Шоколадная паста: рецепт в домашних условиях

Любимое лакомство — шоколадная паста. Традиционно готовится из натурального шоколада, масла и орехов. На вид глянцевая, на вкус обалденно нежная и сладкая.

Предлагаем поменять классический рецепт нутеллы. Сделайте шоколадную пасту своими руками из какао-порошка либо шоколадки. Опробуйте простые рецептуры на своей кухне. Домашний десерт получится на порядок вкуснее и полезнее магазинного варианта.

Запишите, как приготовить пасту в домашних условиях из какао-порошка или шоколадки. Рецепты разные по сложности. С пошаговыми рекомендациями у вас получится вкуснейшая нутелла.

1. Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях
2. Рецепт шоколадно молочной пасты
3. Как приготовить шоколадную пасту из какао
4. Шоколадная паста без варки
5. Рецепт пасты с сухим молоком
6. Белая шоколадная паста
7. Банановая паста
8. Паста без муки
9. Советы по приготовлению

Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях

Из рецепта вы узнаете, как сделать пасту для детей. Выйдет очень вкусно. А готовка не займет у вас много времени. В простом рецепте минимальный набор продуктов. Без орехов, лишних добавок.

• 1,5 ст. сахара;
• 2 ст. л. какао в порошке;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 500 мл жирного молока;
• 150 гр. сладко-сливочного масла.

1. Через сито просейте какао с мукой. Влейте половину молока. Тщательно размешайте. Комков быть не должно.
2. Остальное молоко смешайте с сахаром. Прогрейте. Смесь стала чуть теплой, а сахар растворился? Следуйте дальше.
3. Тонкой струйкой влейте коричневую молочную смесь в теплое молоко. При этом помешивайте лопаткой.
4. Дальше варите на медленном огне при постоянном помешивании. В зависимости от жирности молока, смесь загустеет через 15-20 минут. Если взяли жирное деревенское молоко, потребуется около 12-15 минут.
5. Остудите массу до комнатной температуры. Добавьте мягкое масло. Взбейте миксером на первой скорости. Вылейте сладкую смесь в контейнер. Охладите.

Рецепт шоколадно молочной пасты

Приготовьте в домашних условиях десерт из шоколада. Для более насыщенного вкуса добавьте какао в порошке. Но это не обязательно.

Какие потребуются продукты:

• по 6 ст. л. сахара, кукурузного крахмала;
• 80 гр. сладко-сливочного масла;
• 150 мл воды;
• 120 гр. молочной шоколадки.

Как будем готовить:

1. В холодную воду всыпьте сахар, крахмал. Перемешайте. Оставьте на 3-4 минуты. Снова размешайте. Сахар начнет активно растворяться.
2. Плитку наломайте кусками. На паровой бане нагрейте с маслом. Как только шоколад начнет топиться, снимите с плиты. Перемешивайте. Кусочки разойдутся сами по себе.
3. При помешивании соедините крахмальную основу с шоколадной смесью. Нагревайте на слабом огне до загустения. Постоянно помешивайте венчиком.

Как приготовить шоколадную пасту из какао

Рецепт шоколадной пасты из какао не содержит красителей и консервантов. Все предельно натурально и очень вкусно. Вместо молока берите сливки до 33% жирности. Так сладость быстрее загустеет. По вкусу паста получится вкусная, нежная. Сластены оценят.

• 2,5 ст. пудры сахарной;
• 3,5 ст. л. порошка какао;
• 3 ст. л. муки (можно кукурузной);
• 180 гр. сладко-сливочного масла;
• 850-900 мл сливок.

1. В кастрюле с толстым дном смешайте сухие ингредиенты. Пудру, какао и муку желательно предварительно просеять.
2. Добавьте прохладных сливок. Размешайте. В заготовке не должно быть комков.
3. Нагревайте на медленном огне. Помешивайте до самого дна. Как только масса загустела, снимайте с плиты. Остудите, помешивая.
4. Добавьте масла. При желании замените маргарином. Взбейте до однородности.

Шоколадная паста без варки

Вы знаете, как приготовить пасту дома без варки? Сейчас расскажем.

Что потребуется для рецепта:

• 120 мл подсолнечного масла;
• 80 мл молока;
• 2-3 ст. л. пудры сладкой;
• 3-4 ч. л. порошка какао;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1,5-2 ст. л. молока сухого;
• горсть фундука.

Как приготовить пошагово:

1. Используйте для смешивания продуктов мерочный стакан. Залейте в емкость масло, молоко. Добавьте пудру, сахар. Взбейте миксером на первой скорости.
2. Подсыпьте сухого молока. Взбейте для смешивания.
3. В мелкую крошку измельчите орехи. Всыпьте в заготовку. Взбейте еще разок 1 минуту.

Рецепт пасты с сухим молоком

Традиционно в приготовление шоколадной пасты входит натуральное молоко. Лучше брать жирный деревенский продукт. А если жидкое молоко закончилось? Берите сухое. С сухим молоком нутелла получается вкуснейшая.

• 120 гр. горькой или молочной шоколадки;
• 200 гр. сухого молока;
• 100 мл воды;
• 150 гр. сахара;
• 100-150 гр. жареного арахиса.

1. Сухое молоко заварите кипятком. Перемешайте. Накройте крышкой для настаивания.
2. Арахис измельчите до кашицы любым кухонным девайсом. Подойдет блендер или кофемолка.
3. К сухому молоку добавьте сахар. Перемешайте. Сюда же натрите шоколадку через терку. Плюс орехи.
4. На плите доведите массу до густоты. Желательно использовать паровую баню. Но на медленном огне тоже получится. Главное, помешивать.

Белая шоколадная паста

В домашних условиях сделайте белую пасту. Сладость получается густая, ароматная. Идеально подходит для бутербродов, тостов на завтрак.

• 200 гр. сгущенки;
• 120 гр. белой шоколадки;
• 100 гр. маргарина (или масла);
• 2 ст. л. миндальной муки.

1. Перед тем, как варить пасту растопите шоколадку. Наломайте кусками. Смешайте со сгущенкой. Нагрейте на паровой бане. Помешивайте.
2. Мягкий маргарин разомните с миндальной мукой. Под рукой нет муки? Измельчите миндаль до консистенции муки.
3. Соедините обе заготовки в одно. Смешайте. Варите на слабом огне до густоты. Спустя 2 минуты снимите с плиты.

После остывания нутелла заметно загустеет. Украшайте ею маффины, кексы, пироги. Для большего декоративного эффекта давите через кондитерский мешок.

Банановая паста

В рецепте указаны бананы. Берите свежие спелые фрукты. Не допускается почернение мякоти. Вместо апельсина по желанию берите мандарины.

• 1,5 апельсина;
• 3 крупных бананов;
• 100 гр. молочного шоколада;
• 3-4 ст. л. пудры сладкой.

1. Из апельсинов выжмите сок. Процедите.
2. Бананы очистите. Нарежьте кусочками. Блендером измельчите в кашицу.
3. В кастрюле соедините бананы, сок, пудру. Перемешайте. Нагревайте на слабом огне, помешивая.
4. Шоколадку наломайте кусочками. Всыпьте к банановой заготовке. Нагревайте и помешивайте. Ждите, пока шоколад не растворится. Однородную массу снимите с нагрева.

Паста без муки

В рецепте нет муки. Густоту десерту придадут орехи. Их в приготовлении достаточно – 350 грамм. Выбран фундук. Но это не принципиально. Вы можете взять миндаль, грецкие орехи или пекан.

• 2-3 ст. л. порошка какао;
• столько же кленового сиропа;
• 350 гр. орехов;
• на кончике ножа соли;
• столько же ванилина.

Как будем готовить:

1. Орехи поджарьте на сухой сковороде. Темная кожица станет отлетать, это хорошо. Остудите. Выберите чистые белые орехи. Они-то и нужны для рецептуры. Измельчите до однородной пасты.
2. Добавьте в орехи какао, кленовый сироп. Всыпьте соль, ваниль. Перекрутите в блендере снова.

В итоге у вас получилась нежная однородная паста. По вкусу шикарная. Настоящая нутелла. А все из-за ореховой основы и ванилина. Порошковый ванилин по возможности замените семенами из натурального стручка.

Шоколадная паста — рецепт в домашних условиях

Главные правила приготовления шоколадной пасты

• Добавляйте молоко высокой жирности.
• Не заменяйте масло спредом или маргарином;
• Кладите вместо шоколада какао для выраженного вкуса;
• Пользуйтесь паровой баней.

Классический рецепт пасты

• 0,3 кг сахарного песка;
• 2 ст. л. какао;
• 0,5 л жирного коровьего молока;
• 0,15 кг масла сливочного.

Приготовление:

1. Первым делом пропустите порошок какао и пшеничную муку сквозь сито. Разведите сыпучие продукты в 0,25 л молока. Перемешайте до полного растворения комков.
2. Соедините сахарный песок с остальными 0,25 л молока. Подогрейте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Варите шоколадную пасту несколько минут. Признаком готового лакомства станет густота. Не забывайте постоянно мешать содержимое емкости ложкой, иначе оно пригорит.
4. Слегка остудите пасту. Добавьте нарезанное сливочное масло. Взбейте миксером на малых оборотах двигателя. Остудите сладость. Теперь можете намазывать на хлебобулочные изделия. Храните в холодильнике.

Классическую шоколадную пасту можно приготовить без орехов. Однако для насыщенного вкуса рекомендуется бросить около 100 или 150 г ореховых ядер. Например – арахиса или фундука.

Домашняя паста па основе какао

• 3 ст. л. пудры сахарной;
• 4 ст. л. какао;
• 0,2 кг масла сливочного;
• 0,9 л сливок высокой жирности;
• 3 ст. л. муки кукурузной.

Приготовление:

1. Соедините заранее просеянные сыпучие продукты.
2. Залейте смесь холодными сливками.
3. Хорошо перемешайте до полного растворения.
4. Поставьте на маленький огонь.
5. Варите до густоты. Охладите и добавьте масло.
6. Взбейте. Паста готова.

Чтобы лакомство получилось вкуснее, добавьте 1 ложку ликера или ванильные семена.

Готовим пасту без варки

• 0,2 л масла растительного;
• 3 ст. л. сухого молока;
• 0,12 л жидкого коровьего молока;
• 3 ст. л. какао;
• 1 ч. л. ванили;
• 25 г фундука;
• 4 ст. л. пудры сахарной.

Приготовление:

1. Молоко закипятите и охладите.
2. Растворите ваниль и сахарную пудру в жидком молоке. Взбейте миксером на малых оборотах.
3. Постепенно начинайте добавлять сухое молоко. Продолжайте взбивать до полного растворения комков. Смесь должна стать густой.
4. Влейте растительное масло тонкой струей при постоянном помешивании.
5. Добавьте порошок какао и снова перемешайте.
6. Всыпьте заранее измельченные ореховые ядра. Снова перемешайте.

Благодаря использованию орехов шоколадная паста получается густой и вкусной. Она хорошо намазывается на любые хлебобулочные изделия.

С сухим молоком

• 125 г шоколада;
• 0,1 л горячей воды;
• 0,2 кг сухого молока;
• 5 ст. л. какао;
• 0,2 кг сахара;
• 0,1 кг жареных ореховых ядер.

Приготовление:

1. Растворите сухое молоко в горячей воде.
2. Измельчите жареные ядра орехов.
3. Добавьте в жидкость сухие продукты и перемешайте.
4. Варите на медленном огне до загустения.

Белая шоколадная паста

• 0,2 кг молока цельного сгущенного;
• 0,1 кг масла сливочного;
• 130 г белого шоколада;
• 2 ст. л. муки миндальной.

Приготовление:

1. Разломите плитку шоколада на мелкие части. Положите в металлическую емкость, наполненную сгущенным молоком. Подогрейте на водяной бане. Шоколад должен полностью раствориться.
2. Смешайте масло сливочное (или маргарин) с мукой. Вместо пшеничной муки можете пользоваться измельченными миндальными орехами. Соедините обе части и варите до образования густой пасты. Готовым продуктом можно пользоваться для украшения любых десертов. Свойства шоколадной пасты продлевают срок хранения выпечки.

Шоколадная паста с бананом

• 1 апельсин;
• 125 г любого шоколада;
• 3 банана;
• 4 ст. л. пудры сахарной.

Приготовление:

1. Сделайте сок из апельсина.
2. Мелко нарежьте банановую мякоть и измельчите.
3. Соедините банановое пюре, сок и пудру.
4. Варите на медленном огне.
5. Добавьте измельченный шоколад, размешайте.
6. Охладите готовую пасту.

Вместо апельсина можно пользоваться мандаринам. При выборе бананов уделяйте внимание спелым плодам без черных пятен или других повреждений.

Шоколадная паста без муки

• 7 ст. л. какао;
• 150 г сливочного масла;
• 0,2 л молока;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 0,2 л сметаны;
• 1 упаковка ванилина.

Приготовление:

1. Соедините какао с молоком.
2. Растопите масло на водяной бане и всыпьте ванилин. Добавьте полученную смесь к молоку. Мешайте до полного растворения комков.
3. Поставьте смесь вариться медленный огонь. Добавьте сметану при постоянном перемешивании. Вливать сметану следует до закипания содержимого емкости. Длительность варки составит около четверти часа.
4. После приготовления поместите шоколадную пасту в герметично закрывающуюся емкость. Поставьте храниться в холодильник.

Существует дополнительный вариант приготовления пасты без использования муки:

• На сухой сковороде пожарьте орехи;
• Подробите ореховые ядра;
• Добавьте сироп и остальные продукты;
• Измельчите блендером.

Полезные советы

Перед приготовлением лакомства прочитайте несколько советов, которые помогут добиться лучших вкусовых качеств.

• Добавление воды или молока определяет калорийность готового продукта.
• Чтобы паста напоминала по вкусу соленую карамель, всыпьте 1 ч. л. соли во время приготовления.
• Рекомендуется выбирать белые орехи. Не нужно долго держать ядра на сковороде.
• Вместо сахара нельзя пользоваться медом, поскольку пасту будет трудно перемешивать. Появятся крупные комки.

Приготовление шоколадной пасты не занимает много времени. Для создания лакомства не понадобится покупать дорогие продукты – можно обойтись несколькими ложками порошка какао и несколькими дополнительными компонентами. Несмотря на простой рецепт, конечный результат удивляет превосходными вкусовыми качествами. Независимо от выбранного способа, соблюдайте главное правило. Не добавляйте синтетические загустители, пищевые красители, ароматизаторы и другие химические вещества, полученные искусственным способом. Чтобы продукт получился вкусным и полезным, всегда пользуйтесь только натуральными ингредиентами.

https://moichocolate.ru/retsepty/shokoladnaya-pasta
https://disertiki.ru/krem/shokoladnaya-pasta.html