Как из горького шоколада сделать молочный

Черный шоколад – это удивительная сладость с необычными вкусовыми особенностями. Выраженная горечь ничуть не портит вкус, и только повышает популярность лакомства. Но как быть, если горький, черный шоколад есть не хочется, а дома остался только он? Ответ очень прост – приготовить домашний, молочный десерт и наслаждаться его нежным вкусом.

Приготовление молочного десерта из обычного, горького шоколада

Главное отличие молочного шоколада от черного заключается в содержании какао-бобов, которые используется для приготовления этой популярной сладости. В черном шоколаде содержание этого ингредиента доходит до 75%, а молочный шоколад обычно содержит в себе не больше 56%. Еще одной отличительной особенностью молочного шоколада является наличие в нем жиров растительного происхождения, большого количества сахаров, молока и какао-масел.

Чтобы приготовить вкусный, молочным шоколад дома, понадобятся следующие продукты:

• 1 плитка горького шоколада.
• 100 г коровьего молока.
• 100 г сухого молока.
• 30 мл натуральных сливок.
• Пол плитки белого шоколада.
• Несколько ложек какао-порошка.
• 3 столовые ложки сахара.
• 50 мл сливочного масла.
• 50 мл сгущенного молока.

Чтобы домашний молочный шоколад был не слишком сладким, можно немного изменить его состав, убрав из него сахар.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Плитки шоколада следует разломать на куски маленьких размеров.
2. Поломанный шоколад необходимо растопить на водяной бане, постоянно помешивая.
3. Растопить масло, добавить в него сливки, коровье молоко.
4. Масло, сливки и молоко необходимо тщательно перемешать.
5. Сухое молоко высыпать в емкость с какао, перемешать, влить жидкую смесь.
6. Полученную массу рекомендуется взбить несколько минут. После взбивания не должно остаться комков.
7. Растопленный шоколад смешивают с сахаром и сгущенным молоком.
8. Полученную массу взбивают венчиком, постепенно вливая молочную смесь.
9. Полученную массу необходимо довести до кипения на медленном огне и проваривают 2 минуты. При этом, десерт нужно постоянно перемешивать.
10. Жидкий молочный шоколад следует вылить в заранее подготовленную форму и дать застыть.

После того, как шоколад затвердеет, можно наслаждаться его приятным, молочным вкусом.

Шоколадный десерт с добавлением натурального кофе

Качественный шоколад и молотые кофейные зерна отлично сочетаются между собой. Шоколадный десерт с добавлением кофе отличается особым вкусом и понравится многим любителям сладкого.

Для приготовления понадобится:

• Пол стакана сахара.
• 1 ч.л. качественного кофе мелкого помола.
• 100 г обычного сухого молока.
• 1 плитка натурального черного шоколада.
• 60 г какао-масла.
• 7 ложек какао, без горки.
• 1 пакетик ванилина.

Этапы приготовления:

1. Молотый кофе заливают 70 мл кипящей воды и настаивают не меньше 10 минут.
2. Когда кофе заварится и приобретет насыщенный цвет, его выливают в небольшую мисочку и доводят до кипения на медленном огне.
3. Какао-порошок постепенно вводят в кипящий кофе, постоянно помешивая.
4. Далее следует добавить сахар, тщательно перемешать Полученную смесь и прокипятить ее в течение 2 минут.
5. В кипящую смесь необходимо медленно высыпать сухое молоко. Жидкость нужно постоянно перемешивать.
6. После полного растворения всех ингредиентов, смесь убирают с печки.
7. В небольшую емкость помещают какао-масло и шоколад, разломанный на мелкие куски. Эти 2 ингредиента следует растопить на водяной бане, после чего ввести в кофейную смесь и добавить ванилин.
8. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, вылить в форму и дать застыть.

Кофейный шоколад, приготовленный по этому рецепту, отличается не только приятным вкусом, но и необычным ароматом.

Домашний, черный шоколад

Ценители черного шоколада, несомненно, оценят его домашнюю альтернативу. Такой шоколад можно не только есть как самостоятельный десерт, но и использовать для приготовления молочного шоколада.

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, убедитесь в наличии всех необходимых ингредиентов:

• Тертое какао – 70 г.
• Какао-масло – 60 г.
• Пакетик сахарной пудры.

Процесс приготовления домашнего, черного шоколада включает в себя несколько этапов:

1. Какао-масло и тертое какао следует порезать на мелкие куски и растопить на водяной бане.
2. После того, как эти 2 ингредиента превратятся в однородную смесь, в нее следует ввести небольшое количество сахарной пудры. Пудру следует засыпать постепенно, постоянно перемешивая какао-смесь.
3. Полученную смесь необходимо проварить на слабом огне в течение нескольких минут.
4. В результате в процессе приготовления должна получиться однородная масса темного цвета. Ее необходимо вылить в выбранную форму и дать застыть.

Медовый шоколад

Любителям пряных сладостей понравится шоколад с добавлением меда.

Чтобы приготовить этот необычный шоколад, необходимо запастись следующими продуктами:

• Мед – 50 г.
• Какао-масло – 70 г.
• Тертое какао – 50 г.
• Ваниль.

Приготовление медового шоколада состоит из нескольких простых этапов:

1. Измельченной какао-масло и тертое какао вначале необходимо просто растопить на водяной бане. Емкость с этими ингредиентами снимается с огня только после того, как они превратятся в однородную смесь.
2. Полученную смесь нужно немного остудить, после чего следует ввести в нее мед.
3. Необходимо тщательно перемешать полученный шоколад, разлить его по формам и дать застыть.

При желании, в этот шоколадный десерт можно добавить корицу имбирь или любую другую специю.

Домашний шоколад отличается от тех, которые продаются на прилавках магазинов своим изысканным вкусом. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вы больше не сможете отказаться от такой домашней сладости. Домашний шоколад станет любимым лакомством не только детей, но и взрослых.

Видео: как сделать из горького шоколада молочный

Рецепт: как из горького шоколада сделать молочный в домашних условиях

Темный шоколад отличается от молочной плитки более высокой концентрацией какао, отсутствием молочных наполнителей. В домашний условиях можно приготовить молочный шоколад из горького, используя дополнительные ингредиенты (в виде сливочного масла, цельного молока, ванилина).

В чем отличия темного и молочного шоколада

Горький сорт имеет высокую концентрацию какао (не менее 55-70%), вкус продукта менее сладкий, с характерным привкусом. Данный вид шоколада относится к самым полезным, менее калорийным из-за низкой концентрации сахара, отличается насыщенным ароматом.

В темном сорте шоколада должно быть не меньше 50% какао. В десерт могут добавляться орехи (цельные либо дробленые), курага, изюм и другие начинки. В данных видах шоколада высокая концентрация минералов, витаминов.

Молочный шоколад отличается составом, в продукт включаются сухое молоко либо сливки. Вкус плитки более сбалансированный, сладкий и нежный. В десерт часто добавляют начинки фруктовые, в виде орехов, изюма. Концентрация сахара высокая.

Из темного шоколада молочный в домашних условиях можно сделать, изменяя пропорции, добавляя молоко (цельное и сухое), другие ингредиенты для преобразования вкуса. Подсластить продукт можно увеличением количества сахара.

Из черного в молочный — рецепт

Преимущество самостоятельно приготовленного дома продукта заключается в высокой питательной ценности, отсутствии добавок стабилизаторов, эмульгаторов. В процессе приготовления в шоколаде сохранятся натуральные ингредиенты, витамины.

Перед тем как из горького шоколада сделать молочный, потребуется приобрести следующие ингредиенты:

• шоколад горького сорта (2 плитки);
• сливочное масло (100 г);
• цельное молоко (200 г);
• сахар (4 ч. л.).

Сначала требуется растопить шоколадную плитку, сделать это можно на паровой бане, в микроволновке или духовом шкафу. Затем плитку разделяют на ломтики. В микроволновке требуется на небольшой мощности нагревать посуду с шоколадом. Густая масса перемешивается.

Для растопления шоколадной плитки на паровой бане требуется в большую емкость залить воду (2-3 стакана) и нагревать ее на огне. В кастрюлю меньшего размера укладывают шоколадные плитки, разделенные на дольки. Состав перемешивается до полного растворения.

Если используется духовка, нужно прогреть печь при небольшой температуре и с помощью жаропрочной формочки растопить шоколадную плитку. Потребуется около 15 минут.

В растопленную шоколадную массу добавляют сахар, масло сливочное и молоко. Ингредиенты тщательно перемешиваются, состав подогревается на небольшом огне до загустения в течение 5-7 минут. Шоколад разливается по формам, остужается при комнатной температуре и убирается в холодильник.

Для приготовления десерта из обычного горького шоколада потребуются следующие ингредиенты:

• молотый кофе (1 ч. л.);
• сахарный песок (½ стакана);
• сухое молоко (20 ч. л.);
• черный шоколад (1 плитка);
• сливочное масло (60 г);
• какао (1 ч. л.);
• горячая вода (70 мл).

Варится кофе, настаивается 10 минут. Затем напиток выливают в сотейник и ставят на небольшой огонь. Жидкость доводится до закипания, в состав добавляется перетертое через сито какао. Состав регулярно перемешивается ложкой для предотвращения образования комков. Затем досыпается сахар, масса кипятится около 2 минут. В состав вводится сухое молоко и тщательно размешивается. Массу убирают с плиты.

В посуду выкладываются разделенная на дольки плитка и сливочное масло. Емкость помещают на паровую баню и растапливают компоненты. Затем шоколадный состав переливается к кофейной смеси. На данном этапе добавляется экстракт ванили (2-3 капли). Состав разливается по смазанным маслом формам, остужается. Затем можно поместить приготовленный десерт в холодильник.

Для приготовления молочного шоколада с добавлением сгущенки потребуются следующие компоненты:

• шоколад горького сорта (1 плитка);
• сливки (30 мл);
• сухое молоко (10 ст. л.);
• цельное молоко (10 ст. л.);
• белый шоколад (½ плитки);
• какао-порошок (2 ст. л.);
• сахар (30 г);
• сливочное масло (50 г);
• сгущенное молоко (50 мл).

Десерт готовится поэтапно:

1. В емкость помещают дольки шоколадной продукции 2 видов. Посуду ставят на паровую баню для растворения десерта.
2. В другую посуду помещают масло, кастрюля ставится на плиту.
3. После растворения масла в состав добавляются сливки и молоко, масса взбивается с помощью венчика.
4. Перемешиваются какао-порошок и сухое молоко, добавляются к другим компонентам. Масса взбивается блендером до однородной консистенции.
5. Состав помещают в емкость, устанавливают на плиту, температура должна быть небольшой.
6. После закипания масса перемешивается ложкой для предотвращения подгорания.
7. Спустя 2 минуты шоколадный состав убирается с плиты и выливается в подготовленные формы, остужается. При необходимости формы помещают в холодильник.

Общие рекомендации и секреты по приготовлению

Перед тем как сделать молочный шоколад в доме, рекомендуется учитывать следующие нюансы:

1. Ингредиенты для приготовления должны быть натуральными и качественными.
2. Оптимально использовать какао-масло холодного отжима, т.к. в данном продукте сохраняется комплекс витаминов и минералов.
3. При отсутствии масло какао можно использовать сливочный продукт с процентом жирности не меньше 82%.
4. Растапливается какао-масло при температурном режиме +40°С.
5. Формы перед заливкой десерта смазываются сливочным маслом.

В емкости измельчается масло какао и перемешивается с тертым какао. Посуда помещается на паровую баню, ингредиенты растапливаются и перемешивается. Масса должна быть однородной. Емкость убирают с плиты, смесь остужают до +50°С.

В состав выкладывают жидкий мед. Сахар использовать не требуется. Добавляют ванильный экстракт, после чего состав переливается по формам и остужается. Необходимо учитывать, что мед не рекомендуется перегревать и доводить до закипания. Продукт включается в состав только на завершающем этапе.

https://howtogetrid.ru/kak-iz-gorkogo-shokolada-sdelat-molochnyj/

Рецепт: как из горького шоколада сделать молочный в домашних условиях