Цикорий- растение очень часто встречающееся в нашей стране и растущее практически везде, вдоль дорог, на лугах и полях. Многие принимают его за сорняк, но это ошибка, так как цикорий- это не только любимое лакомство для скота и ценное медоносное растение, он еще очень полезен для человека.
В России данное растение стали выращивать в Ярославле с 1880 года. Цикорий выращивается там и по сей день, это цикорий обыкновенный и салатный. Очень ценным в этом растении является корень, который достигает порой 12-14 метров в длину, его используют в основном для приготовления напитков и в производстве кондитерских изделий. Листья салатного цикория используются для приготовления свежих салатов и так же являются очень полезными. Растёт цикорий не только на Российских просторах, но и в других странах, таких как Индия, США, Индонезия, Украина и Европа.
В корневище цикория содержится огромный список микроэлементов и витаминов. И первый в этом списке конечно стоит витамин С, за ним идут витамин В1, витамин В2, витамин В3, пектин, каротин, микроэлементы (Na, Ca, K, Fe, Mg, P), дубильные и белковые вещества, органические кислоты, а так же инулин, которого может содержаться в цикории от 40% до 75% (для справки, инулин не содержится в кофе и чае). Инулин помогает в нормализации системы пищеварения и ускоряет обмен веществ, восстанавливает микрофлору в кишечнике. В свою очередь, цикорий очень схож с натуральным кофе, как по цвету, так и по вкусу, но в отличии от кофе, в цикории нет кофеина, что позволяет употреблять его даже женщинам в положении, которым кофе совершенно противопоказан. При этом инулин является полимером D фруктозы (полифруктозан), который не увеличивает уровень сахара в крови и имеет сладковатый привкус, это дает возможность потреблять цикорий не только людям страдающим от диабета, но и желающим сбросить лишний вес.
Цикорий в растворимом виде очень полезен для здоровья человека. Он благоприятно влияет на нервную систему, пищеварительную систему, кровеносную систему, расширяет сосуды, помогает бороться с тахикардией и является замечательным общеукрепляющим средством. Цикорий часто используется и в народной медицине для лечения селезенки, печени и почек.
Цикорий общирно используется и в производстве аптечных лекарственных средств. В основном это противомикробные, антивоспалительные, жаропонижающие и желчегонные препараты. А
Цикорий растворимый (жидкий)
смешав соки цикория, моркови , сельдерея и петрушки, можно получить достаточно эффективный напиток для восстановления качества зрения.
Цикорий широко используется и для наружного применения в виде различных настоек. С помощью них излечивают застарелые раны, различные кожные заболевания (дерматит, экземы, псориаз, фурункулез) и воспаления. Цикорий применяется и в косметологии, в производстве кремов, шампуней и ополаскивателей.
Цикорий при всех своих достоинствах, может нанести человеку и вред. Так цикорий может нанести вред людям которые страдают варикозным расширением вен, астмой, сосудистыми болезнями, бронхитом и даже кашлем в хронической форме. Так же он не рекомендуется людям подверженным аллергическим реакциям и в частности высокой чувствительностью к витамину С, так как цикорий содержит аскорбиновую кислоту. Так же нужно знать, что даже здоровому человеку не желательно употреблять цикорий бесконтрольно.
Цикорий лучше всего хранить в герметичных банках, что бы не попала влага, даже при малейшем попадании в банку с цикорием влаги, он сильно твердеет и становится очень сложен в употреблении.