Содержание

Польза и вред от черного чая для здоровья

История чая началась во 2 тысячелетии до нашей эры. Сегодня на Земле нет человека, который не сломался бы с чашкой горячего тонизирующего напитка. Подготовка и производство продукта для потребления — утомительный и интересный процесс, благодаря которому человечество имеет возможность опробовать новые сорта и виды, а также обогатить свой организм полезными витаминами.

Технология производства черного чая

Чтобы получить готовый к употреблению черный чай, листья должны пройти четыре обязательных технологических процесса:

Закалка — уменьшение количества влаги в листе. В жарких странах этот процесс происходит на плантациях. В странах с более холодным климатом для этой цели используются специальные машины. Основная причина этого заключается в том, что температура должна поддерживаться на уровне 24-26 ° С.
Скручивание — важный этап, от которого зависит крепость напитка в будущем. Чем сильнее бигуди, тем крепче напиток. Это сделано, используя специальные цилиндры и машины STS.
Ферментация является основным процессом получения черного чая. В это время происходят химические реакции, в результате чего характерный темный цвет листьев и горький, богатый вкус.
Сушка — это конец брожения и полное удаление влаги с листьев.

Типы и сорта

Из десятков видов и сортов черного чая 3 являются наиболее импортными и потребляемыми:

Китайский.Китай считается первым и основным поставщиком напитков во все страны мира. По словам местных чайных воров, существует более 1500 видов китайского чая. Тем не менее, наиболее популярными являются: Кимун, который добавляют в основном в чайные смеси, потому что он имеет горький, интенсивный вкус и терпкий аромат.
Lapsan Sushong — необычный вкус и аромат получается при смешивании листьев с сосновой иглой. Это был любимый сорт Уинстона Черчилля, который выпивал до 2 литров напитка в день.
Индийский. Выращивание и экспорт начались сравнительно недавно — в конце 19-го века, однако, из-за благоприятного климата, площади и количества плантаций, он в настоящее время занимает второе место по продажам чая после Китая. Основные виды: Ассам — это чай, выращенный в одноименной провинции в Индии. Этот сорт обладает богатым вкусом и является одним из самых сильных.
Дарджилинг — один из самых дорогих сортов индийского чая. Имеет сладкий цветочный вкус.
Чайные смеси — это смеси разных сортов с добавлением фруктов, ягод и растительных масел. Высшая популярность: Эрл Грей — самый популярный сорт в мире. Листья насыщены бергамотом.
Английский завтрак — смесь разных сортов черного чая на основе кимуна.

Разница между черным и зеленым чаем

Черный и зеленый чай готовят из одного растения, а листья собирают в одно и то же время. Разница лишь в том, что листья не нуждаются в процессе брожения, чтобы получить зеленый чай. Именно из-за отсутствия химической обработки листья остаются зелеными и без горечи. Зеленый чай особенно популярен в Японии и Китае, откуда он начал распространяться в европейских странах. Напротив, в Индии, Кении и Турции предпочтительны черные сорта.

Какой чай более полезен: черный или зеленый чай

Дискуссия о том, какой чай полезнее, продолжаетсявека. И ученые до сих пор не смогли прийти к какому-либо заключению. Оба полезны, каждый по-своему, и оба оказывают благотворное влияние на здоровье человека и нервную систему.

Итак, зеленый чай, который не подвергался химической обработке, сохраняет в нем больше витаминов и минералов. Успокаивает нервную систему, предотвращает заболевания щитовидной железы, выводит токсины, незаменим при вирусных заболеваниях. Сохраняет больше антиоксидантов, которые способствуют увеличению продолжительности жизни.

С другой стороны, черный чай помогает при низком давлении и истончении стенок блюда. Он очищает легкие, снижает риск возникновения инсультов и выступает в качестве основного защитника печени. Благодаря ферментации полезные вещества активируются более интенсивно.

Есть ли кофеин в черном чае

Кофеин является наиболее известным стимулятором нервной системы, стимулирующим элементом, который оказывает положительное влияние на умственную деятельность, улучшая физическое состояние. Но наряду с его положительными качествами у него много противопоказаний.

Это вазодилатация, гипертония, частота сердечных сокращений. Это вызывает быстрое привыкание, которое усугубляется тем, что внезапный отказ и прекращение использования приводит к стрессу для организма. Чувствуется ухудшение настроения, постоянная усталость и сонливость. Следовательно, количество используемого стимулятора должно постоянно контролироваться.

Таким образом, чашка черного чая средней крепости составляет около 65 мг кофеина. С суточной дозой 200 мл можно выпить 3 чашки чая не только без вреда для здоровья, но и для определения работоспособности внутренних органов и мозга. Тем более что кофеин в чае не такой агрессивный, как в кофе.

Состав и калорийность

Основным ингредиентом черного чая является алкалоид, или кофеин, его содержание — 4%. Он также содержит много органических веществ, таких как цинк, фтор, калий, железо, йод и кальций, которые способствуют нормальному функционированию внутренних органов и улучшают состояние кожи.
Однако основным достоинством напитка является его состав, в котором содержатся практически все витамины, необходимые для красоты и здоровья человека, а именно:

С — обладает антисептическим действием;
С — оказывает положительное влияние на нервную систему, помогает при проблемах с кожей и волосами;
ПП — борется с аллергическими реакциями;
А — улучшает зрение;
П — полезен для кровеносных сосудов;
Д — восстанавливает костную ткань.

Энергетическая ценность в чашке составляет 2 калории, без жиров, белков и углеводов.

Для чего хорош черный чай?

Был написан трактат о пользе употребления крепкого напитка для организма. Благодаря большому количеству витаминов, аминокислот и эфирных масел, он может уменьшить, если не устранить, риск заболеваний, а также уменьшить существующие проблемы со здоровьем.

Для женщин

Каротин улучшает эндокринную систему и предотвращает венерические заболевания.
Помогает поддерживать здоровье кожи и волос.
Никотиновая кислота помогает в процессе похудения, а также способствует раннему восстановлению после беременности и родов.
Устанавливает менструальный цикл, снимает периодические боли.

Для мужчин

Черный чай регулирует мочеполовую систему.
Снижает риск возникновения простатита.
Ежедневное использование предотвращает аденому простаты.
Благотворно влияет на потенцию.

Во время беременности

Серный чай помогает в борьбе с токсикозом, головокружением и головными болями.
Улучшает функцию почек и кишечника, что необходимо во время беременности.
Высокая концентрация витаминов положительно влияет на формирование и развитие плода, насыщает его полезными ферментами.

Во время кормления

Во время кормления грудью женщины должны давать черный чай низкого заваривания, желательно с молоком. Ферменты ускоряют процесс регенерации в молочных железах, поэтому при употреблении в пищу количество молока у женщины увеличивается, она насыщается витаминами и аминокислотами, которые доставляются ребенку, что положительно влияет на его развитие. Здоровый детский сон будет поддерживаться антиоксидантами, которые входят в состав большого количества химически обработанных листьев.

Но вы не должны злоупотреблять ими. Каждый продукт полезен только в умеренных количествах, все должно быть измерено. И 3-4 чашки плохо заваренного чая достаточно и для мамы, и для ребенка. В противном случае это может возбудить нервную систему ребенка и лишить его сна.

Для детей

Конечно, дети в возрасте до 3 лет должны регулярно пить чай. Пищевой рацион не рекомендуется. Но чашка разбавленного теплого чая с молоком, лимоном или медом не повредит, но это будет хорошо.

Растущее тело должно ежедневно питаться витаминами и быстро пополнять энергию. Витаминный напиток поможет вам сделать это лучше, чем любой другой способ. Однако не стоит забывать, что кофеин стимулирует нервную систему, поэтому на ночь не рекомендуется давать ребенку чай.

Можете ли вы пить черный чай, если вы худеете?

Диетологи уже давно говорят, что зеленый чай более эффективен для похудения, чем черный чай. Однако в 2005 году американские ученые доказали, что именно ферментированные чаи в большей степени способствуют потере лишних килограммов и ускоряют усвоение углеводов. Черный чай ускоряет обмен веществ и стимулирует желудок и кишечник. Поэтому, если вы соблюдаете диету, вам следует включать 3-4 чашки чая в день из-за потери лишних килограммов.

В этом случае есть некоторые секреты, которые помогут избавиться от жира в нежелательных местах:

За ночь налейте в столовую ложку черного чая 500 мл кипящего молока.
Настоять до утра в термосе.
Пей весь день вместо еды.
В такой день разгрузки голод не ощущается.
Нет шансов потери сознания, потому что организм не только очищен от токсинов, но и насыщен витаминами.

Во время еды пейте теплый черный чай без сахара и меда. Чай обладает способностью снижать аппетит. Поэтому, употребляя его в пищу, вы можете легко уменьшить свой аппетит вдвое:

Добавьте 2 столовые ложки корицы в заваренный чай.
Заверните его в теплое одеяло и дайте настояться в течение нескольких часов.
Вы пьете, как обычный чай.
Этот настой ускорит работу кишечника и уменьшит накопление жира.

Черный чай обладает прекрасными свойствами, которые способствуют выведению токсинов из организма, регулируют работу желудка, борются с язвами и гастритами. Благодаря этому он идеально подходит для борьбы с ожирением без вреда для организма.

Черный чай в медицине

Использование этого продукта в народной медицине началось много веков назад. А чай с малиной или медом известен всем с детства. Горячий напиток укрепляет иммунную систему и восстанавливает организм после истощения болезнью. Расслабляет нервную систему, снимает головные боли, успокаивает и увеличивает поступление кислорода в кровь и мозг.

Помимо гриппа, он справляется с другими, более серьезными, хроническими заболеваниями.

При диабете

Полифенолы, имеющиеся в настое при потреблении, контролируют количество сахара в крови и снижают его избыток. Таким образом, они предотвращают хроническое повреждение клеток и связанные с ними заболевания. Конечно, это не заменит профессиональное лечение и использование синтетических лекарств, но на некоторых этапах это поможет снизить риск обострения заболевания и восстановить нормальный уровень сахара в крови.

С панкреатитом

Лучше использовать пюре при этом заболевании. Это тот тип, который может нормализовать работу поджелудочной железы. 2 чашки в день уменьшат воспаление и боль и станут прекрасным дополнением к основному лечению.

С гастритом

Из-за неправильного распределения питания и злоупотребления желудочными закусками гастрит стал лидером в современном мире. Все сорта пригодны для борьбы с болезнью. Единственный медицинский совет: добавление молока и количества сваренного пива на стакан воды не должно превышать одной столовой ложки.

С запором

Черный чай — лучший тоник, поэтому избегайте употребления крепких напитков в случае возникновения проблем. Но теплый Эрл Грей с медом на ночь может снять запоры. Эта комбинация заставляет работать кишечные мышцы, что способствует дефекации.

Если у тебя подагра

При этом заболевании необходимо увеличить потребление жидкости, поэтому чай в небольших количествах даже рекомендуется врачами. Стимулирует функцию почек, что способствует выведению из организма лишней жидкости, уменьшает отеки, улучшает состояние пораженных суставов, уменьшает количество соли.

В случае отравления

Сухие листья вечнозеленых кустарников удаляют ядовитые вещества из крови как можно скорее. Они стабилизируют солевой баланс. Твердый чай с лимоном и сахаром нормализует работу желудка, улучшает работу кишечника, выводит токсины и нормализует водную среду.

Черный чай увеличивает или уменьшает кровяное давление?

Поскольку чайные листья насыщены алкалоидами, которые содержат теобромин, ксантин и параксантин в больших количествах, они способны регулировать низкое давление в несколько этапов.
Например,которые ограничивают определенные категории людей в напитке.

Беременность и кормление грудью. В этот период женщина думает в первую очередь о здоровье своего ребенка, и сильное заваривание с большим количеством кофеина может навредить ребенку. Это может стимулировать нервную систему, а также повлиять на потерю веса у ребенка. В первом триместре чай следует исключить из рациона вообще или пить с разбавленным молоком.
Атеросклероз. Кофеин приводит мозг в состояние возбуждения, что приводит к сужению кровеносных сосудов и в конечном итоге к образованию тромбов.
Высокая температура. Теофиллин, входящий в состав растения, является мощным мочегонным средством, снижающим действие лекарств. Поэтому, принимая таблетки, вы должны уточнить у своего врача возможность включения в свой рацион черного чая.
Глаукома. Кофеин повышает внутриглазное давление, что усугубляет проблему. Рекомендуется исключить чай из рациона людям, страдающим этим заболеванием.

Как выбирать и хранить чай При выборе чая следует отдавать предпочтение крупнолистным сортам.
Вариант с мешком подходит для косметических целей, но не полезен для организма.
При покупке вешалки обращайте внимание на целостность листа. Вашингтон

Полезное видео

Черный чай противопоказания к применению

Разберем подробно химический состав, акцентируемся на медицинских исследованиях и закроем бытовую тему «Стоит ли подогревать старый чай».

Чай – самый потребляемый напиток в мире после воды. При этом черный чай (78 %) значительно опережает зеленый.

Как получают черный и зеленый чай

Чайные листья – это листья камелии китайской (camellia sinensis). Родина чая – Индия и Китай.

Уровень окисления листьев определяет тип чая. Зеленый чай получают из неокисленных листьев, он является наименее обработанным – в отличие от черного, который подвергается сушке и обжарке (под воздействием высоких температур).

Чайный лист содержит имеет около 300 химических соединений, и не все из них еще идентифицированы.

В процессе переработки химический состав чая становится еще более сложным и разнообразным. Какие-то вещества утрачиваются, и, наоборот, образуются новые за счет окисления и ферментации имеющихся. Изучение состава чая продолжается до сих пор.

Основные группы веществ, содержащихся в чае

алколоиды группы пурина;
флавоноиды;
дубильные вещества;
аминокислоты;
витамины;
макро- и микроэлементы.

Все эти вещества растворимы в воде и способны выходить в чайный раствор, а, значит, попадают в организм при чаепитии. Остановимся коротко на каждой группе.

Алколоиды. Чем отличается кофеин кофе от кофеина чая

Алколоиды в чае – это азотсодержащие вещества, обладающие высокой функциональной активностью: кофеин, теобромин, теофиллин.

Содержание кофеина в сухом листе колеблется от 1 до 4 %, крепкие сорта чая могут содержать до 5 %. В зеленом низкоферментированном чае содержание кофеина больше, чем в черном.

Чем же отличается кофеин кофе от кофеина чая? Чашка кофе – это 100-200 мг кофеина (в зависимости от сорта и количества кофе). Прикинем цифры по кофеину чая (конечно, всё зависит от крепости напитка), возьмем средние значения. Один стандартный чайный пакетик – 2 г сухой заварки. Содержание кофеина в чайной чашке – от 20 до 80-100 мг. Меньше, чем в кофе.

Кофе и чай. Фото с сайта чайнаякарта.рф

И второй, очень важный момент! Кофеин в чае связан с танином (о нем поговорим ниже), образуя теин или таннат кофеина. Теин придает чаю горчинку и оказывает тонизирующее действие на организм, сходное с действием кофеина, но в более мягкой форме:

улучшает умственную работоспособность,
повышает физическую активность,
стимулирует сердечно-сосудистую и нервную систему.

Еще важное достоинство чая:

связанный с танином кофеин намного быстрее выводится из организма, что обеспечивает его краткий эффект и не приводит к передозировке при частом употреблении чая.

Поэтому строгого ограничения по количеству чашек чая нет. Решили отказаться от кофе, но нуждаетесь в его стимулирующем эффекте – переходите на чай!

Алколоиды теобромин и теофиллин (их содержание в чае – 0,5 %) относятся к спазмолитикам (снижают тонус гладкой мускулатуры внутренних органов) и обладают сосудорасширяющим и мочегонным действием.

Упомяну и еще одно вещество из группы алколоидов, на сей раз вредное, – гуанин. При длительном подогревании или при длительном стоянии оно превращается в токсическое вещество – гуанидин.

Вот почему не рекомендуется подогревать ранее приготовленный чай. Пейте только свежезаваренный напиток!

Флавоноиды. В зеленом чае их больше

Флавоноиды в чае – это органические вещества катехины (20-30 % сухого вещества). Именно они определяют качество и полезные свойства чая.

Чем флавоноидов больше, тем качественнее и вкуснее чай.

Зеленый чай сохраняет состав, характерный для свежих листьев, в нем больше всего катехинов.

Катехины имеют следующие эффекты:

снижают хрупкость и проницаемость капилляров (самых мелких кровеносных сосудов);
предотвращают развитие атеросклероза;
обладают антиоксидантным действием (антивозрастной и антиканцерогенный эффекты);
бактериостатическое, противовирусное и иммуностимулирующее действие;
тормозят развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона;
оказывают кардиопротективное действие и др.

Количество катехинов в черном чае меньше из-за их ферментации и превращения в пигментные вещества желто-оранжевого цвета (теафлавины) и красно-коричневого цвета (теарубины). Теафлавины и теарубины придают черному чаю вяжущий вкус и характерную окраску.

Черный чай тоже полезен для сердечно-сосудистой системы. Ведь теафлавины и теарубины ингибируют (снижают скорость) развитие атеросклероза за счет уменьшения «плохой» фракции холестерина и увеличения «хорошей».

Зеленый чай. Фото с сайта bezpuza.ru

Дубильные вещества. И опять лидирует зеленый чай

Дубильные вещества – это смесь полифенольных соединений и их производных (15-30 % сухого вещества).

Главная составляющая здесь – танин (или теотанин). Его основные эффекты:

антиоксидантный (борется со старением и развитием злокачественных заболеваний);
снижает артериальное давление;
обладает дезинфицирующим и противомикробным действием.

Дубильных веществ в зеленом чае содержится в 2 раза больше, чем в черном.

Зато продукты окисления дубильных веществ – хиноны, создают неповторимый аромат черного чая.

В чае аскорбинки намного больше, чем в цитрусовых

Теперь о других веществах чая. Около 25 % состава чая – белки и аминокислоты. Аминокислота теанин создает вкус зеленого чая.

Витамины чая: провитамин витамина А – каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота (в чае ее в 2-3 раза больше, чем в цитрусовых!), витамин РР, витамин К.

Эфирные масла чая (0,08 %) обеспечивают аромат и противомикробные свойства.

Макро- и микроэлементы в чае (4-7 %) – по существу, это вся таблица Менделеева: Fe, Mn, Mg, Na, Si, Ca, K, P, I, F, Cu, Au и др.

Чай и лимоны. Фото с сайта wallpaperscraft.ru

Теорию рассмотрели. Что говорит медицинская практика

В 2006 году журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал результаты исследования, которое проводилось 11 лет на 40 тыс. японцев от 40 до 79 лет.

Тот, кто выпивал не менее 5 чашек зеленого чая в день, имел значительно меньший риск смерти (особенно от ССЗ), чем тот, кто не пил зеленый чай вовсе.

В японском исследовании 2013 года потребление зеленого чая также связывали со снижением риска развития ССЗ и инсульта в частности.

Согласно исследованию 2011 года Китайской медицинской академии, употребление зеленого чая снижает в крови «плохую» фракцию холестерина и не оказывает существенного влияния на «хорошую».

Итого

Зеленый чай – это чайный лист в его первозданности, содержащий большое количество антиоксидантных, антиатерогенных, кардиопротекторных веществ. Его польза для сердца и сосудов доказана научными исследованиями. Хотя при совмещении чаепития с приемом определенных лекарств следует проявлять осторожность.

Черный чай – тоже не бесполезный напиток, правда, количество перечисленных веществ в нем гораздо ниже. Зато в процессе термической обработки и ферментации он приобретает неповторимый цвет, вкус и аромат.

Каждый решает сам, что предпочесть: главное – вкусно или наиболее полезно. В любом случае приятного чаепития!

https://itfit.ru/polza-i-vred-ot-chernogo-chaya-dlya-zdorovya/