Можно ли пить вчерашний чай

Чай — самый потребляемый напиток в мире после воды. При этом черный чай (78%) значительно опережает зеленый. Врач и автор проекта Cardio.Today Рита Тарасевич разобрала химический состав этого напитка, объяснила его отличие от кофе и ответила на вопрос, стоит ли подогревать старый чай.

Фото TUT.BY

Что входит в состав чая

Чайный лист содержит около 300 химических соединений, и не все из них идентифицированы. В процессе переработки химический состав чая становится еще более сложным и разнообразным. Какие-то вещества утрачиваются, и, наоборот, образуются новые за счет окисления и ферментации имеющихся. Изучение состава чая продолжается до сих пор, но вот основные группы веществ:

• алкалоиды группы пурина;
• флавоноиды;
• дубильные вещества;
• аминокислоты;
• витамины;
• макро- и микроэлементы.

Все эти вещества растворимы в воде и способны выходить в чайный раствор, а значит, попадают в организм при чаепитии.

Чем отличается кофеин кофе от кофеина чая

Алкалоиды в чае — это азотсодержащие вещества, обладающие высокой функциональной активностью: кофеин, теобромин, теофиллин.

Содержание кофеина в сухом листе колеблется от 1 до 4%, крепкие сорта чая могут содержать до 5%. В зеленом низкоферментированном чае содержание кофеина больше, чем в черном.

Чем же отличается кофеин кофе от кофеина чая? Чашка кофе — это 100−200 мг кофеина (в зависимости от сорта и количества кофе). Прикинем цифры по кофеину чая (конечно, всё зависит от крепости напитка), возьмем средние значения. Один стандартный чайный пакетик — 2 г сухой заварки. Содержание кофеина в чайной чашке — от 20 до 80−100 мг. Меньше, чем в кофе.

И второй, очень важный момент! Кофеин в чае связан с танинами (о нем поговорим ниже), образуя теин или таннат кофеина. Теин придает чаю горчинку и оказывает тонизирующее действие на организм, сходное с действием кофеина, но в более мягкой форме: улучшает умственную работоспособность, повышает физическую активность, стимулирует сердечно-сосудистую и нервную систему.

Еще важное достоинство чая: связанный с танинами кофеин намного быстрее выводится из организма, что обеспечивает его краткий эффект и не приводит к передозировке при частом употреблении чая.

Поэтому строгого ограничения по количеству чашек чая нет. Решили отказаться от кофе, но нуждаетесь в его стимулирующем эффекте — переходите на чай!

Можно ли подогревать старый чай?

Упомяну и еще одно вещество из группы алкалоидов, на сей раз вредное, — гуанин. При длительном подогревании или при длительном стоянии оно превращается в токсическое вещество — гуанидин.

Вот почему не рекомендуется подогревать ранее приготовленный чай. Пейте только свежезаваренный напиток!

Вчерашний чай: поговорим о концентрации опасных веществ в чайных листьях

Редакция : Лилия Козишкурт

Содержание:

• Вчерашний чай = укус змеи?
• Поговорим о чайной пленке
• Чем опасен чайный налет?
• Холодный чай токсичен?

Вы представляете себе утро без чашечки ароматного чая или кофе? Скорее всего, нет. Любимый напиток поднимет даже самое угрюмое настроение и задаст темп всего последующего дня. Так вот, сегодня мы поговорим о чае в не совсем привычном ракурсе. Мы рассмотрим опасные составляющие, которые содержаться не в свежезаваренном, а вчерашнем напитке.

Вы знали, что употребление вчерашнего чая приравнивают к укусу ядовитой змеи из-за опасного и разрушительного действия на человеческий организм? Давайте разбираться, почему так происходит.

Вчерашний чай = укус змеи?

Собираясь ранним утром со скоростью звука на любимую работу, вы можете не успеть не то что позавтракать, но и заварить чай. Поэтому чашка недопитого вчера напитка на столе может привлечь ваше внимание. Остановитесь, не стоит это делать. Сейчас поймете, почему.

К примеру, японцы приравнивают чай не первой свежести к змеиному яду. Медики уверены, что чай безопасно употреблять исключительно свежезаваренным, так как заварка, по их мнению, сохраняет свои полезные свойства только первые 15 минут.

Что же происходит с листьями дальше? Дальше в них начинают накапливаться труднорастворимые соединения, которые оказывают пагубное влияние на желудочно-кишечный тракт, активизируя чрезмерное выделение желудочного сока. К таким труднорастворимым веществам относят дубильные и азотистые соединения. Подобные метаморфозы чайных листьев характерны для всех существующих на рынке видов чая.

Ни для кого не секрет, что чай, который вы решили заварить несколько раз, с каждой заваркой будет существенно терять полезные микроэлементы и накапливать опасные вещества:

• первая заварка извлекает из листьев напитка практически 70% полезных микроэлементов;
• вторая заварка пополнит ваш организм полезностями где-то на 30%;
• в случае третьей, крайней заварки, чай отдаст всего около 10% пользы.

А с пагубными веществами срабатывает перевернутая схема: чем меньший процент полезных веществ, тем выше процент опасных примесей. Поэтому подумайте много раз, прежде чем использовать вторую и третью заварки. А об употреблении вчерашнего чая задумайтесь гораздо серьезнее!

Поговорим о чайной пленке

Замечали ли вы когда-то пленочку на поверхности чая? Задумывались ли, под действием чего она образовывается? Так вот. Ее называют оксидной пленкой. Это тонкое скопление разного рода веществ, которое формируется в результате влияния кислорода на открытую поверхность напитка и дальнейшего процесса окисления.

Оксидная пленка богата магнием, железом, кальцием, молекулами белка, но, в то же время, крайне опасна для употребления из-за содержания гуанина, кофеина и теофиллина. В тандеме они наносят сильный «удар» по всем органам желудочно-кишечного тракта. В наибольшей зоне риска при этом находится печень.

Чем опасен чайный налет?

Каждый из нас когда-то наблюдал образование налета на стенках чашки чая. Это явление происходит не обязательно при длительном нахождении чая в кислородной среде, но и может проявиться даже через час-полтора после приготовления напитка. Такой налет имеет нелицеприятный темный окрас.

Если вы увидели налет в чашке своего любимого чая — откажитесь от него в целях собственной безопасности и приготовьте свежий новый напиток. По своей сути, налет формирует совокупность различных патогенных бактерий, которые выступают в роли некоего барьера, исключающего возможность попадания полезных веществ и микроэлементов в организм.

Более того, на первый взгляд безобидный чайный налет может обернуться для вас таким серьезным заболеванием как язва желудка. Вышеупомянутые бактериальные соединения очень раздражают слизистые желудочно-кишечного тракта. Они способствуют активным процессам брожения и гниения в полости желудка.

Холодный чай токсичен?

Да, холодный чай не принесет вашему организму никакой пользы. Специалисты считают, что остывший напиток действительно токсичен.

Благодаря научной статье под названием «Оценка роли метаболизма оксалата в этиопатогенезе мочекаменной болезни» мы выяснили, что холодный чай способствует образованию камней в почках. Специалисты уверены, что камни формируются по причине излишне высокой концентрации в напитке оксалата.

Оксалаты — это совокупность солей и эфиров щавелевой кислоты. По факту, свежезаваренный горячий чай также включает в себя оксалат, но в горячем виде его употребляют в гораздо меньших порциях. Поэтому пациентам со склонностью к образованию камней в почках настоятельно рекомендуется отказаться от лакомства холодным чаем во избежание различных побочных нежелательных эффектов.

Дорогие читатели! Если вы ознакамливаетесь с нашей информативной статьей, попивая чай, — задумайтесь о его качестве и правильности приготовления. Пусть ваша чашка будет наполнена только полезными микроэлементами! Всем здоровья!

Помните, мы ранее писали о пользе и вреде кофе? Не читали? Тогда скорее заходите в наш блог и узнайте всю правду о любимом напитке миллионов!

apteka24.ua — первая интернет-аптека, которой можно доверять.

Источники

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Редакция : Лилия Козишкуртhttps://news.tut.by/go/578809.html
https://www.apteka24.ua/blog/zdorove-semi/vcherashniy-chay-pogovorim-o-kontsentratsii-opasnykh-veshchestv-v-chaynykh-listyakh/