Содержание

Индийский кофе

Очень много интересных фактов в истории этой страны. Кофейное дело — не исключение. Давайте поговорим про Индийский кофе.

Историческая справка

Кофейные зерна, из которых выросли первые деревья, были привезены в страну паломником, который украл их в Йемене. Несмотря на угрозу свой жизни, он сделал это. К счастью, для него все закончилось хорошо. Деревья тоже выросли, и начали давать плоды. Эта история датируется началом 17-го века.

Таким образом, Индия становится одной из немногих неафриканских стран, где успешно расцветает кофейная промышленность. Изначально плантации располагались в южных территориях, но сейчас растянулись по всей стране.

Арабика была первым и единственным сортом, выращиваемым здесь. Но история с кофейной ржавчиной внесла свои коррективы. Плантаторы стали культивировать робусту, которая очень стойко переносила болезни. Сейчас здесь успешно растут три популярных сорта :

На мировой рынок экспортируют 2/3 всего местного урожая . Который выращивают и собирают, по-большей части, на маленьких частных плантациях (читать о плантационном кофе).

Особенности индийского кофе

На территории этой страны традиционной используют только естественные методики культивации кофейных зерен. Нет химических удобрений, преимущественно ручной труд. Плантации находятся в частном владении, и многие фермеры работают только с одним сортом кофе, стараясь максимально улучшить его вкусовые показатели. И им это неплохо удается.

Многие люди невысоко ценят индийский кофе. В этом есть доля правды. Много сортов имеют очень посредственные показатели по качеству. Но среди них есть достойные сорта, которые ценятся на мировом рынке.

Индийский кофе

Кофейные плантации комфортно чувствуют себя на горных высотах, в соседстве с другими крупными деревьями. Которые, в свою очередь, защищают от палящего солнца своими массивными кронами. В таких комфортных условиях, плоды на деревьях быстро созревают, и дают хороший урожай.

Сорта индийской арабики

Несмотря на то, что в последнее время страна зарекомендовала себя в качестве поставщика хорошей робусты, здесь по прежнему выращивают и производят качественную арабику . Вот самые популярные сорта.

Майсур Наггетс Экстра Болд

Элитный сорт, один из лучших в Индии. Очень крупные зерна, маслянистые на ощупь. После созревания, ягоды подвергают влажной обработке. Приготовленный кофе будет с сильной кислинкой, во вкусе пряные нотки.

Сорт Mysore Nuggets Extra Bold

Карнатака

Так называется штат, где выращивают знаменитую арабику. И одноименный сорт, который знаком ценителям кофе. Готовый напиток обладает потрясающим вкусом, с нотками специй и цитрусовым послевкусием.

Plantation A

Зерна выращивают в южных землях. Отличительная особенность — очень высокая крепость, особенно для арабики. Напиток порадует вас нежным шоколадным ароматом, небольшой кислинкой и пряным послевкусием.

Plantation A

Майсон

Деревья выращивают в высокогорных районах, на высоте более полутора километров. Собранные зерна обрабатывают сухим способом. Кофе ценят за очень плотную структуру, и стойкий аромат.

Кофейное достояние Индии — Малабарский Муссон

По-большому счету, это даже не сорт, а определенная методика обработки кофейных зерен. Исторически сложилось, что так называли сорт арабики. Но это неверно.

Давайте разберемся, что такое Monsooned coffee?

В те далекие времена, когда технологии еще не были настолько развиты, кофе экспортировалось в Европу на обычных парусниках . Зерна при этом, подвергались воздействию океанских ветров и влаги. Благодаря этому они существенно изменялись, как внешне, так и по вкусовым качествам. Напиток приобретал очень необычный, сладковатый вкус . Благодаря этому, популярность такого кофе в европейских странах была просто колоссальной.

Но с течением времени, на смену парусникам пришли более технологичные корабли. Кофе стали транспортировать намного быстрее, в трюмах, надежно защищенных от внешних воздействий. Зерна потеряли свою главную особенность. А вместе с тем и популярность среди Европейцев.

Индийским плантаторам в срочном порядке необходимо было эту проблему решить. И они начали искусственно создавать муссонный кофе. На полуострове Индостан, где находится Малабарское побережье, зерна расстилают возле океана, где они в течении нескольких дней, обдуваются океанскими ветрами. Затем их упаковывают в мешки, в которых они хранятся 2-3 месяца, также с обеспечением доступа влаги и воздуха. Через два месяца продукт готов.

Малабарский муссон