а в Японии как Сенча. В Китае такие чаи еще называют жемчужными, а если в их составе присутствует много типсов, то их называют золотыми или императорскими. Шарики могут быть разных размеров и форм, их разнообразие очень велико.

Слабоскрученный чай – это продукт, который засушен в естественном виде, поэтому может быть похожим на сплющенные травинки. Он либо не скручивается вообще, либо слегка сминается. Наиболее популярный продукт носит название Лун Цзин.

Скручивают листочки не только для повышения их презентабельности. Это способ дольше сохранить полезные компоненты чая внутри и повысить срок хранения. Слабоскрученные листья дают слабый настой, нежный, с легким цветочным или цитрусовым ароматом. Сильноскрученные всегда более насыщенные, с богатым многогранным ароматом и вкусом. Цвет зеленого чая может варьировать от светло-зеленого с серебристым налетом, до темно-зеленого.

Если при правильном заваривании вкус чая выраженный травяной – это низкосортный продукт. Хороший и дорогой продукт обладает целым букетом ароматов от цитрусовых, до цветочных и легких травяных, может присутствовать натуральная сладость и медовый привкус.

Самые известные сорта

В чайной индустрии существует множество приемов привлечения к продукту особого внимания. Это главным образом реклама, красивая упаковка, оригинальный слоган. Но на протяжении многих веков существуют сорта чая, которые пользуются неизменным спросом и любовью без всякой популяризации.

Си-Ху Лун-Цзин — крупнолистовой зеленый чай с острова Сиху

Ниже о самых главных сортах зеленого чая, которые получили отметку лучшие:

• Си-Ху Лун-Цзин – китайский крупнолистовой с озера Сиху. Собирается и производится с древних времен, сегодня делится на 13 сортов, лучшими из которых считаются первые три, представленные большим содержание нераспустившихся почек, собранных ранней весной. Этот чай имеет самый светлый цвет настоя, который может оттенять изумрудным. Вкус очень насыщенный, аромат густой цветочный. Его заваривают около минуты и подают в прозрачных стаканах, чтобы насладиться тонким оттенком настоя.
• Тайпин Хоу-Куй – чай, который собирают на ограниченном количестве плантаций и только в солнечный день. Здесь действуют жесткие правила по отбору сырья. Это чайная почка, которую обнимают два молодых только что распустившихся листочка одинакового с почкой размера. Такой продукт называют чаем с острыми чаинками.
• Би-Ло-Чун – проходит стадию ручной скрутки, от чего чаинки приобретают форму маленьких свернутых спиралек, которые еще называют улитками. Внутри сорта идет деление на 7 подсортов, причем чем ниже вид, тем слабее вкус и аромат. При заваривании Би-Ло-Чун дает светлый изумрудный цвет настоя, свежий аромат, густой, насыщенный вкус. В его вкусе чувствуются фруктовые ноты. Подавать напиток также принято в прозрачных бокалах. Самая крупная плантация расположена в провинции Цзянси.
• Юнву – один из самых дорогих китайских чаев. Выращивается на небольших плантациях, расположенных на влажных и сырых склонах гор, куда редко попадают солнечные лучи. Идет на внутренний рынок, поэтому редок за пределами страны.
• Ганпаудер – чаинки похожи на шарики пороха, относится к жемчужным чаям, расходуется очень экономно, так как обладает очень плотным и насыщенным вкусом.
• Чан-Ми – главный рассыпной чай в Китае, второе название «бровь», которое получено за форму чаинок. Имеет классический вкус и аромат, смешанный с цветами, травами и цитрусами.
• Хуан-Шань Мао-Фэн – самый высокогорный китайский чай, чаинки имеют светлый желтоватый цвет, вкус сладковатый, аромат свежий и насыщенный. Чаинки напоминают воробьиные язычки.
• Маоцзянь – большая группа чаев, на производство которых идет верхняя почка с листочком. Настой после заваривания приобретает янтарный цвет, нежный вкус с приятным послевкусием. Для получения истинного Маоцзяна на 1 чашку необходимо взять 2 ч. л. заварки.
• Тянь-Шань Инь-хао – натуральный ароматизированный жасминовый чай. Настой получается светлым и прозрачным, вкус классическим, а аромат насыщенным цветочным.
• Донг Юанг Донг Бай – напиток светло-желтого цвета с ярким цветочным ароматом и многогранным послевкусием.

Китайские чаи считаются самыми ароматными и нежными по вкусу. В этой стране производят огромное количество сортов, разных по органолептическим свойствам и невообразимым по форме. Японские чаи более темные по цвету и менее ароматные. Самыми популярными считается Сенча, Банча и Гекуро. Продукт из Индии считается самым низкосортным, хотя и востребованным за счет доступной цены. Он может давать легкий пряный вкус и аромат.

Полезные свойства

Зеленый чай самый полезный ввиду содержания в нем витаминов, аминокислот, эфирных масел, антиоксидантов. Он богат фтором, йодом, цинком, кальцием, калием, и противомикробными компонентами. Он обладает высокой биологической активностью, которая выражается в следующих воздействиях на организм человека:

• укрепляет иммунитет;
• делает сосуды эластичными и снижает их проницаемость;
• оздоравливает слизистые ЖКТ;
• активизирует умственную и физическую работоспособность;
• полезен для похудения;
• обладает противоопухолевым действием;
• выводит шлаки, токсины в том числе соли тяжелых металлов;
• укрепляет костную систему.

Чай зеленых сортов сохраняет свои полезные свойства только при правильном заваривании. Кипяток для них губителен. Температура воды должна быть от 60 до 80 градусов, а время настаивания длится от 1 до 3 минут. Если напиток передержать, он может приобрести горечь ввиду высокого содержания кофеина. Важным ингредиентом в заваривании является вода. Она должна быть обязательно мягкой, родниковой, чтобы не испортить вкус напитка.

Чашка зеленого напитка способствует похудению

Нужно знать, в какое время лучше пить такой чай. Это время с утра до 16-18 часов вечера. Зеленый чай относится к высоко тонизирующим напиткам, поэтому в вечернее время не рекомендуется. Не следует увлекаться чаем беременным женщинам и детям.

Лучший зеленый чай

Если рассуждать, какой зеленый чай лучше, то это продукт раннего весеннего урожая с большим количеством типсов. Он считается самым ароматным, нежным по вкусу и полезным. К такому сырью всегда относятся бережно, исключая вероятность порчи, так как стоит готовый чай дорого и приобретается людьми, знающими в нем толк.

Лучший зеленый чай производят в Китае, причем делают это не одно тысячелетие. Множество трудов китайских мудрецов посвящено пользе и красоте чайного листа. В России 50% реализуемого на рынке продукта закупается именно в Китае, остальной на Шри-Ланке, в Грузии, Вьетнаме, японские сорта очень редкие.

По рейтингу 2016 года к самым лучшим маркам зеленого чая отнесены:

1. Greenfield Flying Dragon – листовой китайский с плантации в провинции Хунань. Дает светлый цвет настоя, легкий цветочный аромат с травяными нотами. Не обладает горчинкой и терпкостью;
2. Принцесса Ява Бест – недорогой китайский с мягким вкусом, светлым настоем, хорошо тонизирующий;
3. Ahmad Green Tea – представлен китайским сортом Чан Ми, обладающим слабовыраженным фисташковым ароматом. Дает светлый настой с легкой терпкостью.

При покупке чая необходимо обращать внимание на полноту информации, представленной на упаковке. Лучше всего остановить выбор на рассыпных чаях, которые продаются через сеть специальных бутиков. Здесь можно не только увидеть чаинки, но и попробовать желаемый сорт. Важно проверять сроки изготовления чая, чем меньше времени прошло с момента сбора, тем ароматнее и полезнее будет напиток, ведь испортить вкус самого дорогого сорта может длительный срок хранения при неправильных условиях. Покупать такой чай даже опасно.

Домашний зеленый чай

В России издавна готовили черный и зеленый чай из самого разного растительного сырья. Самым популярным был кипрей, хотя по аналогичной технологии приготовить заварку можно из листьев смородины, вишни, малины, лекарственных трав. Чтобы самому сделать зеленый листовой чай, необходимо:

• в период цветения собрать листья кипрея;
• разложить их на ровной поверхности в теплом помещении на несколько часов, чтобы они подвяли и потеряли часть сока;
• затем раскладывают их на противень и отправляют в духовку для прожаривания, чтобы прекратить процесс окисления;
• после прожарки идет окончательная сушка, которую можно производить со скрученными вручную листьями или без скручивания.

Хранят чай в стеклянных или жестяных банках в темном шкафчике при комнатной температуре. Можно добавить к ним сушеные листья смородины, цветки василька, душицу и другие ароматические натуральные добавки.

Виды зеленого чая, основные производители

Зеленые чаи относятся к огромной и довольно популярной группе чайных напитков, которые высоко ценятся во всем мире истинными чайными ценителями не только за тонкий, уникальный вкус и аромат, но и за свои целебные свойства. Сортов зеленого чая на сегодняшний день существует великое множество. Виды зеленого чая отличаются по вкусовым качествам, месту произрастания, периоду сбора, по технологии обработки чайного сырья, по наличию фруктовых добавок, по уровню ферментации и качеству.

Разновидности зеленого чая

Качественные и вкусовые характеристики любого класса чая зависят от многих факторов, которые складываются постепенно, начиная с момента посадки чайных деревьев, кустов на плантации, заканчивая особой технологией приготовления и обработкой свежесобранного сырья. На вкус и качество чайного напитка влияет состав почвы, климатические и погодные условия, сорт чайных деревьев, вид листьев, время и вид сбора урожая (машинный или ручной). Зеленый чай может быть:

• рассыпным (байховые),
• прессованным,
• экстрагированным,
• порошковым,
• гранулированным,
• плиточным.

Большей популярностью и высоким качеством отличаются байховые сорта зеленых чаев, которые в свою очередь могут быть листовыми или брокен (ломанные, резанные).

Китайский зеленый чай имеет интересную историю, при этом рецепты приготовления некоторых сортов до сих пор хранятся в тайне и передаются от одного чайного мастера к другому. Настой настоящего китайского зеленого чая имеет светло-желтоватый или светло-зеленый оттенок, свежий травянистый вкус с нотками дыма. Цвет готового настоя японских зеленых чаев – более темный, насыщенный. Лучшими сортами зеленого чая считаются те, сырье для приготовления которых было собрано вручную, в высокогорных регионах Китая.

Популярные сорта зеленого чая

К самым популярным видам китайского зеленого чая относят: Лунцзин (Колодец дракона), Ганпаудер, Туо Ча, Сен Ча, Хуан Шань Мао Фенг, Юн Ву, Дун-тин Би-ло (Билочунь). Среди зеленых чаев есть классы, которые по цвету заварки и вкусовым свойствам приближены к сортам белого чая. К примеру, Люй Инь Чжень (Зеленые Серебряные Иглы), Сюэ Хуа (Снежный Цветок). Белые ворсинки (Бай хао) придают чаинкам легкости, воздушности, серебристый оттенок, а готовый настой приобретает более насыщенный, яркий вкус. К популярным сортам японского зеленого чая относят: Мидори Тани, Сентя, Бантя, Маття.

Сиху Лунцзин (Колодец Дракона)

Данный сорт считается самым элитным зеленым китайским чаем. Своим названием чай обязан источнику, который берет свое начало в провинции Ханчжоу. Чаинки имеют плоскую форму, темно-нефритового оттенка. Готовый настой имеет тонкий, нежный аромат с характерным терпким послевкусием и ярко-желтый цвет.

Ганпаудер

Этот сорт пользуется не меньшей популярностью у чайных гурманов, чем Сиху Лунцзин, благодаря своему уникальному вкусу и утонченному аромату. Если перевести название чая, оно означает «порох», благодаря характерному звуку, который издают скрученные чаинки при заваривании. Под воздействием горячей воды чаинки раскручиваются и как-бы «взрываются», передавая настою все свои полезные свойства и аромат. Стоит отметить, что чем сильнее будут скручены листочки в заварке – тем качественнее чай и насыщеннее вкус чайного настоя. Готовый настой имеет янтарно-медовый цвет, нежнейший аромат с нотками сухофруктов, достаточную крепость и сладко-терпкий вкус с приятной, еле уловимой кислинкой.

Дун-тин Би-ло

Дун-тин Би-ло или Билочунь («Весна зеленой улитки»). Именно в начале весны проводят сбор сырья для данного сорта. Зеленый – цвет, а улитка – форма, вид чаинок, который скручены наподобие улиточной раковины. Готовый настой имеет характерный цветочно-фруктовый аромат, сладковатый вкус и приятное послевкусие.

Юн Ву (Облачный Туман)

Исходя из названия данного класса зеленого чая можно сделать вывод, что сырье для напитка собирают только в высокогорных районах. Аромат готового чайного настоя напоминает жареные семечки. Характерной особенностью Юн Ву считается его медово-ореховый вкус и аромат свежего сена.

Хуаншань Мао Фег

Сбор молодых чайных листочков проводится ранней весной. Чаинки покрыты тонким белым ворсом и по виду напоминают «птичьи язычки». Настой имеет тонкий травянисто-фруктовый аромат, зелено-золотистый цвет. Зеленый чай Мао Фег восстанавливает душевные силы, эмоциональное равновесие, способствует расслаблению.

Сентя

Этот класс зеленого чая производят в Японии, где он считается элитным разновидностью. Сырье для приготовления чая собирают два раза в год – в мае и в июле. Чинки по внешнему виду напоминают «лапки паука». Готовый настой имеет светло-зеленый цвет, сладковато-терпковатый вкус, яркий, насыщенный травянистый аромат. Данный сорт чая подходит ко многим блюдам традиционной японской кухни.

Производители зеленого чая

Самые лучшие сорта зеленого чая производят в Китае и Японии. В Китае чайное сырье выращивают в провинциях Чшецзянь и Фуцзянь. В Японии зеленый чай производят в районе Уджи, округ Киото. Сырье для зеленого чая выращивают также в Грузии («Букет Грузии»), Индии, Шри-Ланке, Малайзии, острове Ява. В Индии сырье для приготовления зеленых чаев выращивают в северных регионах страны, при этом качественные и вкусовые характеристики индийского зеленого чая ниже среднего.

Хорошее качество имеет зеленый чай, произведенный на Цейлоне. Настой имеет характерный сладко-терпкий вкус с легкой горчинкой и травянистый, свежий аромат. Среди сортов Цейлонского зеленого чая можно выделить «Жемчужина Океана» и «Зеленый Саусеп».

https://kofechay.com/sorta-i-vidy/samyy-luchshiy-zelenyy-chay
https://teawonder.ru/vidy-chaya/zelenyj-chaj/vidy-zelenogo-chaya-osnovnye-proizvoditeli.html