Как приготовить горячий шоколад (7 простых рецептов)

Горячий шоколад в чашке – бодрящее лакомство, придающее сил не хуже кофе. Он пользовался популярностью с древних времен до середины XIX века. В 1849 году была отлита первая шоколадная плитка, после чего шоколад в жидком виде стал терять популярность.

Горячий шоколад — напиток, которому много лет назад ацтеки и майя присвоили звание священного. Они готовили его путем обжаривания какао-бобов с последующей растиркой и завариванием водой. В древнем рецепте обязательно присутствовал перец чили, что делало готовый напиток крепкой острой смесью.

Сейчас горячий шоколад готовят с использованием какао или шоколада с молоком. Хороший шоколад в чашке можно приготовить из обычного плиточного продукта.

Рецепты горячего шоколада в домашних условиях

Вкусный жидкий шоколад в чашке можно приготовить своими руками. Теплая или горячая ароматная смесь из шоколадки – это легкий, деликатный коктейль, в который вы можете добавить любые подсластители: карамель, сливки, молоко, сметану, масло и др. Чтобы сделать готовый продукт более густым, применяют крахмал или яичный желток.

Большинство поклонников данного напитка предпочитают наслаждаться им именно в зимнюю пору. Горячий шоколад отлично согревает и тонизирует, наполняет позитивом, несмотря на холодную погоду.

В процессе приготовления напиток может приобретать какие угодно вкусовые оттенки, вплоть до добавления настоящего перца чили и корицы. Рецептов горячего шоколада очень много. Вы можете сами экспериментировать, добавляя в шоколад различные ингредиенты. Только так вы сможете подобрать свой аромат и вкусовой букет напитка.

Здесь мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов приготовления горячего шоколада, начиная от легких и быстрых до более сложных и требующих больше времени на готовку.

Простой рецепт

Для того, чтобы приготовить ароматный шоколадный напиток самостоятельно вам потребуются всего несколько ингредиентов и 10 минут времени.

• Плитка хорошего натурального шоколада — 100 г;
• Молоко — 0,5 л;
• Сахар, вода;
• Сливки для украшения.

1. Разломайте плитку шоколада на мелкие кусочки (для лучшего растапливания) и добавьте немного воды;
2. Поставьте смесь в микроволновку или на плиту на медленный огонь. Дождитесь, когда шоколад полностью растворится;
3. Приготовьте молоко, слегка подогрейте его;
4. Затем в подогретое молоко влейте расплавленный шоколад;
5. Добавьте сахар по вкусу, все хорошо перемешайте до однородного цвета;
6. Перелейте получившийся напиток в чашку. 2 порции отменного горячего шоколада готовы;
7. Сверху можно украсить сливками или посыпать корицей.

Густой

Классический (традиционный) рецепт предполагает применение только двух составляющих: шоколада и молока. С добавлением карамели, фруктов, других ингредиентов смесь становится более жидкой.

• Шоколад — 100 г;
• Сливки (не меньше 40% жирности, можно больше) для получения нужной консистенции;
• Яйцо — 1 шт.

1. Также растопите шоколад;
2. Затем разведите 1 ст. л. крахмала в стакане молока или сливок. Остальную часть молока слегка подогрейте в кастрюле;
3. Добавьте яйцо в получившуюся смесь сырое яйцо. Некоторые добавляют только яичный желток. Это уже на усмотрение каждого;
4. Хорошо все размешайте;
5. Добавьте растопленный шоколад в подогретое молоко или сливки;
6. После в получившуюся смесь очень медленно влейте молоко с крахмалом и яйцом;
7. Поставьте на медленный огонь, не забывая при этом постоянно помешивать для лучшего загустения;
8. Как только смесь стала однородной и достаточно густой, можно убирать с огня и разливать по кружкам. Горячий густой шоколад готов.

Из какао

Вам понадобится:

• Какао — 3 ч. л.;
• Молоко — 0,5 л;
• Сахар — 5-6 ч.л.

1. Смешайте какао с сахаром и тщательно перемешайте;
2. Подогрейте молоко на медленном огне. Следите, чтобы не образовалась пенка;
3. Медленно всыпьте небольшими порциями в молоко смесь из какао и сахара;
4. Перемешивайте на медленном огне до однородной массы.

Что делать, если горячего шоколада хочется, но молока под рукой не оказалось? Ответ прост — можно приготовить вкусный шоколадный напиток без молока.

С маслом

Вам понадобится:

• Какао-порошок или плитка шоколада;
• Чистая вода;
• Сливочное масло;

1. Возьмите 4 ст. л какао-порошка и смешайте с сахаром;
2. Растопите сливочное масло и добавьте к получившейся смеси 4 ст. ложки растопленного сливочного масла;
3. Смешав все ингредиенты, доведите до кипения на небольшом огне, непрерывно помешивая;
4. При желании в процессе приготовления можно добавить немного ванилина для запаха. Получите ароматный горячий шоколад без молока.

Классический

И, конечно, мы не могли обойти стороной, классический рецепт приготовления горячего шоколада. Если вы хотите побаловать себя ароматным густым напитком, то этот рецепт для вас.

• Плитка шоколада с 70% содержанием какао-бобов;
• Вода;
• Сахар.

1. Растопите плитку шоколада на медленном огне. Для устранения сильной горечи можно взять 30 грамм молочного шоколада;
2. Добавьте небольшое количество воды к растопленному шоколаду;
3. Добавьте сахар по вкусу;
4. Напиток готов.

По-итальянски

Итальянский горячий шоколад – это невообразимо вкусный напиток, который вы должны попробовать хотя бы раз! Старинный рецепт называется «Душистый», готовится не из шоколадных плиток, а из настоящих какао-бобов.

• Перец чили — 2 стручка;
• Сахар — 100 гр;
• Какао — 100 гр;
• Вода — 1 л.;
• Миндаль и фундук;
• Щепотка аниса и ванилина, ачиоте (использовать по желанию);
• Порошок александрийской розы.

1. Смешайте в блендере 2 стручка чили, щепотку аниса, 100 гр сахара, 100 гр какао;
2. Добавьте по 12 шт миндаля и фундука;
3. Всыпьте пакетик ванилина (можно взять настоящую ваниль), ачиоте по вкусу;
4. Добавьте порошок александрийской розы, доведите массу до однородного цвета;
5. Вскипятите на огне воду (1 л.), смешайте компоненты, оставьте настаиваться;
6. Через несколько часов пропустите десерт через сито для устранения осадка, подогрейте;
7. Взбейте венчиком для получения пены, разлейте по чашкам.

С молоком

Рецепт подразумевает использование молока вместо воды для растапливания шоколадной плитки.

• Какао-порошок (4 ст. л.) или плитка шоколада;
• Сахар по вкусу;
• Молоко —0,5 л.

1. Разломайте плитку на маленькие дольки;
2. Положите в кастрюльку и влейте немного молока;
3. Поставьте на медленный огонь и дождитесь, когда шоколад растопится;
4. Добавьте сахар по вкусу.

Вместо плитки шоколада можно взять какао-порошок (4 ст.л.), предварительно смешав с сахаром, а затем всыпать в подогретое молоко. Варить на медленном огне до получения однородной массы.

Рецептов приготовления горячего шоколада довольно много. Но основа всегда остается одна — шоколад или какао-порошок и молоко или вода. Вы можете экспериментировать с добавками к напитку как в процессе готовки, так и добавлять новые ингредиенты к готовому напитку. Пробуйте!

Горячий шоколад рецепт в домашних условиях

Привычный всем нам плиточный шоколад появился лишь в 19 веке, а до этого момента его пили. Напиток употребляли поначалу холодным. Рецепт такого напитка принадлежит индейцам майя и ацтекам. Они перетирали какао-бобы в порошок, добавляли к ним холодную воду и перец Чили. «Зелье» получалось странное, но невероятно полезное для организма человека из-за богатого набора витаминов и микроэлементов какао-бобов. Пить такой целебный «коктейль» в то время могли лишь избранные. Шоколадный напиток так и остался бы известен только индейцам, если бы европейцы не привезли его к себе на континент и слегка не усовершенствовали его рецептуру. В Старом Свете растворенный шоколад стали подогревать и добавлять к нему вместо острого перца сахар. С этого момента напиток стали называть горячим шоколадом. Теперь жидкий шоколад не только лекарство, но и сладкое лакомство.

Сейчас этот напиток есть во многих кофейнях и кондитерских. Он подается в небольших чашках вместе со стаканом воды. Да-да, пить горячий шоколад надо с водой, она понижает жирность десерта.

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Без каких продуктов не обойтись.

До начала процесса приготовления напитка важно выбрать правильные продукты для него.

1. Основной и главный ингредиент – шоколад. При выборе плитки обращайте внимание на процентное содержание какао в ней: чем выше, тем лучше. Если в шоколадке будет мало тертых бобов какао, то могут образовываться «хлопья», которые нарушат консистенцию готового продукта. Для приготовления подойдет любой шоколад: горький, темный, молочный, белый. Только покупайте для этого «чистую» плитку (то есть без начинок и добавок) высокого качества. Также шоколадку можно заменить натуральными тертыми какао-бобами или какао-порошком. Многие кондитеры считают, что только из бобов какао можно сварить качественный и полезный десерт.
2. Вторым важным ингредиентом является жидкость: молоко, вода, сливки. Для приготовления можно использовать обычное коровье молоко либо растительного происхождения (соевое, кокосовое, миндальное, кедровое).
3. Загуститель. Без него текстура не будут плотной, а вкус выраженным. В качестве загустителя можно взять кукурузный крахмал, сливки, жирное молоко или сметану.

Готовим горячий шоколад в домашних условиях

Мы выбрали правильные продукты для десерта, теперь перед нами новый этап – приготовление напитка. Существует несколько способов приготовления десерта: приготовление в сотейнике на варочной плите, в микроволновой печи, в специальной машине. Способы разные, а технология одна: растапливаем измельченную шоколадку, кипятим молоко, соединяем это вместе, добавляем загуститель и специи, варим до готовности. Однако на каждой технологии есть свои нюансы и хитрости.

Горячий шоколад в микроволновой печи

Пожалуй, это самый простой способ приготовления. В чашку, в которой будет подаваться напиток, кладём мелко порубленный шоколад, и отправляем его в микроволновку на 10 секунд. Через каждые 10 секунд достаём из печи и проверяем состояние шоколадки – нам нужно добиться полного растворения. Когда это произошло, добавляем к горячей массе немного теплого молока, хорошенько все перемешиваем до однородности консистенции и вливаем молоко, которое осталось. После этого можно положить по желанию ваниль или перец, и так же все тщательно размешать. Десерт можно есть, подаем его с водой.

Горячий шоколад в кофейной машине

Порядок действий при приготовлении в машине:

1. Подготовим шоколад в порошке, молоко (сухое или цельное коровье) и специальный кувшин – питчер;
2. Соединим все ингредиенты в емкости;
3. При помощи пара доводим смесь практически до кипения;
4. Далее необходимо уменьшить форсунку, дожидаемся густой консистенции;
5. Как только масса стала густой – напиток готов;
6. Переливаем в чашку и подаем.

Как сварить горячий шоколад: рецепты

Классическая рецептура

Что нам понадобится:

• горький шоколад – 120 гр;
• цельное молоко – 0,5 л;
• сахарный песок – 2-3 столовых ложки;
• кукурузный крахмал.

Как это сделать

1. Выливаем молоко в сотейник и подогреваем, но не даем ему закипеть.
2. В разогретое молоко высыпаем сахар.
3. Далее к молоку по одному кусочку кладем шоколадку, постоянно помешивая, ждем полного растворения шоколада.
4. Шоколадная плитка растаяла – напиток почти готов. Теперь нужно положить немного крахмала, хорошенько перемешать, разлить по чашкам и мгновенно подавать на стол, пока крахмал не превратил напиток в густой пудинг.

Напиток с перцем Чили

Что нам понадобится:

• горькая шоколадная плитка – 100 гр;
• сливки жирностью 30% – 60 мл;
• цедра половины апельсина;
• сахар – по вкусу;
• молотый перец Чили – по усмотрению.

Как это сделать

1. На паровой бане нужно подогреть сливки.
2. Затем добавляем к ним мелко порубленную шоколадку, полностью растворяем ее в сливках, тщательно перемешиваем.
3. Добавляем к смеси цедру, сахар и перец, помешиваем и кипятим еще какое-то время.
4. Снимаем с огня и разливаем в чашки.

Горячий шоколад по-итальянски

Что нам понадобится:

• кукурузный крахмал – 1,5 чайные ложки;
• сливки жирностью 30% – 400 мл;
• горькая шоколадная плитка – 100 гр;
• сахарный песок – 2 столовые ложки.

Как это сделать

1. Соединяем кукурузный крахмал и три столовые ложки сливок, все взбиваем в однородную массу.
2. Остальную часть сливок переливаем в сотейник и ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сахар.
3. Сливки и сахар начали густеть – вливаем к ним смесь из крахмала, все хорошо перемешиваем.
4. Теперь емкость нужно убрать с плиты. К ней добавляем мелкорубленую шоколадку. Все как следует перемешиваем, пока консистенция не станет однородной, а шоколад полностью не растворится.
5. Смесь разливаем по чашкам и подаем на стол.

Белый горячий шоколад

Что нам понадобится:

• цельное молоко – 0,5 л;
• белая шоколадка – 70 гр;
• мускатный орех – на острие ножа.

Как это сделать

1. В сотейнике подогреть молоко с измельченным мускатным орехом.
2. После закипания молоко нужно кипятить еще пять минут, все время помешивая.
3. Снимаем с плиты молоко, добавляем к нему тертый на мелкой терке белый шоколад. Всю смесь тщательно перемешиваем.
4. Десерт готов – разливаем по чашкам и подаем. Напиток можно еще сверху посыпать мускатным орехом.

Рецепт горячего шоколада из какао-порошка

Что нам понадобится:

• цельное молоко жирностью 5% – 500 мл;
• какао-порошок – 200 гр;
• сахарный песок – 150 гр;
• ванилин, корица, алкоголь – по вкусу.

Как это сделать

1. В кастрюле соединяем какао-порошок и сахар.
2. Добавляем к смеси 100 мл молока. На водяной бане нужно довести массу до однородности.
3. Вливаем оставшееся молоко комнатной температуры, тщательно перемешиваем.
4. Переливаем шоколадную смесь в турку, добавляем к ней корицу (или что вы выбрали), продолжаем там варить на медленном огне еще 10 минут от момента закипания.
5. Напиток готов – переливаем в кружку и пьем.

Горячий шоколад из пасты Nutella

Что нам понадобится:

• паста Nutella – 5 столовых ложек;
• цельное молоко – 500 мл.

Как это сделать

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем 250 мл молока, ставим ее на медленный огонь.
2. До закипания к молоку добавляем Nutella, начинаем все хорошо перемешивать венчиком.
3. Как только шоколадно-ореховая паста и молоко стали однородными – вливаем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем.
4. Можно сделать десерт легким и воздушным, если взбить его слегка венчиком во время варки.
5. Смесь не нужно кипятить, просто хорошенько ее подогрейте, и она готова к употреблению.
6. Разлейте в чашки и подавайте.

Горячий шоколад с мороженым

Что нам понадобится:

• цельное молоко жирностью 5% – 500 мл;
• любая шоколадка без добавок и начинок – 100 гр;
• мороженое – 2 столовые ложки.

Как это сделать

1. В сотейнике доводим до кипения молоко.
2. Мелко нарезанную шоколадку добавляем в молоко после закипания.
3. Помешивая массу, растворяем шоколад.
4. Шоколадка растаяла – снимаем с плиты.
5. Разливаем по кружкам, в каждую кладем по ложке мороженого. Для украшения можно посыпать напиток тертым на терке шоколадом.

Без смекалки не обойтись: лайфхаки

Откроем несколько секретов, которые помогут добиться восхитительного вкуса и однородной консистенции:

• чтобы вкус лакомства был выразительнее и интереснее туда добавьте алкоголь, воду или сливки;
• добавьте к напитку воду, и он станет менее жирным;
• сливки помогут добиться нежного и мягкого вкуса напитка. Рекомендовано использовать сливки жирностью 20%, так горячий напиток будет гуще и вкуснее;
• лучше всего плавить шоколад на водяной бане, но нужно быть осторожным. Если капли воды попадут в массу, то появятся комки, и это испортит готовый десерт;
• для горячего напитка подойдет любая шоколадка без добавок и наполнителей, кроме пористой плитки;
• сделать массу более густой помогут жирное молоко, сметана, кукурузный крахмал, желток;
• чем больше какао, тем гуще напиток получится (для продукта из какао-порошка).

Калорийность горячего шоколада

Калорийность домашнего напитка зависит от ингредиентов, из которых вы готовите, и их количества. Если положить мало сахара, то и десерт получится совершенно некалорийным. Приблизительная энергетическая ценность для горячего шоколада, приготовленного дома, – 150 Ккал на 100 граммов.

Примерная энергетическая ценность (на 100 граммов)

Чем полезен и чем вреден горячий шоколад

Почему это полезно?

Польза горячего напитка находится в какао-бобах, из которых готовятся шоколадные плитки. Семена какао обладают целым набором необходимых элементов и витаминов, благотворно влияющих на организм человека.

Как же именно на нас действует горячий десерт:

1. Напиток улучшает мозговую деятельность. Неоднократно все мы слышали о том, что шоколадка помогает «лучше думать», эти высказывания не просто так появились. Многочисленные исследования показывают и доказывают, что шоколад улучшает работу мозга, а горячий шоколад ничем не хуже плиточного. Он помогает сконцентрировать внимание при работе, а также напиток способен улучшить циркуляцию крови и кислорода в организме: чем быстрее поток движется к мозгу, тем быстрее мы «соображаем».
2. Борется с плохим настроением. Напиток стимулирует выработку серотонина (это гормон, отвечающий за радость).
3. Антиоксиданты. Они поддерживают работу сердца и сосудов в норме, препятствуют преждевременному старению, омолаживают клетки, уменьшают риск развития рака.
4. Концентрация витаминов группы В, а как следствие – отличное функционирование нервной системы.

Помимо этого горячий шоколад хорошо согревает в холодное время года, а также прекрасно насыщает.

Не было бы худа без добра: обратная сторона напитка.

Все полезно в умеренных количествах – это правило не следует никогда забывать. При чрезмерном употреблении десерта может возникнуть проблемы со здоровьем:

• ожирение;
• сахарный диабет;
• отложение солей в организме;
• аллергия.

Умеренное употребление и качественные ингредиенты продукта не принесут вашему здоровью никакого вреда.

https://coffee-break.pro/blog/13_gorjachij-shokolad
https://prochoco.ru/svoimi_rukami/goryachij-shokolad