Когда и без сахара сладко: состав, польза и марки шоколада со стевией

При диабете больному необходимо строго ограничивать употребление шоколада. Богатый сахаром продукт оказывает негативное влияние на уровень глюкозы в крови. Сегодня на рынке существует альтернатива обычным плиткам – шоколад со стевией. Он такой же вкусный, как и обычный, но в то же время полезный и абсолютно безопасный для здоровья.

1. Что такое стевия и для чего ее добавляют в шоколад?
2. Польза и вред шоколада на стевии
   1. Полезные свойства
   2. Калорийность
   3. Вред и противопоказания
3. Обзор популярных марок
   1. Шоколад «Победа» со стевией
   2. Eco Botanica
   3. Villars
   4. Cavalier
4. Домашние шоколадные рецепты со стевией
   1. Горький шоколад без сахара
   2. Горячий бразильский шоколад

Что такое стевия и для чего ее добавляют в шоколад?

Это растение семейства Астровых родом из Латинской Америки. Листья и цветки стевии имеют в своем составе стевиозид – сладкое вещество, относящееся к группе гликозидов. Он в несколько сотен раз слаще сахара, но при этом содержит минимальное количество калорий и имеет гликемический индекс равный нулю.

В кулинарии применяют экстракт стевии – продукт глубокой переработки растения, практически полностью состоящий из гликозидов. Он имеет вкус обычного сахара, но при этом не приносит вреда для организма человека.

Польза и вред шоколада на стевии

Добавление этого подсластителя вместо сахара делает шоколад более полезным и неопасным для здоровья диабетиков, но даже такие сладости разрешены не всем.

Полезные свойства

Стевия обладает приятным сладким вкусом и, в отличие от сахара, содержит полезные для организма вещества:

• витамины: А, Е, С, К, РР, все представители группы В;
• минералы: калий, цинк, магний, селен, йод;
• органические кислоты;
• аминокислоты.

Подсластитель не содержит вредных для организма химических соединений и полностью безопасен для здоровья.

Так как это натуральный подсластитель с богатым составом, шоколад на его основе полезен для организма:

• продукт лишен лишних пустых калорий и сахаров;
• нормализует обменные процессы;
• укрепляет иммунитет;
• придает сытость на продолжительное время, снижает аппетит;
• помогает сжигать жиры;
• предотвращает повышение уровня холестерина в крови;
• улучшает пищеварение;
• бодрит;
• нормализует артериальное давление;
• ускоряет обменные процессы.

Польза для диабетиков:

• позволяет не отказываться от сладкого;
• не оказывает повышенную нагрузку на поджелудочную железу;
• усиливает чувствительность клеток к инсулину;
• снижает риск развития рака поджелудочной железы;
• уменьшает тягу к сладкому и другим углеводистым продуктам;
• не оказывает влияние на уровень глюкозы в крови, не вызывает необходимости использовать дополнительное количество инсулина после употребления продукта.

Стевия повышает уровень энергии и улучшает работу щитовидной железы.

Калорийность

Энергетическая ценность шоколадной плитки на стевии практически не отличается от таковой у обычного и составляет 450-500 ккал на 100 г. Дело в том, что калорийность зависит от наличия начинки и процентного содержания какао.

Вред и противопоказания

Ранее считалось, что стевия оказывает мутагенное действие на организм человека и вызывает рак, но недавние исследования опровергли эту гипотезу. Для здоровых людей в умеренных количествах она приносит только пользу. Хоть экстракт полностью натурален, кондитерские изделия на его основе можно есть не всем.

Противопоказания к употреблению:

• беременность;
• кормление грудью;
• заболевания крови;
• психические расстройства;
• пониженное кровяное давление.

Обзор популярных марок

Шоколад «Победа» со стевией

Производитель изготавливает продукт без сахара на стевии трех видов:

• горький (72% какао);
• темный (57%);
• молочный (36%).

Также такой шоколад содержит инулин и мальтитол. Калорийность – 460 ккал на 100 г. В продукте 25% углеводов. Цена плитки массой 100 г – примерно 130 рублей.

Eco Botanica

Компания «Рот Фронт» производит шоколад «Eco Botanica Light» с содержанием какао-продуктов в количестве 61%. Кроме стевии продукт содержит подсластитель сукралозу.

К плюсам относят невысокое содержание углеводов – всего 10% и наличие витаминных добавок. Однако калорийность составляет 500 ккал на 100 г. Такое высокое ее значение не соответствует отметке «Light», что означает «низкокалорийный».

Также к минусам покупатели относят своеобразное послевкусие, характерное для искусственных подсластителей. Стоимость плитки 90 г – примерно 110 рублей.

Villars

Швейцарская компания «Villars» производит горькие плитки Noir 70% Stevia. Также содержит полученный из сахарозы подсластитель изомальт. Покупатели отмечают приятный насыщенный вкус настоящего шоколада без неприятного послевкусия.

Минус – большая калорийность. Плитка содержит 500 ккал на 100 г и 23% углеводов. Высокая энергетическая ценность не позволяет назвать его полезным для фигуры. Цена плитки 100 г – около 200 рублей.

Cavalier

Бельгийская компания «Cavalier» выпускает диабетический темный и молочный шоколад с экстрактом стевии. В списке ингредиентов также значится натуральный сахарозаменитель эритрит. Согласно статистическому опросу, компания делает самый вкусный диабетический шоколад на рынке. Он отличается невысокой калорийностью – 430 ккал на 100 г, содержит 19% углеводов. Плитка 85 г стоит около 300 рублей.

Домашние шоколадные рецепты со стевией

Если нет возможности приобрести плитку без сахара в магазине, полезный десерт можно приготовить самостоятельно.

Горький шоколад без сахара

Вкусный и полезный шоколад можно быстро и без труда сделать в домашних условиях из минимального количества продуктов.

Ингредиенты:

Тип блюда: десерт Способ приготовления: растапливание Порции: 10-12 30 мин

• 1 стакан какао;
• ¾ стакана масла кокоса или какао;
• ¼ ч. л. порошка стевии;
• 1 ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Расплавить масло на водяной бане.
2. Добавить в растопленное масло стевию и какао.
3. Не убирая с водяной бани, постоянно помешивать массу до получения однородной консистенции.
4. Снять емкость с бани и добавить ванилин, тщательно перемешать.
5. Разлить полученную массу по формам и убрать в морозилку до застывания.

Энергетическая ценность домашнего диабетического шоколада не превышает 300 ккал на 100 г, продукт содержит около 20% углеводов.

Горячий бразильский шоколад

Для приготовления домашнего вкусного и питательного напитка следует отказаться от использования покупных плиток – из свежего какао напиток получится вкуснее.

Ингредиенты:

• 100 г какао;
• 100 г какао-масла;
• 50 г сухого молока;
• ½ стакана воды;
• 1 ч. л. сиропа стевии.

Приготовление:

1. Перемешать сухое молоко с какао.
2. Растопить на водяной бане масло.
3. Тонкой струйкой влить растопленное масло в какао-порошок, одновременно помешивая. Довести массу до однородности.
4. Добавить теплую воду.
5. Поставить емкость на медленный огонь, варить, пока смесь не загустеет.
6. Снять с огня, добавить стевию и тщательно перемешать. Подавать в горячем виде.

Напиток обладает высокой калорийностью – около 470 ккал на 100 мл, поэтому употреблять его можно только в небольших количествах и не чаще 3 раз в неделю.

Шоколад, содержащий вместо сахара стевию, – более полезная альтернатива обычным плиткам. Продукт полезен не только диабетикам, но и здоровым людям. Хоть в его состав не входит сахар, при его употреблении следует соблюдать умеренность, так как сладость обладает высокой калорийностью.

Можно ли есть шоколад при похудении и какие бывают диеты с его использованием? Как приготовить продукт дома?

Какой состав черного и темного шоколада? Польза и вред продукта для организма человека

Какова калорийность 100 грамм разных видов горячего шоколада? Польза, вред и правила употребления продуктов

Выбираем самый вкусный шоколад с орешками: белый, молочный, горький

Шоколад и лишний вес: толстеют ли от молочного и горького и можно ли похудеть с помощью продукта?

https://sladko.club/marki-shokolada-so-steviej.html